Si je fais le bilan de la semaine qui vient de s'écouler, je dois dire que je me suis "éclatée" en cuisine grâce à une amie. Dimanche dernier, le froid étant vif, à part un petit tour au marché du dimanche, je suis restée sagement à la maison (pas en pyjama heureusement! ) quand vers 17 heures quelqu'un a sonné à ma
porte... Je n'attendais personne mais quand j'ai ouvert j'ai tout de suite compris... une amie de retour de Bretagne était là, une glacière portable à la main...
"On a pensé à vous" me dit-elle... et elle sort de sa glacière magique deux jolis homards bleus et deux huîtres énormes... des pieds de cheval. Huître Pied de cheval de Cancale - Chambres d’hôtes les Mouettes Saint Suliac - Idéalement placée au cœur du charmant village de Saint Suliac. Je connaissais ces huîtres pour en avoir déjà vu mais je n'en avais jamais mangé. Les homards ont été préparés sous une "croûte" délicieuse dont je vous reparlerai. La photo est moche mais la recette est bonne. Pour ce qui est des huîtres un petit tour dans ma bibiothèque culinaire et sur Google ne m'a pas trop éclairée mais j'ai quand même compris que cette huître sauvage qui grandit en pleine mer est
très iodée et assez ferme et qu'elle demande le plus souvent à être cuisinée.
- Huitre sabot de cheval et
- Documentaire chercheur d or 2
- Documentaire chercheur d or c
Huitre Sabot De Cheval Et
Re: Recettes de "pied de cheval" (grosse huitre sa
Ma recette,
Je fais pocher les huitres dans leur jus aditionné d'un jus de citron, 5mn. Huitre sabot de cheval francais. Je les remets dans leur coquille et j'ajoute un mélange d'échalottes, ail, persil que j'ai fait revenir au beurre, avec de la chapelure et je les passe au gril. J'adore mais je n'en fais pas souvent mon mari n'aime pas les huitres chaudes. Je fais aussi cette recette quand les huitres sont en lait l'été. "En doutant, nous venons à la recherche, et en cherchant nous percevons la vérité" ABELARD
Annie
Lors des dernières grandes marées, un
couple de St-Malo a pêché en baie de
Cancale une quinzaine d'huîtres sauvages
de plusieurs centaines de grammes. La
plus grosse pesait 1, 054 k
Par Samuel Sauneuf
Publié le 4 Jan 12 à 17:17
Imaginez un peu la « bête »: 17 cm de long pour un poids de 1, 054 kg! La coquille, à elle seule, pesant 903 grammes. C'est une sacrée trouvaille qu'a fait là un couple de St-Malo le 26 novembre dernier, en baie de Cancale. Ce jour-là, nos deux pêcheurs ont profité de la marée basse (coeff 102) pour ramener dans leur besace une quinzaine de spécimens sauvages dont la plupart pesaient entre 500 et 600 grammes. « Ce sont des huîtres dites « pied-de-cheval », nous raconte la personne à qui elles ont été offertes. Une variété sauvage que l'on trouve sur nos côtes ». Huitre sabot de cheval et. Cette huître est réputée la plus grosse de son espèce. Elle pèse en moyenne 300 grammes et peut donc parfois dépasser le kilo (jusqu'à 1, 5 kg! ). Très présente dans les fonds marins il y a encore une centaine d'années, elle s'est ensuite raréfiée pour revenir au goût du jour il y a une quinzaine d'années.
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Mais cette technique d'exploitation est délétère pour l'environnement. Dans certaines zones, 90% des habitants présenteraient des taux de mercure supérieurs à la norme. Près des zones de culture, les cours d'eau guyanais sont troubles et pollués. Pourtant, Julien Pierre rappelle que cette eau était claire et potable avant que les orpailleurs ne la souillent. Les chercheurs d'or - Découvertes sur Télé 7 Jours. Le chef coutumier explique également que les poissons sont contaminés par le mercure déversé, ce qui met en péril toute la chaîne alimentaire. " Pourquoi on a mal au ventre? Pourquoi on a des handicaps, pourquoi on a des suicides? ", s'interroge avec désolation Julien Pierre. Aujourd'hui, plusieurs ONG et des représentants de peuples autochtones demandent à ce que des mesures soient prises pour mettre fin à l'orpaillage clandestin. Chaque année, en Guyane, 10 tonnes d'or sont extraites par les orpailleurs illégaux. voir tous les magazines
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