Lutter contre les discriminations dans le domaine de l'emploi, du logement, de l'éducation et de l'accès aux biens et services
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Maison de Justice et du Droit (MJD)
Maison de justice et du droit de Lens
Pavillon Desmoulins, rue Alain, Lens Tél: 03 91 83 01 10
Marc Cornil Horaires: 2 e mardi du mois après-midi / 1 er, 3 e et 4 e mardi la journée
Jean-Yves Limeux Horaires: jeudi matin Permanence le 3 e vendredi du mois au Point d'Accès au Droit de Libercourt, 2 rue Jean-Baptiste Delobel.
Maison Des Droits Et De La Justice Lens 62
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Un citron BIO
20-25 g de beurre salé de Guérande
10 cl de vin blanc sec type Muscadet
10 cl de fumet de poisson (il en existe en poudre comme le fond de veau - Chez Maggi... ) pourquoi se fatiguer? Une cuillère à soupe de fond de veau. Une cuillère à soupe de Cognac, j'en colle deux hi-hi! 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de chez Belle-Maman
Une pincée de piment de Cayenne. Sel de Guérande, poivre du moulinLa préparation:
Epluchez les queues de baudroie*, si votre charmant poissonnier ne l'a pas fait. Lavez-les, épongez-les et coupez les filets le long de l'os central. Sauce moutarde pour poissons et fruits de mer. de "The Best Recipes" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Il parait que l'on ne dit pas arête pour une baudroie mais os. Sur chaque baudroie vous prélèverez donc deux beaux filets. Coupez les en morceaux. la cuisson se fera plus vite. Epluchez les oignons et les échalotes. Coupez et émincez-les. Versez dans un faitout sur feu moyen-vif, une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive de contre-bande de chez Belle-maman. Faites-y sauter vivement les oignons et les échalotes quelques minutes … en remuant.
Sauce Au Vin Blanc Pour Fruits De Mer Meaning
Un plat délicieux mais un peu long à réaliser...
I ngrédients pour 4 personnes
16 noix de Saint-Jacques
200gr de bigorneaux
12 praires
12 amandes de mer
20gr de beurre
La royale d'épinard
200gr d'épinard
2 gousses d'ail
4 cl de lait
15 cl de crème fleurette
4 oeufs + 2 jaunes
Beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
La sauce
150gr de beurre d'échalote
6 cl de vin jaune
Beurre d'échalote
20gr de beurre + 80gr en parcelles
3 échalotes
5 cl de vin blanc
1 trait de vinaigre balsamique blanc
50cl de crème fleurette
Préchauffez votre four à 80°C. PREPAREZ LES ROYALES D'ÉPINARDS: lavez et équeutez les feuilles d'épinards. Mixez les
feuilles et l'ail en premier lieu, puis ajoutez les autres ingrédients. Mixez et passez le tout au chinois. Versez l'appareil dans quatre petits moules beurré. Sauce au vin blanc pour fruits de mer mmo. Les disposer sur une plaque à bord haut, remplissez celui-ci d'eau
frémissante et glissez le tout au four. Faites cuire 1 heure 30. Laissez refroidir. PREPAREZ LE BEURRE D'ÉCHALOTE: émincez très finement les échalotes et faites-les
chauffer dans une casserole avec 20gr de beurre, sel et poivre.
Sauce Au Vin Blanc Pour Fruits De Mer Morte
Étape 2 Dans une cocotte, faire revenir l'huile d'olive et le mélange d'épices quelques minutes. Ajouter le vin blanc, porter à ébulition, puis incorporer le court bouillon de poisson. Porter de nouveau à ébullition. Étape 4 Faire cuire les fruits de mers dans le mélange pendant 5 min, les égoutter, et les disposer 4 cassolettes individuelles. La sauce: Porter à ébulition le fond de cuisson. Incorporer la crème fraîche et la maïzena. Laisser cuire le mélange, jusqu'à ce qu'il s'épaississe (5 min). Étape 8 Verser la sauce dans les cassolettes, recouvrir de chapelure, et mettre au four 15 min, à 230°C (th 7-8). Servir chaud. Recette - Sauce aux fruits de mer en vidéo. Note de l'auteur: « Il vous restera de la sauce, profitez-en pour faire en plat principal, une truite ou un saumon au court bouillon, que vous servirez avec la sauce et du riz. Bon appétit à tous les gourmands!! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Cassolettes de fruits de mer
Sauce Au Vin Blanc Pour Fruits De Mer Marmiton
Ajoutez l'estragon haché et les fruits de mer. Dressage de votre assiette
Dans des plats individuels allant au four, placez votre garniture de fruits de mer et recouvrez de sauce béchamel, saupoudrez de chapelure et enfournez jusqu'à ce que le dessus soit gratiné. Servez chaud avec une petite salade mesclun assaisonnée de la vinaigrette de votre choix. Bon appétit!
Sauce Au Vin Blanc Pour Fruits De Mer Mmo
Ce jour, je vous propose une recette assez facile. Seule la préparation de la sauce à l'américaine est un peu technique. Pour le déjeuner de ce midi, allez, j'ai mis un quart d'heure, vingt minutes à peine à la cuisiner et vous ferez pocher les morceaux de lotte deux minutes dans cette délicieuse sauce américaine. Faites la recette dans un faitout ou dans une grande casserole ou sauteuse profonde mais surtout pas à l'auto-cuiseur la chair de la lotte n'aime pas trop la surchauffe. Je vous donne tous les conseils que j'ai reçus de mes poissonniers. [caption id=attachment_2661 align=aligncenter width=960] C'est exquis! Sauce au vin blanc pour fruits de mer marmiton. Lotte à l'américaine, un régal! Foi de TiteZa [/caption]
Ma Petite lotte à l'américaine. Les courses:
Pour 3 à 4 gourmands
2 à 3 belles queues de baudroie*
Deux oignons
Deux échalotes
5 -6 belles tomates fraîches de saison ou une grosse boite de tomates (en hors saison)
Deux gousses d'ail
Un petit bouquet de persil frisé ou plat du jardin
Une belle branche d'estragon frais
Un morceau d'écorce d'orange BIO ou les zestes d'une orange.
Sauce Au Vin Blanc Pour Fruits De Mer In English
ETAPE de PATIENCE... MAis... Mais … c'est ici même un des petits secrets de la réussite de la sauce à l'américaine:)
Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre). Versez la sauce dans le plat sur les morceaux de lotte. Parsemez du reste de persil plat cette lotte à la sauce américaine avec un riz blanc (type Oncle Bens) et quelques légumes (chou blanc en fleurettes, fleurettes de brocoli et carottes en rondelles). Comment faire une sauce au vin blanc: 15 étapes. [caption id=attachment_2663 align=aligncenter width=960] Petite lotte à l'américaine - [/caption]
Je vous souhaite une bonne dégustation et une belle découverte pour ceux qui ne connaissent pas l'onctuosité de la lotte. Les queues de baudroies * (demandez à votre poissonnier de nettoyer, éplucher et prélever les filets sur chaque queue. On compte env. 130 g de poisson pour un enfant ou une femme et de 150-200 g de poisson par personne pour un homme ou un ado affamé qui mange bien. Mais demandez conseil à votre poissonnier, ce professionnel connait les quantités exactes.
Laissez réduire cette sauce quelques minutes puis ajoutez les spaghettis. Mélangez bien. 6. Au moment de servir, donnez plusieurs tours de moulin à poivre. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: