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Le mot Fourme vient du grec « formos » puis du latin « Forma » (récipient où on caillait le lait). De cette racine, sont nés, en vieux français « fourmage » et « formage » devenus ensuite « fromage ». La fourme est certainement un des fromages à pâte persillée les plus anciens. On suppose que les Arvernes la préparait avant la Conquête de César. Description
Détails du produit
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La Fourme de Montbrison est fabriquée à partir de lait cru de vache, ce fromage à forme cylindrique fait partie de la famille des Pâtes Persillées. Après un long processus de fabrication, ce fromage est ensuite égoutté sur des chéneaux en épicéa avant d'être affiné en cave pendant environ deux mois. La Fourme de Montbrison est un fromage tout en rondeur, aussi bien de par sa forme que de par son goût. Sa pâte est plus orangée et sa saveur plus noisettée que sa proche cousine la Fourme d'Ambert. La Fourme de Montbrison est une AOC depuis 1972, comme la Fourme d'Ambert. L'appellation les désignait alors « Fourme d'Ambert et de Montbrison ».
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Alors il convient de solliciter l'avis de son crémier-fromager préféré pour acheter un produit qui présente une vraie typicité et une qualité gustative optimale. De multiples occasions de dégustation Voici les notes aromatiques les plus perceptibles dans la Fourme de Montbrison: bleu, étable, petit pois cru, beurre fondu, fruits secs. Il y a donc un réel intérêt gustatif à découvrir ce produit, donc l'accord avec un Côtes d'Auvergne par exemple se fait très bien. Sur un plateau, ce fromage saura séduire avec certitude. En recettes, les options sont nombreuses: dans un gratin de courgettes, dans une tarte avec des épinards, en feuilleté avec des poires ou dans un velouté de petits pois… Suggestion d'accords de vins avec ce fromage Retour
Vente en ligne de charcuterie, Le P'tit Sauvagnard
Fondée en 1994, par Pierre-Yves VERDIER, l'entreprise « Le P'tit Sauvagnard » se trouve à Sauvain dans les monts du Forez perchée à 1000 m d'altitude à 30 kms de Montbrison et 10 Kms de Chalmazel, et plus particulièrement dans le hameau de Dizangue, hameau déjà très connu car c'est ici que l'on fabrique la fourme de Montbrison. Pierre-Yves Verdier a été initié aux méthodes traditionnelles, par « les anciens » dans les fermes et ce, dès ses 14 ans. Ces derniers lui ont appris à fabriquer le saucisson et différentes charcuteries locales perdurant ainsi la tradition. Dès ses débuts, en 1994, la charcuterie « Le p'tit Sauvagnard » se spécialise dans les produits de charcuterie maison. Le P'tit Sauvagnard privilégie la qualité: sa charcuterie est réalisée à base de porcs de montagne provenant essentiellement d'élevage situé à plus de 800 m d'altitude.