Ô Trois singes restaurant Toulon – J'en connais parmi vous qui n'attendent que ça sur la ville: une cuisine arménienne: Faite ici, et non exclusive. J'explique après. La rieuse Alex(andra) et l'austère Alain Apkarian tiennent la croquignolette boutique depuis une douzaine d'années. Hébéoué. Sans avoir fréquenté l'adresse avant, j'affirme que pas grand-chose n'a changé depuis les débuts. Et surtout pas cet état d'esprit de joie et d'humanité comme marque de fabrique! La bonne humeur comme étendard! C'est bien simple, on croirait que nos deux phénomènes ont ouvert table depuis à peine 15 jours, tant ils véhiculent des ondes positives comme dit Mauricette quand elle a trop picolé! Enfin bon. Ma recette saine et simple : le tchi keufté Arménien de ma mère ou tartare de boeuf au boulghour - YouTube | Recette viande, Boulghour, Tartare de boeuf. Bonne nouvelle! Ô Trois singes ouvrait uniquement le soir jusqu'à peu. Du coup les ronfleurs dès la fin de Plus Belle La Vie à la télé bénéficient désormais d'une ouverture des midis en semaine, aussi. Plus belle la vie pour eux, c'est donc ici! 15€ le trio de mini-plats façon tapas, mais en bon et cuisiné mes crevettes adorées.
Tchi Keufté Arménien Dans Les
1 – Les Keuftés farcis
Pour 40 keuftés
(Vous pouvez sanas problème diviser les proportions par 2, je vous donne mes quantités à moi, car comme c'est assez long à faire, quand j'en fais, c'est en bonne quantité pour pouvoir alimenter mon congélateur! ) Pour « l'enveloppe »:
350 g de bœuf haché
350 g d'agneau haché
1 tasse et demie de boulgour très fin (j'ai utilisé une tasse à thé, mais j'ai pesé pour vous, cela représente environ 200 g)
1 à 2 tasses d'eau
1 demi-oignon
L'équivalent d'une cuillère à soupe de persil plat fraichement haché
1 cuillère à café de paprika
Sel
Poivre
Pour la farce:
70 g de pignons de pins (je n'en avais pas j'ai mis des noix, ça marche tout aussi bien! ) 2 oignons et demi (la moitié de celui du dessus;))
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de quatre-épices
1 chouia de piment
L'équivalent de 3/4 cuillères à soupe de persil plat fraichement haché
1 – L'enveloppe
1 – Ici on fait un moitié-moitié bœuf et agneau, mais vous pouvez faire un total bœuf ou un total agneau.
Tchi Keufté Arméniens
Ne pas beurrer la 5 e, mais la recouvrir des noix d'un premier bol. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des feuilles et des noix. Terminer par 5 feuilles de pâte beurrées, excepté la dernière. Découper le tout en bandes de 5 cm de gauche à droite et en oblique, puis dans l'autre sens afin d'obtenir des losanges. Opérer délicatement pour ne pas déchirer les feuilles. Beurrer la surface. Mettre au four préchauffé à 200 °C. Au bout de 15 mn, baisser la température à 180 °C. Cuire encore 15 mn, la porte du four entrouverte – les paklavas doivent dorer mais non brûler. Sortir du four. Laisser reposer 1 à 2 mn. Arroser du sirop tiédi. Laisser refroidir. Séparer les morceaux de paklavas. Disposer sur un plat. Servir. cuisine d'arménie / Editions Solar D'après Cuisine arménienne de Corinne et Richard Zarzavatdjian. éd. Kefta — Wikipédia. Solar. 2017. 84 recettes accompagnées d'un carnet d'adresses et d'exemples de menus de saison, « express » ou de fêtes. 200 p. 28 €. Note des auteurs: comme pour la plupart des plats, la recette des paklavas a été allégée.
Tchi Keufté Armenian Genocide
Une portion (env. 120 g):
Calories 143 kcal
Protéines 4, 7 g
Glucides 8, 2 g
Lipides 8, 2 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
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Ils ont envie d'essayer
138 Invité, Invité et 136 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Les 250 g de beurre utilisés par la maman Zarzavatdjian ont été réduits à 175 g.
Si la viande est prise dans un morceau tendre et noble, il n'est pas nécessaire de la hacher 2 fois. Il est impératif de préparer la viande juste avant la préparation de la recette et de la réfrigérer si n'est pas utilisée dans l'instant. Peser le boulgour, le rincer à l'eau froide,
l'égoutter et le mettre dans un bol puis ajouter 10 cl d'eau bien froide et le laisser gonfler 5 minutes. Une fois le boulgour gonflé, l'égoutter dans une passoire et l'ajouter à la viande hachée bien froide,
ajouter le sel et les épices ainsi que la pâte de piment ou le paprika. Préparer un bol d'eau avec des glaçons. Bien malaxer la préparation avec vos mains propre pendant 5 minutes, la pâte va se raffermir et devenir collante. Tchi keufté arménien dans les. Pendant la pétrissage, tremper quelquefois vos mains dans l'eau glacée pour assouplir la viande, l'empêcher de coller et de la rafraichir également. Ajouter le hachis de persil et les oignons émincés
et continuer à malaxer afin de tout bien incorporer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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