Voici un exemple de fabrication de fromage à base de lait de yack. Ce produit est encore transformé manuellement. Une transformation manuelle des produits laitiers [ modifier | modifier le code]
La fabrication du beurre et du fromage à partir du lait (90% du volume trait, les 10% restants étant consommés sous forme de thé au lait sucré) est manuelle. Le lait n'est pas transformé immédiatement après la traite: il est stocké jusqu'à ce qu'une quantité suffisante soit atteinte et permette de procéder à la transformation. Ce report permet une maturation du lait qui favorise sa transformation. Le fromage est fabriqué à partir du babeurre. Le babeurre est chauffé à feu doux. Du babeurre fermenté est souvent ajouté pour accélérer le processus de coagulation. Après caillage, le fromage est extrait et égoutté quelques heures, le plus souvent par pressage entre deux pierres. Selon les régions, le fromage issu du babeurre est soit consommé ou commercialisé en frais ou demi-sec, soit, pour une plus grande part, transformé en fromage fermenté (à l'est du pays) ou en fromage séché (Haa, Ouest, centre).
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Le Fromage De Yak Pour Chiens, C'Est Quoi ?
Ces barres de fromage Churpi au véritable lait de yak frôlent l'excellence; nous les avons sélectionnées pour leur très haute teneur en lait de Yak (25%) comparativement aux autres barres de fromage présentes sur le marché. Leur composition est 100% naturelle: lait de Yak, lait de Zébu, et un soupçon (0, 1%) de citron vert et de sel. Respectueuses de l'animal et de l'environnement, elles sont certifiées par un laboratoire d'analyse afin de vous garantir une qualité exemplaire et incomparable. Produites autour de la chaîne de l'Himalaya dans les régions indiennes du Népal et du Darjeling, par près de 7000 agriculteurs locaux qui respectent au plus au point ces animaux sacrés, ces barres de fromage sont issues d'un lait excellent de Yaks et de Zébus qui pâturent librement et sans stress à plus de 4500 mètres d'altitude. À cette hauteur, les animaux se nourrissent d'herbe non polluée et boivent de l'eau minérale pure. La recette himalayenne est ancestrale et populaire. Le lait de Yak est bouilli sous agitation continue, un soupçon de citron vert est ajouté pour séparer le lactosérum et agir comme conservateur naturel.
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Son lait présente cependant un grand intérêt nutritionnel. Intérêt nutritionnel du lait de yack [ modifier | modifier le code]
Le Yack est une espèce très adaptée aux climats rigoureux des montagnes et hauts plateaux d'Asie Centrale. On compte 15 millions de yacks dans le monde dont 90% de la population vit en Chine. Même si la production de lait de la femelle du yack (dri) dépasse rarement les 300 litres pour une lactation de 200 jours environ, cet animal fournit un lait riche en protéines (4 à 6%) et très énergétique [ 1] (6 à 10% de matières grasses). Transformation du lait de yack [ modifier | modifier le code]
Du beurre est produit à partir du lait de yack mais le lait est aussi largement utilisé dans la transformation fromagère traditionnelle, notamment au Tibet et en Mongolie où il existe une grande variété de produits tels que l'öröm, l'eezgii, le byaslag, le tarag et l'aarul. Fabrication de fromage au lait de yack au Bhoutan [ modifier | modifier le code]
Situé à l'est de la chaîne de l' Himalaya, le Bhoutan est un pays où l'agriculture de montagne est très développée.
Une fois le lait fermenté, il en résulte du lait caillé qui est ensuite enveloppé dans un tissu de jute et pressé pour en extraire toute l'eau. Il est ensuite séché au soleil et fumé pendant 28 jours à une température parfaite, afin d'obtenir un fromage extra dur et riche en protéines. Mise à part cette composition exemplaire, ces barres de fromage sont également un excellent outil de mastication. Extra-dur et longue durée, le produit offrira jusqu'à plusieurs heures de divertissement à votre chien, ainsi que d'excellentes propriétés nutritives. Existe en 4 tailles (voir ci-dessous). Emballage écoresponsable, issu à 100% de carton recyclé. Vous pourriez aussi aimer
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Le feu s'est aussi propagé aux combles, avant de touché aussi le bâtiment mitoyen du 14, rue de la Liberté. Les pompiers ont exploré les lieux pour faire sortir les habitants présents. Du personnel de la Ville de Besançon étaient aussi sur place pour savoir si des habitants ont besoin d'une solution de relogement. Rue de la liberté besançon de. Des agents GRDF ont vérifié les installations de gaz pour éviter toute explosion. Les flammes et la fumée visibles depuis la rue des Deux-Princesses à Besançon © Radio France
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