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Poissons
Idées de plats
Loup de mer au four
Le loup de mer peut se cuisiner de différentes façons. Au four au barbecue ou à la poêle, chaque cuisson lui convient. Pour le plaisir de vos convives, alliez-le au basilic, à la sarriette ou au fenouil. Loup farci
Vous êtes amateurs de poisson, alors essayez! Poisson loup : nos délicieuses recettes de poisson loup. Icone étoile
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Loup farci en croûte
Avec des fumets qui ne dérangent personne, les fragrances et les saveurs de cette préparation sont intactes lorsque l'on casse la croûte. 5 avis
Loup flambé au pastis
Idéal l'été à midi avec un verre de rosé bien frais! 9 avis
Papillote de loup
Du loup, un four, quelques tomates, des courgettes et voilà un petit moment très agréable...
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Recette Poisson Loup Au Four Chef
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
10 min. Temps de cuisson
25 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
2
loups de 700 g chacun
100
g
de fenouil sec
cuillère(s) à soupe
de pastis
fleur de sel
Préparation
Demandez à votre poissonnier de vider les poissons sans les gratter. Rincez-les et épongez-les. Allumez le four à 210 °C (th. 7). Etalez le fenouil sur un grand plat à four pouvant contenir les poissons tête-bêche. Posez-y les loups, parsemez de fleur de sel et retournez les poissons, afin qu'ils soient bien enrobés de fenouil. Glissez le plat au four et laissez cuire 25 mn. Recette poisson loup au four de. Retirez-le du four, arrosez les fenouils de pastis et enflammez-le. Attendez que les brindilles s'éteignent et servez. Hum, le goût du pastis sans l'alcool puisqu'il flambe! Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot
L'astuce
Vous pouvez faire cuire les loups sur les braises d'un barbecue, mais ne les flambez surtout pas au-dessus du barbecue, au risque de déclencher un incendie!
Recettes / Loup au four
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Loup entier au four, avec sa chair ferme et savoureuse, le loup se suffit à lui-même, un filet d'huile d'olive le complètera merveilleusement. Cette recette de loup au four est très simple à réaliser et permet de savourer ce poisson naturellement! Pour moi, le loup est l'un des meilleurs poisons du monde, dans ma région, on l'accompagne de ce que nous appelons une sauce vierge, on ajoute une tomate coupée en petits dés à 1 dl d'huile d'olive, du sel et du poivre, quelques herbes aromatiques, parfait pour accompagner tous vos poissons grillés. Pour cette recette, j'ai huilé une plaque à four au pinceau, ajouté mes loups assaisonnés et les ai cuits sous le grill de mon four 14 minutes. Si vous souhaitez cuire vos loups au barbecue, mettez-les dans des paniers à poisons préalablement huilés, ainsi vous garderez vos poisons entiers et cela maintiendra la farce à l'intérieur. Recette poisson loup au four sur. Le temps de cuisson demeure similaire, il faut que la chair se détache facilement de l'arête centrale.