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Bac
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Solide caisse plastique à poignées coquille et couvercle hermétique. Polyéthylène de qualité supérieure très résistant pour usage intensif. Prise en main aisée avec poignées pour le levage et les déplacements. Trous de drainage sur poignées pour réduire tous risques de bactéries. Renforcement de la base nervurée pour anticiper les chocs à répétition. Container empilable grâce à son couvercle pour un gain de place optimal. Message envoyé
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A149867
Hauteur hors tout (mm)
384 mm
Intitulé du produit
Caisse BRUTE® - Longueur 700 mm- 53 à 75.
Poignée Pour Caisse Les
Optimisé pour...
965611
caisse en PE
MEATCRATE 0604-12-E1
Hauteur: 125 mm Longueur: 600 mm Largeur: 400 mm
Le bac en plastique Euro NORME E1 conçu pour la manipulation hygiénique de la viande est une norme dans l'industrie de la viande et de la volaille. Il répond aux exigences de l'EHI, assurant un stockage et un transport optimaux pour les... Voir les autres produits NAECO
MEATCRATE 0604-20-E2
Hauteur: 200 mm Longueur: 600 mm Largeur: 400 mm
Le bac en plastique Euro NORME E2 conçu pour la manipulation hygiénique de la viande est une norme dans l'industrie de la viande et de la volaille. Poignée pour caisse paris. Il répond aux exigences de l'EHI, assurant un stockage et un transport optimaux pour les...
MEATCRATE 0604-30-E3
Hauteur: 300 mm Longueur: 600 mm Largeur: 400 mm
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tailles: 70, 80 et 100 litres.
Après le collage, le fraisage devient très difficile. En effet, les possibilités de serrage d'une caisse collée sont nettement plus limitées que dans le cas d'un élément séparé.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai choisi un duo un peu original de riz sauvage et patates douces pour accompagner cette recette de lieu noir! Je vous donnerai mes recettes pour ces accompagnements prochainement! (Mise à jour du 24/09/2014: mon article sur la cuisson des patates douces)
astuces
Je vous ai présenté une recette de base pour réussir un poisson poché, rien ne vous interdit d' ajouter des herbes aromatiques à l'eau de cuisson servant pour pocher. A la place du dos de lieu noir; on peut aussi utiliser le filet de lieu noir pour cette recette:
dans ce cas, pensez à retirer les quelques arrêtes du filet avant cuisson
gardez en tête que la chair plus fine dans ce cas par rapport au dos de lieu noir risque d'être encore plus fragile. Pour aller plus loin: Filtrez et réutilisez l'eau de cuisson pour le pochage comme base de fumet de poisson, pour faire une petite sauce d'accompagnement, ou bien une soupe claire. Bienfaits et équilibre alimentaire
Comme déjà indiqué en début d'article, le lieu noir est un poisson maigre et très digeste
Même s'il contient peu de matières grasses, les lipides contenus dans le lieu noir sont majoritairement des acides gras monoinsaturés, et aussi des acides gras polyinsaturés (dont les fameux oméga 3)
Parmi les acides gras oméga 3, on trouve l'acide alpha-linolénique, un acide gras essentiel que notre corps ne peut pas produire et qui doit donc impérativement être apporté par l'alimentation.
Dos De Lieu Noir Poele De La
Ingrédients pour deux personnes:
– 200 g de dos de lieu noir
– 4 crevettes roses
– 1/2 poireaux
– 1 courgette
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– huile de friture
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 à 2 cuillère à café de curry
– beurre
– tabasco
– 2 gousses d'ail
– sel / poivre
Préparation:
Commencez par préparer vos légumes: lavez la courgette, puis découpez-là en bâtonnet d'environ 5 cm. Coupez ensuite le 1/2 poireaux en lamelles fines. Réservez. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y les bâtonnets de courgette ainsi que l'ail émincé, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les bâtonnets soient dorés. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de friture puis ajoutez-y les lamelles de poireaux. Retirez-les dès qu'elles sont bien dorées. Salez et poivrez les tranches de lieu noir. Dans une poêle ajoutez une noix de beurre, faites revenir la gousse d'ail préalablement émincée puis ajoutez les morceaux de lieu noir ainsi que les crevettes. faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ( ou plus en fonction de l'épaisseur des morceaux).
1. débutez la cuisson dans l'eau froide, jusqu'à rejoindre 80°C
2. une fois arrivé à 80°C, maintenez cette température pour 10 minutes
2 points clés selon moi pour réussir à tous les coups:
Vérifiez bien votre dosage de sel par rapport à l'eau, car cela va contribuer à la consistance finale de la chair et au goût
à la cuisson, rejoignez 80°C puis soyez très attentif de toujours rester autour de 80°C, et de ne jamais faire bouillir! Si vous montez à 85°C ou même si vous faites une pointe à 90°C ce n'est pas dramatique, mais ne faites surtout pas bouillir, juste frémir: coupez la flamme ou retirez carrément la casserole du feu si vous voyez que la température monte trop haut, le temps de retrouver les 80°C. Sinon vous risquez de fragiliser encore plus la chair de ce poisson qui se défait déjà très facilement en temps normal. Comme on débute la cuisson dans l'eau froide, pensez à compter le temps nécessaire pour rejoindre 80°c en plus des 10 minutes durant lesquelles il faudra maintenir la température (j'ai donc estimé à 20 minutes de cuisson du lieu noir, au maximum).