Fondue comtoise
Pour 6 personnes
- 200 à 250 g de Comté par personne
-75 cl de bon vin blanc sec (Côtes du Jura de préférence)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de fécule
- noix de muscade
- pain rassis à volonté:: Frottez le poêlon à fondue avec la gousse d'ail. :: Coupez le Comté en petits cubes, ou râpez-le, et mettez-le dans le poêlon. :: Faites chauffer et mouillez immédiatement avec le vin blanc, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'à ce que le Comté soit complètement fondu. :: Selon la consistance de votre fondue, ajoutez encore un peu de vin blanc,
si vous la trouvez trop épaisse. :: Assaisonnez de poivre fraîchement moulu. Fondue comtoise (pas à pas en photos) | A Prendre Sans Faim. :: Délayez la fécule avec un peu de vin blanc, et versez ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer à la cuillère en bois afin de la lier. La fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et homogène. :: Allumez sur la table le réchaud à fondue. Placez-y le poêlon en continuant à tourner. :: La fondue est prête.
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Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Fondue franc comtoises.org. Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous
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Les terroirs de fondue comtoise
Fondue Franc Comtoise Recette
Ingrédients
300 gr
de Comté Le Montarlier Président
de Emmental râpé Grand Affiné Président
de Morbier
45 cl
de vin blanc du Jura*
1 c. à café
de fécule de maïs
1 gousse(s)
d' ail
pain
Préparation de la recette
Découpez les fromages en morceaux après avoir pris soin de retirer les croûtes. Délayez la fécule dans un peu de vin blanc*. Frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail pelée. Posez-le sur feu moyen et versez-y le vin blanc*. Quand il est bien chaud, faites-y fondre les morceaux de fromages et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Continuez de remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène. Déposez alors le caquelon sur le réchaud allumé et commencez la dégustation: glissez vos cubes de pain sur des piques et enrobez-les de fondue. * L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Fondue franc comtoise recette. A consommer avec modération. Un petit creux d'inspiration? La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail! Je m'inscris
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Faire des fines tranches avec le fromage. Eplucher la gousse d'ail, la couper en deux et frotter avec la partie ouverte de l'ail le poêlon. Délayer la fécule avec le kirsch. Ensuite verser le vin blanc dans le poêlon et chauffer doucement. Mettre les tranches de fromage dedans, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter alors le kirsch dilué dans la fécule au fromage fondu. Fondue franc-comtoise - Fromage Râpé pour fondue Franc-Comtoise.. Mélanger et poivrer. Conserver alors le poêlon à feu doux et tremper avec un pic les cubes de pain rassis dans la fondue (attention à ne pas laisser tomber le pain dedans sinon, traditionnellement, on doit vous donner un gage! ). Libellés:
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Un blog culinaire pour remettre le fait maison au goût du jour: des recettes variées pour s'inspirer en trouvant des idées selon son niveau
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:: Coupez le pain rassis en gros dés. :: Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette
et tremper dans la fondue en le tournant un instant pour bien l'enrober de fromage. :: L'alcool du vin blanc utilisé pour la fondue est totalement évaporé au moment du service. :: Buvez donc le même vin que celui que vous avez utilisé pour la confection de votre fondue.
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