Risotto de riz venere à la truffe
Le riz venere est une sorte de riz complet, de couleur noire, originaire de Chine, qui se caractérise par une odeur de bois de santal et de pain chaud. Recette avec riz noir.fr. Servi à l'empereur chinois pour ses vertus nutritives (sels minéraux, phosphore et sélénium), le riz venere ou riz de Vénus peut se cuisiner comme un riz classique, dans de l'eau bouillante ou en risotto. Actuellement, le riz venere est cultivé en Italie près de Pô. Voici donc la recette d'un riz peu commun, le risotto de riz venere à la truffe qui accompagnera vos repas de fêtes de fin d'année, Noel ou Nouvel An. Sur la photo j'ai servi le risotto de riz venere avec un chapon farci au foie gras et fruits secs et une poêlée de légumes anciens
- Recette avec riz noir un
- Recette avec riz noir et blanc
Recette Avec Riz Noir Un
de course
Ingrédients
200 g Riz noir 4 Encornets: 4 2 Boudins noirs 1 Petit oignon 50 g Crème fraîche épaisse
Huile d'olive: 1 cuil. à café 30 cl Bouillon de volaille
Feuilles cisel Basilic (un peu)
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Épluchez et hachez l'oignon finement. Faites-le fondre dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz noir et mélangez 1 min. Mouillez avec le bouillon de volaille et faites cuire à feu 30 min à couvert en mélangeant très régulièrement. Coupez les encornets en lamelles et faites-les sauter à vif quelques secondes dans une poêle avec quelques gouttes d'huile d'olive. Ouvrez les boudins noirs et récupérez la farce. Mélangez-la avec la crème puis incorporez le mélange au riz. Salez, poivrez. Recette avec riz noir et blanc. Laissez cuire quelques min supplémentaires et servez bien chaud mélangé avec le basilic ciselé et surmonté des lamelles d'encornets. Astuces et conseils pour Risotto riz noir
Lorsque le riz est cuit, n'attendez pas pour servir afin de garder une texture agréable.
Recette Avec Riz Noir Et Blanc
© Nathalie Carnet/Lucie Dauchy / Ed. Solar
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
30 min. Temps de cuisson
35 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
360
g
de riz noir
3
courgettes
poivrons verts
bulbes de fenouil
1
tête d' ail nouveau
oignon
botte d' oignons nouveaux
2
cuillère(s) à soupe
de graines de courge
de graines de tournesol
de graines de sésame blanc
cube de bouillon de légumes
90
de câpres au vinaigre
de vinaigre de cidre
huile d' olive
40
de beurre coupé en morceaux
cuillère(s) à café
de sel, poivre du moulin
Préparation
Épluchez et émincez l'ail et l'oignon. Rincez les oignons nouveaux et émincez-les avec 10 cm de tiges. Rincez et émincez les courgettes, les poivrons et les bulbes de fenouil. Torréfiez toutes les graines dans une poêle chaude en remuant constamment. Portez à ébullition 60 cl d'eau avec le cube de bouillon. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une cocotte, faites suer l'oignon 5 mn avec 2 cuil. Recette avec riz noir un. à soupe d'huile. Ajoutez le riz, mélangez bien jusqu'à ce que les grains soient translucides.
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(3 votes)
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(2 votes), (6)
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