Bibliothèque de Saint-Paul-en-Pareds
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Bibliothèque de Vendrennes
Horaires d'ouverture: mercredi de 10h à 12h / jeudi de 16h30 à 17h30 / samedi de 10h à 12h. L'ensemble des abonnés peut se rendre dans la bibliothèques de son choix quelle que soit sa commune de résidence. Afin que chaque lecteur puisse bénéficier d'un accueil sécurisé, les bibliothécaires appliqueront des mesures sanitaires strictes:
Le port du masque sera obligatoire tout comme la désinfection des mains à l'entrée des bibliothèques. Il faudra respecter les distances de sécurité et les gestes barrières. Bibliothèque intercommunale des Herbiers. Les mineurs devront respecter les consignes sanitaires et être accompagnés d'un adulte. Le nombre de personnes présentes simultanément dans les bibliothèques sera limité. Les livres seront gardés 3 jours en quarantaine avant de pouvoir être de nouveau empruntés. Retour à la normale pour les emprunts: le nombre de documents est inchangé à savoir 6 documents imprimés (dont 3 BD et 2 nouveautés), 2 livres audio et 1 liseuse (pour le public adulte).
Horaire Bibliothèque Les Herbiers 4
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LA BIBLIOTHEQUE DE MESNARD LA BAROTIERE sera fermée du 13 juillet au 15 août 2021 inclus
A compter du 6 aVRIL 2021
Les bibliothèques du Pays des Herbiers adaptent leurs horaires
Les bibliothèques s'adaptent de nouveau en avril, après les annonces du gouvernement. Ces prochaines semaines, elles seront accessibles aux horaires mentionnés ci-dessous mais l'accès est limité à un adulte accompagné d'un enfant.
01 Mai Une recette provençale traditionnelle: la soupe de favouilles
Eric Marra, Délégué de l'Académie Nationale de Cuisine 13, et Virgil Vincent Lam, Directeur d'antenne de Provence Plus TV, ont tourné un épisode de l'émission « Au Fond de nos marmites » chez Gui Gedda, le pape de la cuisine provençale. Pour eux, il a préparé en exclusivité la bouillaride, contraction de « bouillabaisse » et « bourride », une recette qu'il a imaginée. La soupe de la bouillaride est confectionnée avec des favouilles (petits crabes verts) à la place du poisson à soupe. La garniture aromatique ne change pas. Je partage donc aujourd'hui avec vous la première partie de cette préparation, la soupe de favouilles. Il faudra penser à la préparer la veille. La suite au prochain numéro…
Vous devrez également écailler, vider, rincer et mettre en filets les poissons (4 variétés ou plus, parmi les pageots, sars, rougets, vives, perches de mer, daurades royales…) et récupérez les têtes et les arrêtes pour la soupe.
Soupe De Favouilles En
Ajoutez le gros sel, le poivre noir et le concentré de tomates. Tournez en pilant les favouilles. 10 minutes après, ajoutez 3 litres d'eau et les piments. Laissez cuire 30 minutes. Retirez le fenouil et l'écorce d'orange. Ecrasez et chinoisez. Comme il reste des saveurs dans les restes de favouilles, récupérez-les et ajoutez-y 2 litres d'eau. Faites-les bouillonner 10 minutes, écrasez et chinoisez. Faites bouillir les 2 jus ensemble pendant deux minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez-la refroidir et réservez au réfrigérateur. Pour ceux qui n'auraient pas le temps de préparer cette soupe, vous pouvez en trouver faite maison chez Toinou à Aix et Marseille. Je l'ai testée pour vous, elle est très bonne, d'après une recette familiale. Si vous avez aimé cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire. A lire:
Découvrez la bouillaride de Gui Gedda, le pape de la cuisine provençale
Gui Gedda fait souffler le Mistral sur la cuisine provençale
Crédits photos: ©alain wacquier – Fotolia et Eric Marra
Ci-dessous la recette Soupe aux Favouilles (entre, soupe). Ingrdients Soupe aux Favouilles:
- 2 kg de crabes vivants
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 5 gousses d'ail
- 3 tomates
- 100g de vermicelle
- 1 cuillere soupe de concentr de tomate
- 2 brins de persil
- 6 brins de fenouil
- 2 feuilles de laurier
- safran
- fromage rp
- huile d'olive
- sel poivre
Prparation Soupe aux Favouilles:
Prparation: 15 mn. Cuisson: 40 mn. Mettre les oignons hachs et les poireaux mincs dans une pole avec de l'huile d'olive pour les faire blondir. Ajouter les crabes lavs. Quand ils sont rouges, ajouter l'ail cras, les tomates haches et les herbes aromatiques en remuant. Saler
Briser les carapaces de crabes au pilon et ajouter les concentr de tomates. Laisser cuire pendant 10 min. Verser 3 litres d'eau et prolonger la cuisson pendant 30 min. Retirer du feu, mixer le tout puis le passer au chinois. Remettre dans la casserole, ajouter le safran et porter bullition. Ajouter alors le vermicelle.
