Sauce cacahuète
Ingrédients
4cs de cacahuètes 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cs d'huile d'olive 1 cs de pâte d'anchois 1 cs de jus de citron 1 cs de sauce de soja 1 cs de sucre brun
Préparation
Piler les cacahuètes au mortier Dans l'huile chaude, passer l'oignon et l'ail. Ajouter la pâte d'anchois, étuver. Ajouter 1 dl d'eau et les cacahuètes. Recette de Sauce aux cacahuètes épicée à l'indonésienne (Bumbu Sate). Cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse. Ajouter le jus de citron, le sucre et la sauce de soja. Laisser refroidir.
- Sauce cacahuète froide pasta
Sauce Cacahuète Froide Pasta
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Ingrédients
800 g de pièce à fondue 5 tomates 8 pommes de terre 2 oignons 3 gousses d'ail 4 c. s de pâte d'arachide non salée (ou plus si on est gourmand) Beurre Huile d'olive Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
Cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux 15 minutes à l'eau salée, départ à froid. Sauce cacahuète froide pasta. Dorer la viande coupée en gros cubes, à feu vif dans une grande cocotte avec un peu de beurre puis la réserver. Dans la même cocotte, blondir les oignons hachés dans un filet d'huile d'olive puis ajouter l'ail écrasé, les tomates coupées en petits dés, la viande, la pâte d'arachide et les pommes de terre. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes. Servir le boeuf sauce cacahuètes bien chaude. Alternative viande Les morceaux conseillés sont: le rumsteck, le tende de tranche, la poire, le merlan, le rond de tranche ou le mouvant.
Recettes minceur
Ingrédients
200 g de cacahuètes grillées
25 g de crème de coco
4 dl d'eau
1 cm de racine de gingembre
0, 5 cm de racine de laos
0, 5 cm de racine de kencur
1/2 tige de citronnelle
2 feuilles de laurier indonésien
1/2 piment fort
2 oignons
4 échalotes
2 gousses d'ail
1/4 c. à café de curcuma en poudre
1 c. à café de coriandre
1/4 c. à café de trassi (pâte de crevettes)
Préparation
Note de la Rédac': cette recette est à consommer avec modération. A l'aide d'un mixeur, réduisez les cacahuètes grillées (non décortiquées) en poudre. Nettoyez et sur votre planche de cuisine, découpez les piments en petits morceaux. Réservez. Faites-en de même pour les oignons, les échalotes et l'ail. Écrasez ensuite les piments, les oignons, les échalotes et l'ail. Sauce cacahuète froide de. Râpez les autres épices dans des bols différents, puis ajoutez-les à la préparation. Dans un poêle, versez 3 c. à soupe d'huile, puis au feu, faites-y revenir les épices. Ajoutez les cacahuètes puis, mélangez. Ajoutez ensuite la crème de coco et l'eau afin d'obtenir une sauce assez épaisse.