L'idée de cette recette c'est de conserver, lors de la réalisation de différentes recettes, les déchets de légumes: épluchures de carotte ou navets, pieds de brocoli ou chou-fleur, vert de poireaux, tiges d'herbes fraîches, bouts de courgettes, etc… Mais aussi les légumes « fatigués »: salade flétrie, épinards mous, champignons qui noircissent, tomates fripées, etc… Bien sûr, dans ce cas on s'appliquera particulièrement à bien laver ses légumes avant chaque recette. Au fur et à mesure on coupe en petits morceaux ces « déchets » de légumes et on les place dans un grand sac congélation au congélateur et lorsqu'on en a assez on lance une recette de fond de légumes.
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Une belle démarche écologique en faisant le fond avec les légumes du village et de saison. Fondue aux légumes de Rosydesrochers - Passion Recettes. E J'ai pas mis de sel, j'ai mis des carottes, du poireau, du navet, des oignons, du parmesan, tomate, basilic, persil et ail, vin blanc et huile d'olive. C'est parfait en goût J'ai mis dans un moule à glaçon et au congélateur Ce qui est bien avec le fond de légume c'est qu'on peut y mettre les légumes de notre choix Très bien! Moi je remplis un bac à glaçons et je congèle.
Fond De Légumes Recette Le
Niveau facile
Temps de préparation 20min
Temps total 45min
Nombre de portions 1 La recette complète
Ingrédients
50
g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm)
(optionnel)
200
g de céleri branche, coupé en morceaux
250
g de carottes, coupées en morceaux
100
g d'oignon, coupé en morceaux
g de tomate, coupée en morceaux
150
g de courgette, coupée en morceaux
1
gousse d'ail
g de champignons frais
feuille de laurier déshydratée (optionnel)
6
brins d'herbes aromatiques fraîches (basilic, sauge ou romarin par ex. ), équeutés
4
brins de persil frais
120
g de gros sel
30
g de vin blanc sec
ou
g d'eau
c. à soupe d'huile d'olive
Infos nut. par 1 La recette complète
Calories
2226 kJ /
533 kcal
Protides
28 g
Glucides
34 g
Lipides
29 g
Fibre
18. 4 g
Vous aimez ce que vous voyez? Cette recette et plus de 84 000 autres n'attendent que vous! Fond de légumes recette gateau. Créer un compte gratuitement Inscrivez-vous à notre abonnement d'essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition. Plus d'informations
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Dans la mousseline ficelée, mettre le clou de girofle, la gousse d'ail, le poivre noir en grains, la coriandre en grains, le citron, le persil, le laurier et le thym. Parer les légumes. Installer la râpe éminceur rapide, avec le disque 4 "éminceur fin" et émincer les légumes. Retirer la râpe éminceur rapide. Installer la protection anti-condensation. Mettre le beurre dans la cuve. Régler la Température à 100° C et faire fondre le beurre. Lorsque que le beurre est fondu, installer le batteur souple, ajouter les légumes, les faire rissoler pendant 5 minutes, à la même Température. Retirer le batteur souple, installer le couvercle anti-éclaboussure. Gratin de printemps bourré de légumes : 3 recettes simples et faciles pour composer un menu sain et équilibré. Mouiller avec l'eau chaude, le vin blanc sec et le gros sel. Mettre en ébullition. A ébullition, ajouter la mousseline et laisser mijoter à 80° C pendant 1 heure, Mélange 3. (Les légumes cuisent doucement et diffusent leur saveur sans que le mouillement réduise de trop). A la fin de la cuisson, retirer la mousseline et passer dans un chinois les légumes.
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Force est de constater que le gratin de printemps fait partie d'un menu sain et équilibré. Malgré que l'abondance de légumes ne s'est pas encore installée sur les étals des maraîchers, on peut profiter des variétés de feuillus verts dont l'organisme a besoin le plus à la sortie de l'hiver. Les recettes savoureuses combo de pommes de terre et de légumes verts se comptent à pelle. Testez nos 3 propositions sans hésiter! Quel choix de legumes pour une recette de gratin de printemps? Si vous avez planté des petits pois l'année passée et vous les avez congelés, vous n'avez que les combiner avec des carottes et du chou-fleur pour cuire un délicieux gratin de printemps. Fond de légumes recette chez. Et ce n'est pas tout! Les épinards vous bourreront de vitamines, le brocoli et les astuces pour les préparer, le céleri-rave cuit, tous forment un ensemble gourmand en accompagnant les pommes de terre qu'on peut manger tous les jours sans se lasser. Alors, mettons le cap sur 3 recettes de gratin de printemps des plus savoureuses.
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