Soupe De Favouilles Paris
Accueil > Recettes > Entrée > Entrée chaude > Soupe > Soupe d'étrilles 10 cl d' huile d'olive 1 branche de fenouil sec En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 15 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 45 min Emincer les poireaux et les oignons. Les faire revenir à l'huile en les laissant légèrement colorer. Ajouter les crabes. Dès qu'ils rougissent flamber à l'alcool. Incorporer l'ail écrasé, le persil, les tomates concassées, le thym, le fenouil, l'écorce d'orange, le laurier, le concenté de tomates. Étape 3 Saler, poivrer. Laisser revenir 10 mn puis ajouter 3 litre d'eau. Cuire à feu doux 30 mn puis passer au moulin grosse grille puis au chinois. Étape 4 Remettre sur le feu, faire réduire de moitié pour obtenir un litre. Ajouter 2 pointes de safran.
6 x 750 ml (Vendu par 6! ) Code de référence: LBM081
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Soupe De Favouilles Saint
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
2 douzaines de petits crabes 1 oignon 2 tomates 2 blancs de poireaux 2 gousses d'ail 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 brin de fenouil 1 feuille de laurier 1 petit paquet de safran 1 poignée de gros vermicelle sel poivre
La préparation de la recette
Lavez soigneusement les petits crabes. Epluchez l'oignon, les poireaux et émincez-les. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et mettez-y les poireaux et l'oignon à revenir; ajoutez l'ail écrasé, les tomates coupées en quartiers et les crabes. Lorsque les crabes sont devenus bien rouges, mouillez avec 2 litres d'eau. Aromatisez avec le fenouil et le laurier, salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes. Passez le bouillon et versez-le dans un fait-tout. Portez à ébullition et jetez-y le vermicelle et le safran. Laissez finir de cuire avec le vermicelle, environ une dizaine de minutes.
La solution 2 est plus rapide et un peu moins goûteuse: elle consiste à placer les pattes dans une mousseline ou une grosse boule en inox selon la quantité de crabes que vous avez acheté, puis à la poser directement dans le plat pendant que vous faites mijoter (voir le point 5). Préparation
1- Dans une grosse cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive, deux oignons (ou des échalottes) et trois ou quatre gousses d'ail, oignons et aulx épluchés et hachés finement. 2- Lorsque les oignons deviennent tranparents, ajouter vos favouilles préparées comme conseillé précédemment. Faire revenir les favouilles, les oignons et l'ail dans l'huile d'olive
3- Bien sûr les favouilles ont déjà changé de couleur si vous avez adopté la méthode douce. Si vous avez adopté la méthode cruelle, elles vont prendre une belle couleur orangé tirant un peu sur le rose et le rouge brique... Il faut les faire revenir encore un peu puis ajouter du coulis ou de la sauce tomate, ou encore de la pulpe fraîche de tomates, selon la saison.