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Filet mignon de porc au chorizo
J'aime beaucoup le chorizo cuisiné avec les viandes blanches. Après avoir marié le chorizo avec le poulet puis avec la dinde, j'avais très envie d'essayer avec le filet porc. Pour cette recette, je me suis très largement inspirée d'une recette de Chrystel du blog Entre Rire et Cuisine. Ce filet mignon a plu à toute ma tribu. Il est vraiment très très savoureux! Nous avons tous saucé jusqu'à la dernière goutte! Ingrédients pour 4 personnes:
600 g de filet mignon de porc
1 échalote
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de boeuf + eau
100 g de chorizo doux
1 bonne grosse c. à Soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam
200 ml de lait
1 à 2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe d'huile
Préparation:
Découpez le filet mignon de porc en gros dés. Pelez l'échalote et émincez-la finement. Dans une cocotte ou un faitout, versez une cuillère à soupe d'huile puis faites-y revenir l'échalote et l'ail préalablement pressé. Ajoutez la viande puis faites la dorer sur toutes ses faces.
Filet Mignon De Porc Au Chorizo
Notez la recette: (No Ratings Yet) Loading... Ingrédients
340 g de Mozzarella boule GALBANI
600 g de Filet mignon de porc
180 g de Chorizo doux en grandes tranches
30 g d'Echalotes ciselées
25 cl de Fond de veau lié
10 cl de Madère ou Porto
15 cl de Crème liquide
25 g de Beurre
50 g de Tapenade d'olives noires
Sel et poivre du moulin
Progression
Couper en tranches la Mozzarella boule Galbani puis déposer une rondelle sur chaque tranche de chorizo. Cuire le filet mignon de porc entier, saler et poivrer, réserver au chaud. Faire fondre dans le beurre les échalotes, puis déglacer au madère, ajouter ensuite le fond de veau lié et la crème, laisser réduire et incorporer ensuite la tapenade, réserver au chaud. Griller au four ou à la salamandre le chorizo et la Mozzarella boule Galbani. Pour le montage, couper des tranches de mignon de porc et poser dessus le chorizo avec la Mozzarella boule Galbani fondue. Servir avec la sauce tapenade et des branches d'épinards par exemple.
Mignon De Porc Au Chorizo Marmiton
Du filet mignon, du chorizo, des pommes de terre, mélangez le tout avec goût et vous obtiendrez un plat délicieux et complet. Plus ou moins épicé, tout dépend du chorizo que vous choisirez pour cette recette, c'est un plat qui mijote quelques minutes. Une cuisson assez lente pour une viande bien tendre. Le filet mignon et le chorizo se marient très bien. Un bon test, qui s'avère concluant et qui mérite une place sur le blog. ⏲️ Temps de préparation: 15 minutes
⏲️ Temps de cuisson: 1h
Pour 4 personnes, il vous faut:
1 beau filet mignon entre 600 et 800g
1/2 chorizo
1 oignon
2 gousses d'ail
2 petits piments doux
800g de pommes de terre
2 cuillères à café de concentré de tomates
Persil
Sel/poivre si besoin
1 bol d'eau
1 filet d'huile d'olive
🍳 Matériel:
1 planche à découper
1 bon couteau
1 grande casserole avec couvercle
1 cuillère en bois
Préparation:
1. Préparez la viande. Ôtez un peu le gras, coupez le filet mignon en cubes. 2. Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. 3. Dans un filet d'huile d'olive faites revenir la viande et le chorizo.
Mignon De Porc Au Chorizo Thermomix
Retirer le film, conserver le jus contenu dans le film, et couper les tranches de viande en prenant soin de mettre pour chaque convive, une rondelle de chorizo et le fromage fondu, arroser d'un peu de jus de cuisson. Déguster avec des pommes de terre ou par exemple des flageolets maison (bien sûr) La viande est très moelleuse avec cette cuisson, et aura rendu son jus parfumé. CONSEILS: Il est possible de cuire ce plat sans thermomix. Il suffit pour cela de le dorer directement dans une cocotte en fonte, puis d'ajouter 20g d'eau, et de le cuire dans le four à 160°C pendant 40 min, cocotte fermée. Il sera moins fondant mais tout aussi bon. Le fromage "curé nantais" est peut-être difficile à trouver en dehors des Pays de Loire, mais il peut être remplacé par une autre variété de fromage, à condition qu'il soit assez fort. (maroilles pour les gens du ch'nord, munster pour ceux de l'Est de la France ou tout simplement fromage à raclette). BON APPÉTIT A bientôt pour d'autres recettes.
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