Yaourts et crèmes de soja ou d'amande remplaceront les crèmes et yaourts pourrez même réaliser vous-même vos laits végétaux maison à moindre coût et stimuler votre créativité. Les sorbets maison remplaceront avantageusement le beurre et les glaces. Viande et poisson dans le régime Seignalet
La viande et le poisson sont autorisés dans le régime Seignalet. Il est déconseillé de les consommer en conserve, et leur cuisson doit être la plus basse possible. La consommation de viande et poisson crus sont à privilégier. Il faudra en revanche se méfier de certains poissons gras porteurs de métaux lourds, et privilégier les poissons sauvages. Pour la viande et le poisson, il est important de choisir des produits certifiés Agriculture Biologique. Seule la charcuterie cuite sera à exclure. Idem pour les grillades, du fait de leur température de cuisson trop importante. Les œufs peuvent également être consommés, le moins cuits possible. Faites ainsi cuire les œufs suffisamment pour que le blanc soir dur et le jaune encore coulant.
Régime Seignalet Et Sep Des
Mis à jour le 08/12/2021 à 00h00
en collaboration avec
Marie-Laure André
(diététicienne-nutritionniste)
Validation médicale:
19 December 2020
Mise au point en 1985 par le Dr. Jean Seignalet, cette méthode alimentaire vise à prévenir et traiter certaines maladies chroniques en revenant à une alimentation ancestrale, originelle et hypotoxique. Quels sont les principes? Quels bienfaits en attendre? Les explications de Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste. Quel est le principe du Dr Jean Seignalet? Selon le Dr. Jean Seignalet, les nombreuses transformations moléculaires subies par les aliments que nous consommons, ont rendu certains d'entre eux toxiques pour notre organisme. "Ils ont endommagé la paroi de l'intestin grêle: celle-ci, en devenant trop perméable, a laissé passer des grosses molécules comme des macromolécules insuffisamment digérées, des bactéries, des métaux lourds… provoquant ainsi des inflammations", explique Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste. En revenant à un mode alimentaire plus ancestral, proche de nos ancêtres cueilleurs-chasseurs, le régime Seignalet a pour but de restaurer la paroi de l'intestin et d'agir ainsi favorablement sur 91 maladies parmi lesquelles les maladies auto-immunes ( polyarthrite rhumatoïde, rhumatisme, lupus, maladie cœliaque…), les maladies d'élimination (colite, maladie de Crohn, RGO, acné, eczéma, urticaire, asthme, infection ORL récidivante …) et les "maladies d'encrassage" ( arthrose, fibromyalgie, tendinites, migraine, diabète de type 2 …).
Régime Seignalet Et Sep De La
Lire également: Quel mode de cuisson pour préserver la qualité nutritionnelle des aliments? Efficacité du régime Seignalet
Pour le Dr Seignalet, les produits transformés de l'agriculture seraient intoxicants, car trop difficiles à digérer pour notre organisme. L'alimentation moderne créerait ainsi une porosité de l'intestin, ne filtrant plus les bactéries responsables de la plupart des maladies chroniques. Seul le régime alimentaire pré-agriculture de la méthode Seignalet permettrait de vaincre cette intoxication de l'alimentation. Selon lui, ce régime santé aurait des pourcentages de réussite importants sur 91 maladies chroniques invalidantes qui ne sont pas solutionnées par la médecine:
Maladies « d'encrassage » comme la fibromyalgie, le diabète gras, le cancer: 92% de réussite. Maladies « d'élimination » comme le psoriasis, la colite, l'asthme: 98% de réussite. Maladies auto-immunes comme la spondylarthrite ankylosante, la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques: 85% de réussite.
Régime Seignalet Et Ses Environs
La bonne option, ce sont les cuisson douces avec des températures inférieures à 110° C, cuisson vapeur, à l'étouffée, au bain-marie... D'ailleurs dès 1985, le Dr Seignalet préconisait de privilégier l'alimentation crue si tendance aujourd'hui! Mais n'est-ce pas trop compliqué? Oui au départ… Il faut être motivée et s'impliquer. Car le Seignalet exige de changer ses habitudes alimentaires et la façon de faire ses courses. Toutefois, les nombreuses alternatives aux produits interdits facilitent la vie et permettent une cuisine aussi savoureuse qu'inventive. Pour que tout le monde puisse s'initier, Anne Seignalet, la fille du désormais célèbre médecin, a consigné dans un ouvrage hyper pratique les préceptes essentiels de la méthode ("Le régime Seignalet en 60 recettes", Prat éditions). Parmi les nombreuses recettes sans lait ni gluten établies par Valérie Cupillard, créatrice culinaire, nous en avons sélectionné huit qui nous ont particulièrement bluffé! Panna cotta au lait d'amande, pancakes au lait de coco, fondant choco-noisette, sauces aux graines de tournesol… A découvrir dans un diaporama sucré/salé original et gourmand.
Le premier de ces mécanismes, celui sur les maladies auto immunes, prend en compte le fonctionnement des molécules HLA dont Jean Seignalet était un des grands spécialistes mondiaux. Ces molécules contribuent à la défense de l'organisme. Pour lui, les prendre en compte permet d'expliquer le dérèglement immunitaire de nombreux cas de maladies auto immunes. La théorie de l'encrassage et la théorie de l'élimination découlent de cette première hypothèse tout en s'en différenciant: La méthode alimentaire connait aussi un grand succés dans ces pathologies, le régime alimentaire est le même pour les 3 types de maladies, et la cause est une hyperperméabilité de l'intestin grêle. Mais les acteurs de ces mécanismes diffèrent et l'enchainement des évènements conduit à des pathologies dont l'expression est de 2 types:
les molécules nocives qui "divaguent", encombrent les cellules, gènent leur communication et peuvent même "pénétrer" dans les cellules. C'est ce qu'on appelle les maladies d'encrassage.
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