Asperges au jambon et béchamel
Ingrédients pour 4 personnes
– 4 tranches de jambon blanc
– 24 asperges blanches en bocaux
– 40 g de farine
– 40 g de beurre
– 50 à 60 cl environ de lait
– Comté
– Persil
– Sel, poivre
Préparation:
Etape: 1
Egouttez bien les asperges. Etape: 2
Roulez 6 par 6 les asperges dans les tranches de jambon. Etape: 3
Déposez dans un plat à gratin. Etape: 4
Préparez le béchamel: Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Etape: 5
Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minutes sur feu moyen. Etape: 6
Versez le lait petit à petit tout en fouettant. Dosez le lait en fonction de la consistance de la béchamel. La sauce doit être onctueuse et crémeuse. Asperges-au-jambon-et-bechamel. Assaisonnez de sel et de poivre. Etape: 7
Recouvrez les roulés d'asperges de sauce béchamel. Etape: 8
Ajoutez du Comté râpé. Etape: 9
Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15-20 minutes, le temps que tout soit bien chaud et gratiné sur le dessus. N'hésitez pas à terminer par un petit coup de gril à la fin de la cuisson.
Asperge Au Jambon Béchamel Noir
Posez un feuilletage chaud sur chaque assiette. Versez d'abord un peu de béchamel au jambon, posez les pointes d'asperges, nappez-les avec de la béchamel, saupoudrez d'un peu de persil haché et dégustez ainsi. Notez que le cépage d'Alsace qui se marie le mieux avec les asperges, c'est le muscat, dixit Serge Dubs, meilleur sommelier du monde. Autres recettes pour vous:
Asperge Au Jambon Béchamel Le
Photographe: iStock
Préparation
30 minutes
Cuisson
65 minutes
Portion(s)
8 portions
Ingrédients
3 lb
d'
asperges
parées (environ 64 asperges)
1/4 tasse
de
beurre
1/3 tasse
farine
4 tasses
lait
1/2 cuillère à thé
sel
poivre noir
du moulin
1 tasse
parmesan
râpé
4
oignons verts
coupés en tranches
2 cuillères à thé
thym frais, haché
ou:
thym séché
16
crêpes
nature
fines
tranches de jambon
Forêt-Noire (environ 1 lb/500 g)
2 tasses
gruyère
Valeurs nutritives
Par portion
Fibres
3 g
Sodium
1328 mg
Protéines
37 g
Calories
579
Total gras
32 g
Cholestérol
206 mg
Gras saturés
18 g
Total glucides
36 g
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égoutter les asperges, les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter de nouveau. Réserver. (Vous pouvez préparer les asperges à l'avance, les envelopper dans un linge propre et les placer dans un sac en plastique. Asperge au jambon béchamel. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. )
Les mettre dans l'eau froide après cuisson pour les refroidir. Dans une tranche de jambon, placer 6 asperges, puis rouler la tranche de jambon. Recommencer l'opération pour chaque tranche. Placer les tranches de jambon/asperges dans un plat allant au four. Écaler les œufs, les couper en deux et les placer également dans le plat Verser la Béchamel sur le tout. Ajouter du gruyère râpé. Passer au four, préchauffé à 200°, jusqu'à ce que vous obteniez une belle coloration. Servir 1 œuf, coupé en deux et une tranche de jambon. Napper de sauce. Servir aussitôt. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (259g)
Calories: 343Kcal
Glucides: 11. 1g
Lipides: 21. 8g
Gras sat. : 11. 3g
Protéines: 24. 9g
Fibres: 1. Recette de crêpes au jambon et aux asperges, béchamel au parmesan | Coup de Pouce. 3g
Sucre: 2. 2g
ProPoints: 9
SmartPoints:
11
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
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