1 h 45
Facile
Cuisses de canard au chou rouge
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4 cuisses de canard
1 chou rouge
1/2 l de vin blanc
2 oignons rouges
10 grains de genièvre
50 g de graisse d'oie
2 clous de girofle
sel, poivre
1. Dans une cocotte, mettez la graisse d'oie à fondre. Faites-y dorer les cuisses de canard à feu moyen en retournant de temps en temps. 2. Pendant ce temps, épluchez et lavez le chou, coupez-le en fines lamelles. 3. Epluchez-les oignons et piquez-les de girofle. Gestes techniques
Tailler un oignon
4. Retirez les cuisses de canard de la cocotte mais laissez-y la sauce. Mettez le chou et les grains de genièvre dans la cocotte, salez et poivrez. Versez le vin bouillant et laissez cuire à couvert 30 min à feu moyen. Comment cuire des légumes verts? 5. Préchauffez le four th. 6 (180°C). 6. Mettez le chou et le jus de cuisson dans un plat à four, posez les cuisses de canard dessus, couvrez et enfournez pendant 1 heure. 7. Servez le plat accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Recette confit de canard au chou - Marie Claire. Astuces
Pour cette recette de Cuisses de canard au chou rouge, vous pouvez compter 1 h 30 min de préparation.
Cuisse De Canard Au Chou France
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Cuisse De Canard Au Chou Au
4
Tourner le canard trois autres fois à 15 minutes d'intervalle. 5
Préparer de gros bouquets de chou-fleur de 2-3 pouces de diamètre. Rincer et égoutter les bouquets. Placer autour du canard et de l'ail dans le gras au fond de la poêle. Garder le couvercle entrouvert et poursuivre la cuisson 30 minutes. Cuisse de canard au chou le. Retirer le canard, les bulbes d'ail et le chou-fleur pour empêcher les aliments d'absorber trop de gras. Servir avec de la moutarde. Catégories
Canard
Cuisine paléo
La cuisine d'Ethné et Philippe
Cuisse De Canard Au Chou De La
Cuisses de canard au chou rouge recette
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Cuisse De Canard Au Chou Chinois
de course
Ingrédients pour 4 personnes:
• 1 beau canard • 1 chou vert • 10 grains de genièvre • 15 cl de bouillon de volaille • 10 grains de genièvre • 2 clous de girofle • 20 cl de vin blanc sec • bouquet garni • 1 cuil. à soupe d'huile • 20 g de beurre • sel, poivre
Calories = Moyen
Étapes de préparation
Coupez le chou en lanières, sauf 4 belles feuilles, et faites blanchir le tout à l'eau bouillante. Egouttez et réservez-le. Faites dorer le canard dans une cocotte avec l'huile et le beurre chaud. Retirez et réservez-le. Tapissez la cocotte avec les feuilles de chou. Posez le canard dessus. Cuisse de canard au chou au. Ajoutez le bouillon, le vin blanc, le bouquet garni, les clous de girofle, les grains de genièvre, le sel. Laissez cuire 2 h. Servez le canard, entouré de chou et nappé de sauce.
Cuisse De Canard Au Chou Le
Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée au gros sel. Au premier bouillon, ôtez-les, plongez-les dans de l'eau glacée, égouttez. Pelez les autres légumes et coupez les tranches de lard en 2. Mettez le tout dans une cocotte avec le canard, le bouquet garni, les haricots et le chou. Diluez les tablettes de bouillon dans 3 l d'eau chaude, versez dans la cocotte, salez peu, ajoutez cumin et poivre. Portez à ébullition, écumez puis laissez cuire à frémissements et à couvert 1 h 30. Servez le bouillon dégraissé avec les cuisses de canard sans leur peau et les légumes parsemés de gros sel. Cuisses de canard confites au chou braisé | JDQ. Accompagnez de moutarde et de cornichons. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 108
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Diamètre
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Hauteur
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Poids
220 kg
Diamètre du trou d'homme
62 cm
Capacité (litres)
10000
Configuration
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Forme base
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Matériau
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