Bien entendu si vous ne voulez pas des petits éclairs vous pouvez en faire des grands! Dans ce cas il faut juste augmenter la cuisson de la pâte en fonction de votre four car s'il sont plus longs ils cuisent plus longtemps (compter environ 30 à 40 minutes à 190°C en chaleur tournante pour des éclairs de 12 à 14 cm de longs). Éclairs au café
Une recette d'éclairs au café maison réalisé avec du vrai café. Recettes de petits choux et de gâteau d'anniversaire. Saint-Honoré au chocolat
Dans ce Saint Honoré, j'ai décliné le chocolat sous plusieurs formes: une savoureuse crème pâtissière réalisée avec du chocolat noir 50%, un glaçage croquant sur les choux qui apporte une note d'amertume grâce au chocolat noir 70%, le tout adoucit par une ganache montée crémeuse au chocolat au lait. Un dessert qui ne laissera pas indifférents les amoureux du chocolat! La suite après cette publicité
Gâteau Anniversaire Avec Pâte À Choux De Bruxelles
Gâteau fait pour l'anniversaire de ma fille. Une première pour moi et les invités ont été stupéfait. Recette suivi à la lettre et l'ensemble est très bien équilibré. Merci chef pour cette délicieuse recette
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Babdoudou
29 décembre 2019
J'ai réalisé ce gâteau en suivant les explications à la lettre. Gâteau anniversaire avec pâte à choux de bruxelles. Merci pour cette délicieuse recette. Le biscuit est léger, bien dosé. Je vais maintenant laisser libre-cours à mon imagination pour la garniture. vallantine
7 octobre 2019
Bonjour Chef, Je compte faire ce gâteau pour noel pour mes petits-enfants en garnissant avec des smarties. Je me demande si je peux le faire à l'avance et le congeler. Merci pour vos conseils et encore merci pour vos merveilleuses recettes
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Pipeau
4 décembre 2018
Réponse par
ChefPhilippe
6 décembre 2018
Bonjour, Je ne pense pas que les smarties supportent bien la congélation. Vous pouvez faire un essai en plaçant des smarties emballés dans le congélateur, laissez les ainsi quelques jours, et voyez le résultat que cela donne une fois décongelés.
Pour bien couler le fondant sur votre éclair, inclinez le de manière verticale en laissant couler le surplus. Quels ingrédients pour votre pâte à choux
Pour une vingtaine de choux ou éclairs
1/4 de litre d'eau (250 gr)
100 gr de beurre
Sel
8 gr de sucre
150 gr de farine
4 œufs moyens (j'ai mis 3 œufs)
Pour la crème pâtissière
500 ml de lait
120 gr d'œuf
60 gr de sucre
45 gr de fécule de maïs
Café soluble ou extrait de café
Étapes et Instructions
Préparez la pâte
Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en petits dés, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois ou spatule. Gâteau anniversaire avec pâte à choix des libraires. Dès que le mélange est à bouilli, retirer la casserole du feu et versez rapidement la farine en une seule fois. Mélangez bien. Remettre alors sur le feu pour dessécher la pâte qui ne doit plus coller à la paroi de la casserole ni de la spatule. Ajouter le premier œuf. Incorporez le bien à la pâte en la soulevant afin de lui faire prendre de l'air. Faites de même avec le deuxième et le troisième œuf.