Plongez délicatement les pêches dans le sirop et baissez le feu (il y a peu de liquide par rapport aux fruits, ne vous inquiétez pas). Couvrez et faites pocher les pêches pendant 12 à 15 min selon leur grosseur. Sortez la casserole du feu et laissez infuser jusqu'à refroidissement complet. Retirez ensuite le romarin et pelez les pêches (la peau s'enlève facilement). Placez le tout au frais (je les avais mises dans un grand bocal avec le sirop). Sirop de peche de vigne maison de retraite. Servez bien froid.
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Egoutter les pots ébouillantés et les poser à l'envers, sur un torchon propre. Préparer les pêches:
Porter à ébullition de l'eau dans un grand faitout. Entailler les pêches en forme de croix sur le dessus du fruit. Les plonger dans l'eau frémissante pendant 2 minutes. Remplir un saladier d'eau froide. Y plonger les pêches à peine égouttées. Peler les fruits, les couper en deux oreillons et les dénoyauter. Réserver. Préparer le sirop:
Dans un faitout, porter à ébullition l'eau avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Sirop de peche de vigne maison.com. Poursuivre à ébullition moyenne pendant 8-10 minutes afin que le sirop se concentre et prenne la saveur de la vanille. Plonger les pêches dans ce sirop et laisser frémir pendant 8-10 minutes. Les placer immédiatement dans les bocaux stérilisés. Ôter la gousse de vanille du sirop. Couvrir les pêches des vignes de sirop, ajouter une moitié de gousse de vanille en décoration dans deux pots. Les fermer. Stériliser les pots de pêches des vignes au sirop (sans stérilisateur):
Dans un faitout capable d'accueillir 4 pots de fruits au sirop, porter de l'eau à ébullition.
~~~~ ~~~~ mots clés: sirop, pêche, boisson, apéritif, goûter Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux: -- Twitter -- Facebook -- Pinterest --
Sirop De Peche De Vigne Maison De Retraite
30 juillet 2012 |
Auteur: Jardin Jenny
Mon mari cueille les feuilles de pêcher
La recette du vin de pêche:
J'aime bien faire des recettes relativement peu connues, cela me permet, parfois, d'étonner mes invités. Qu'en pensez-vous? Fabriquer son apéro maison c'est sympa! Si la recette peut paraître originale à certains elle est par contre extrêmement simple à réussir. Sirop de Sureau - Maison Gosselin. Elle est aussi relativement économique. En effet j'achète du vin rosé peu cher, en cubitainer. En juillet et août il y a des feuilles à profusion dans les pêchers, c'est le moment d'en profiter pour réaliser cet apéro qui s'appelle: vin de pêche, vin de feuilles de pêchers, apéro de feuilles de pêchers (à votre choix! ). Comme vous le savez maintenant je n'utilise pas de produits chimiques dans mon jardin. Si vous récoltez des feuilles chez un voisin ou un ami, vérifiez qu'il n'est pas accroc aux traitements chimiques. Ingrédients du vin de pêche:
Environ 400 feuilles de pécher
5 litres de rosé (choisissez un vin pas trop doux)
1 litre d'alcool (j'ai utilisé de l'alcool de fruit parce que j'en avais)
1 kilo de sucre.
Pour vous aider, vous pouvez utiliser un fouet. Porter à ébullition l'ensemble en mélangeant doucement. Laisser refroidir le sirop puis, lorsqu'il est tiède, ajouter les 600g de pulpe de pêche et mixer à l'aide d'un mixer plongeant ou dans un blender. Réserver au frigo dans l'idéal pendant 4 heures. Turbiner le mix à sorbet à l'aide d'une sorbetière jusqu'à bonne consistance. Conserver le sorbet dans une boîte hermétique au congélateur. Etape 2 – Préparation des pêches poêlées
La préparation de la poêlée de pêches de vigne, qui viendra accompagner le sorbet, peut se faire pendant la période de repos du sorbet au frigo. Commencer par passer les 4 pêches de vigne à l'eau bouillante pendant 8 à 10 secondes et les plonger immédiatement dans l'eau glacée (avec glaçons). Sirop de pêches de vigne | Peche au sirop, Peche de vigne, Sirop fait maison. Les peler et les couper en quartiers. Saupoudrer de sucre le fond de la poêle et ajouter le jus d'½ citron. Laisser colorer. Ajouter le beurre et faire marquer les pêches 3-4 minutes de chaque côté. Ajouter 5-6 pistils de safran.
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Verser le grand-marnier et flamber. Garder sur feu doux. Etape 3 - Dégustation
Dresser les assiettes: disposer au centrer le sorbet à la pêche de vigne avec autour, les pêches. Sortez quelques meringues de notre Assortiment ou bien une Grande Meringue et dégustez!
Sucre, jus de pêche de vigne, eau, verveine, jus de citron. Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100ml
Energie
282 / 1180. 68
kcal / kJ
Matières grasses
0
g
Acides gras saturés
Glucides
70
Sucres
Protéines
Sel
0, 01
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