Pelez et émincez l'oignon et les carottes. Coupez le lard en dés. Faites-les fondre dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les lentilles en les mélangeant et le bouquet garni le bouillon de volaille et faites cuire 30 min à feu doux. Salez, poivrez puis mixez finement avec la moitié du foie gras en ajoutant de l'eau si besoin pour obtenir une texture onctueuse. Placez dans une boîte hermétique, laissez refroidir et congelez-la. Le jour du repas, décongelez la soupe puis faites-la réchauffer doucement. Dans une jatte, fouettez la crème bien froide en chantilly. La Carte - Restaurant la Taula à Périgueux. Faites sécher au four les tranches de pain d'épice pendant 15 min. Coupez-les en petits dés. Garnissez de reste de foie gras coupé en dés le fond de 4 tasses, versez la soupe bien chaude dessus, surmontez de chantilly, parsemez de pain d'épices et servez aussitôt.
Pressé De Lentilles Au Foie Gras Truffé
Les ingrédients de la recette
2 foies gras de canard crus dénervés (350 g pièce)
4 mangues mûres mais fermes
10 cl de rhum ambré
3 feuilles de gélatine (6 g)
1 cuil. à café de sucre
2 pincées de cardamome en poudre
10 g de sel
1 cuil. à café rase de poivre
La préparation de la recette
1. 4 jours à l'avance, étalez les 2 lobes de chaque foie sur le plan de travail. Salez et poivrez sur toutes les faces. Dans une terrine, disposez 2 lobes de foie, arrosez de la moitié du rhum. Mettez les 2 autres lobes par-dessus et recouvrez de papier sulfurisé. A l'aide d'une planchette de la taille de la terrine, appuyez pour tasser. Emballez dans du papier-film et laissez reposer 12 h au frais. 2. Préchauffez le four à th 3 (90°). Cappuccino aux lentilles et foie gras facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Disposez la terrine (sans papier-film) dans un grand plat à demi rempli d'eau chaude et enfournez pour 50 min. Eteignez alors le four et laissez refroidir la terrine dans le bain-marie. Emballez hermétiquement la terrine froide dans du papier-film et laissez-la au frais au moins 3 jours.
Noël est tout juste passé… que vous êtes déjà à la recherche d'idées pour le menu du Réveillon du 31 😉
Voici une idée sympa, qui plait aux petits comme aux grands…. et qui réconcilie même certains avec les lentilles …. Cette recette, je la fait régulièrement depuis plusieurs années maintenant… j'en ai eu l'idée après avoir eu la chance de gouter à la cuisine de Mr Régis MARCON…. qui sublime parfaitement les lentilles…. entre autres…. et les champignons évidemment!!! Pressé de lentilles au foie gras confits. Si vous avez l'occasion de vous promener en Haute Loire…. je ne peux que vous conseiller une halte gastronomique à St Bonnet le Froid…. Cette recette est idéale pour changer du traditionnel toast foie gras…. Vous pouvez la réaliser le lendemain de fêtes avec les restes de votre terrine ou surprendre vos invités avec cette entrée « surprise »…. Et comme je le dis souvent…. Mais c'est vrai…. c'est tout simple à faire!!! Ingrédients
- 500 g de lentilles vertes du Puy,
- 6 belles tranches de foie gras,
- une échalote,
- 3 clous de girofle,
- du poivre du moulin.
La situation économique est caractérisée par une taxe foncière de 45% mais un taux d'ouvriers de 56%. Dans la commune, les équippements sont définis par des médecins généralistes de un médecin pour 800 habitants. L'entité profite d'un climat défini par des précipitations de 742 mm par an. Appartement a vendre a st jean de monts 85. Les habitants sont pour la plupart âgés et sont caractérisés en particulier par une proportion de personnes âgées relativement élevée (38%), un assez haut pourcentage de retraités (37%) et un âge moyen proportionnellement supérieur à la moyenne (48 ans). Soulignons une année moyenne de contruction récente (1975), par contre une densité de population de 130 hab. /km². Aussi disponibles à Saint-Jean-de-Monts
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