Espacez-les bien pour éviter qu'elles ne se touchent pendant la pousse ou la cuisson. Puis, avec la paume de votre main, applatissez-les légèrement. Afin qu'elles ressemblent plus à des buns qu'à des petites boules de pain. ÉTAPE 9: L'apprêt Mettez une première couche de dorure (mélange jaune d'oeuf + lait ou eau) et apprêtez pendant 1 heure (c'est la dernière pousse avant la cuisson). La durée de l'apprêt peut varier selon la température qu'il fait chez vous. ÉTAPE 10: La dorure Au terme de l'apprêt, dorez-les une seconde fois. Vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame si vous le souhaitez. ÉTAPE 11: La cuisson Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour environ 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier sensiblement selon les fours. Les buns doivent être bien dorés à la fin de la cuisson. Ils doivent être bien cuits dessus et dessous. Pains & Burgers Jacquet – J’aime, ils sèment. Si ce n'est pas le cas, retournez-les en fin de cuisson. ÉTAPE 12: Le ressuage Laissez complètement refroidir sur la plaque avec le tapis Airmat.
- Pain burger professionnel et
Pain Burger Professionnel Et
2- Ajouter la levure diluée au préalable avec le 1/3 du lait, ajouter le reste de lait tout en pétrissant pendant environ 10 à 15 min. 3- Une fois que la pâte est bien élastique et souple, incorporer le beurre progressivement en pétrissant toujours pendant environ 10mn. Pointage
4- Débarrasser la pâte dans un récipient fleuré, filmer au contact, couvrir avec un linge propre et laisser pointer 1h. PAINS SANDWICH - Fournisseur pour sandwicherie | Délifrance. 5- Passé ce temps et une fois que la pâte a doublé voire triplé de volume, rompre la pâte, la diviser en deux pâtons. Façonnage
6- Abaisser un pâton de façon a le rouler ensuite pour le déposer dans un moule à cake préalablement graissé. 7- Diviser l'autre pâton en 6 parts pour en faire des boules, les abaisser légèrement et les déposer espacées sur une plaque chemisée. 8- Laisser pousser encore pour le pain de mie encore 1h et les burgers 40mn. Cuisson
9- Dorer et parsemer les burgers et les enfourner les premiers pour 30 mn à 220°C. 10- Ensuite dorer également le pain de mie ou passer un cout de lait au pinceau.
4. Débarrasser la pâte dans un récipient légèrement fariné. Filmer et laisser pousser 2 heures à 28°C dans une chambre de pousse ou un four légèrement tiédi (30°C max. ). 5. Rompre, bouler puis diviser la pâte en 8 pâtons égaux. 6. Bouler les pâtons et plaquer sur papier cuisson. 7. Laisser lever 1 heure maximum à 28°C. 8. Dorer la surface au pinceau et saupoudrer de graines de sésame. 9. Cuire 12 min. à 200°C à four ventilé. DDM: 12 mois
A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
Ingrédients: farine, sucre, levure boulangère, sel. Pain à burger extra moelleux - Fiche recette illustrée - Meilleur du Chef. Allergènes: Traces éventuelles de (gluten, fruits à coque)
Ingrédients nécessaires: Ajouter 1 petit œuf (45 g. ), 15 cl d'eau tiède, 6 cl de lait entier, 22 gr de beurre tempéré
Poids net: 410 g
Pour 8 pains burger
En savoir plus
Informations nutritionnelles pour 100 g:
Énergie (Kcal): 353
Énergie (Kjoules): 1475
Lipides (g. ): 1, 3
dont acides gras saturés (g. ): 0, 3
Glucides (g. ): 75, 4
dont sucres (g. ): 5, 6
Fibres (g. ): 3, 3
Protéines (g. ): 9, 3
Sodium (mg.