Pörkölt (plat hongrois). 4 personnes
Le pörkölt est une sorte de ragoût dont la sauce doit être ni trop épaisse, ni trop liquide. On choisit des morceaux de viande pas trop gras. Sa réussite vient surtout de la qualité du paprika. Ingrédients
1kg de viande (boeuf, porc, veau, poulet ou agneau selon le choix)
100 g de saindoux
250 g d'oignons
1 c. soupe) de paprika
2 gousses d'ail
3 poivrons verts,
3 tomates fraîches
Sel
1 piment fort
Technique
Couper la viande en cube. Pour du poulet, on le coupe en 6-8 morceaux. Faire dorer l'oignon dans la graisse, diminuer le feu et mélanger le paprika rapidement à la graisse et aux oignons. Ajouter la viande, saler et faire légèrement revenir le tout. Ajouter un peu d'eau, assaisonner et laisser cuire en remuant de temps en temps. Rajouter un peu d'eau chaque fois que c'est nécessaire. Pörkölt hongrois recette blanc. Il faut veiller à ce que la viande cuise dans une sauce très courte. À mi-cuisson, ajouter les poivrons coupés en dés et les tomates coupées en quartier. Servir avec des gnocchis (garniture traditionnelle des pörkölts) ainsi que des cornichons.
Porkolt Hongrois Recette Chez
Categories: Principal, Hongrois, Viandes, Volailles
Yield: 6 servings
3 lb Viande *
2 oz Saindoux
6 md Oignons
2 tb Paprika noble doux
3 md Tomates -=OU=-
3 tb Puree de tomates
3 Poivrons verts
Sel et poivre
* NB. Cette recette se fait avec une des viandes suivantes. Veau,
porc, porcelet, mouton, agneau, poule, oie, canard, dinde, lievre et
chevreuil. Elle se fait de même façon, sauf la longueur de la
cuisson, qui varie suivant la viande. Porkolt hongrois recette ww. Le mot « pörkölt » veut dire
litéralement « brûlée legèrement » et la cuisson doit juste ne pas
brûler la viande. Hacher moyennement les oignons, et dans une cocotte de fond épais, les
faire suer 10 mins dans le saindoux. Pendant ce temps, couper la
viande en morceaux pas trop grands - plus ou moins 2 cms. Après les 10
minutes, faire monter un peu le feu, et faire dorer les oignons. Ajouter le paprika, bien le mélanger avec les oignons, puis ajouter
la viande tout de suite. Le paprika doit rester seul avec les oignons
quelques secondes, mais pas assez longtemps pour brûler.
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
120 min. Difficulté
Assez difficile
Ingrédients
750
g
de viande de boeuf (épaule ou poitrine)
3
gros oignons rouges moyens hachés
2
grosses gousses d' ail hachées finement
cuillère(s) à café
de paprika
cuillère(s) à soupe
d'huile (ou saindoux)
1
de sel et poivre
poivron rouge
1/2
de cumin et marjolaine
tomates (ou 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates)
500
ml
de bouillon de boeuf (ou 2 cubes)
Préparation
Couper la viande en cubes de 1 à 2 cm (pas plus, sinon le temps de cuisson devra être augmenté). Faire revenir des oignons sur feu doux
Retirer la casserole du feu, ajouter le paprika et les gousses. Mélanger avec les oignons. Ajouter les cubes de bœuf, remettre la casserole au feu, puis colorer quelques mn (température moyenne)
Saler et poivrer. Pörkölt de Rosydesrochers - Passion Recettes. Ajouter le poivron, le cumin, la marjolaine et les tomates. Mouillez avec le bouillon et l'eau. Laisser mijoter à couvert 2 heures.
Porkolt Hongrois Recette Ww
On peut napper d'un peu de crème épaisse dans l'assiette.
Selon Wikipedia, il existe des différences entre les trois plats: Porkolt ou mieux orthographié Pörkölt est composé de viande (bœuf, porc, agneau), d'oignons et de paprika et n'a pas beaucoup de sauce. Le goulasch de l'autre côté a plus de sauce, c'est presque comme une soupe épaisse et contient également des poivrons et d'autres légumes. Tokany est originaire de Transylvanie - Roumanie et ne contient pas autant de paprika (enfin, le tocana de ma grand-mère a toujours eu beaucoup de paprika dedans... Recette Porkolt. ) et il est fait avec différentes sortes de viande et normalement beaucoup de légumes. Et en ce qui concerne le tocana, je suis vraiment un expert, j'ai fait du tocana avec toutes sortes de viandes (y compris le ragoût d'agneau et le ragoût de lapin) et avec tous les légumes possibles, comme les pommes de terre, les aubergines, les pois, etc. De quoi avez-vous besoin? Eh bien, le recette de pörkölt est en fait une recette très simple et directe utilisant seulement quelques ingrédients de bonne qualité: viande, oignons, paprika et saindoux.
Pörkölt Hongrois Recette Blanc
Les réserver sur un plat et faire revenir à leur tour les oignons émincés. Quand les oignons ont pris une jolie couleur dorée, verser le vin blanc ou la bière et remuer à la cuillère en bois en grattant les sucs au fond de la cocotte. Amener à ébullition, ajouter les gousses d'ail épluchées et les tomates pelées écrasées à la fourchette (sans le jus de la boite). Ajouter la viande et le jus rendu dans le plat, le paprika, le concentré de tomate, le sucre, le piment, thym et laurier et un demi verre d'eau. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remuer régulièrement et ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse. Servir très chaud avec une purée ou de bonnes frites maison. Porkolt hongrois recette chez. Mon truc en plus: Comme accompagnement des pommes de terre coupées en morceaux et ajoutées dans la cocotte 20 minutes avant la fin de cuisson. Published by Nadia
-
dans
Viandes et volailles..
Maintenant, nous devons mettre sur l'un et demi pincees de sel. Deux pincees de sol carraway de semences. Deux cuilleres a soupe de rouge paprika et une pincee de fumee de sel. Recette borjupörkölt ou ragoût de veau à la hongroise: Facile et rapide. Nous avons a faire cuire la viande jusqu'a ce qu'il laisse sortir tout son jus. Nous ne versez pas d'eau sur elle. Hongrois Recette Pour Porkolt & La Soupe De Goulash: Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie.
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