Attendre 5 minutes, que le chocolat revienne à température et écarter délicatement le moule en silicone, en prenant soin de ne pas faire craquer le chocolat. ▢ Démouler chaque dôme chocolat et poire, puis dresser dans les assiettes. ▢ Décorer avec du cacao en poudre et du sucre glace saupoudré, et quelques flocons de neige azyme. Nos recettes de dômes pour épater vos invités en entrée ou au dessert. Vous pouvez également servir vos dômes avec des boules faites avec le reste de la préparation à base de poire, si vous en avez, ou même avec une crème anglaise. Vous trouverez ci-dessous ce que cela donne en coupe. La plus grande difficulté et de maintenir l'insert centré dans le dôme chocolat et poire lorsque l'on appuie dessus…
Je vous conseille de réaliser plus de dôme que d'invités… On n'est pas à l'abri d'un dôme qui se brise!! Prochain défi, une boule entière…
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Recette Dome Chocolat Avec Insertion
-Laisser le refroidir. (Pour cette recette vous avez besoin juste de 6 cercles de 10 cm de diamètres et les restes vous pouvez toujours les faire en verrines ou les donner aux gourmands qui sont toujours pressés hihi)
2) Ce qu'il vous faut pour l'insert à la mousse chocolat noir. -150g de chocolat barry a 60%
-150 de crème fraîche 30%mg
-Faire fondre au bain marie le chocolat Barry, une fois le chocolat fondu laisser tiédir. -Monter la crème fraîche en chantilly
-Une fois le chocolat fondu tiède incorporer délicatement à la Maryse la crème montée. Dôme chocolat et purée de poire. 3)Ce qu'il vous faut pour le croustillant au pralin:
-70g de crêpes dentelles
-100g de praliné
-30g de pralin
Déroulement de la préparation
-Pour le praliné, vous pouvez l'acheter tous fait mais il est tellement meilleur quand il est fait maison et promis c'est pas difficile:-) la recette est par ici
-Dans un saladier mettre le praliné, les crêpes dentelle, le pralin, mélanger le tout et le croustillant est prêt. 4)Ce qu'il vous faut pour la mousse au café:
-217 g de crème liquide 35%MG
-2 cs de café soluble
-23 g de jaunes d'oeufs
-56g de sucre
-20g masse gélatine (mélange gélatine et eau)
-250g de mascarpone
-La veille mettre le café soluble dans la crème.
Il fera sans aucun doute briller les yeux de vos invités, petits et grands. Gustativement, ce sera la touche finale qui fera terminer en apothéose votre repas de fêtes. Dernières recettes de dôme par les Gourmets
Nouveautés: des recettes de dôme qui changent! La suite après cette publicité
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