Déglacer la poêle avec le miel et l'Hypocras. Servir les « cuit-cru » nappés de sauce à l'Hypocras et parsemés de crumble émietté sur un lit de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Suggestion
Pour gagner du temps, demander à un artisan boucher de préparer les tranches de carpaccio et le tartare.
Recette Médiévale Porc Les
J'ai donc modifié les pâtes en prenant des feuilletées (je sais, j'aurais pu faire des pâtes brisées maison mais là grosse flemmagite aiguë et pas le temps de les laisser reposer alors c'est feuilleté! Na! ) et j'ai utilisé des lardons nature au lieu du porc. Porc aigre-doux au gingembre. Désolée pour les puristes médiévistes et pour ceux qui voudraient faire le pur et dur pastillus version moyen âge, utilisez du porc, des pâtes brisées et un poulet entier (moi j'ai acheté des blancs): oh!!!! La vilaine! Alors c'est parti pour: un pastillus version Popote et Nature, un! Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 4 beaux blancs de poulet
- 200 g de lardons nature
- 2 beaux oignons
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oeuf entier et 1 jaune d''oeuf
- 1 belle pincée de safran
- coriandre (là j'ai utilisé des feuilles séchées mais le mieux est d'utiliser les graines)
- crème fraîche liquide
- matière grasse
- sel, poivre
Préparation
Faites revenir les oignons émincés dans la matière grasse. Quand ils sont translucides, ajoutez le poulet coupé en petits morceaux et faites cuire doucement le tout.
Recette Médiévale Porc Et
Porc aux herbes à la médiévale
13. 00 € (soit 17. 33€/Kg)
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Recette Médiévale Porc En Cocotte
rôti de porc au vin épicé: recette cuisine médiévale
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Préparation d'un rôti au Moyen Age
la recette pour le vin épicé rôti de porc rapporté dans poster Il est tiré d'un texte 1300. La particularité est seulement de une dégustation de vin, ce qui donne à la viande un arôme et la saveur caractéristique. ce plat parfumé et savoureux, était un cours typique de somptueux déjeuners de Noël en Angleterre à la fin du Moyen Age, mais rien n'empêche, De toute évidence, faire cuire aujourd'hui dans les circonstances que vous préférez. Avez-vous besoin: 1, 8 Kg, de longe de porc avec os, 1 et une demi-cuillère à soupe de coriandre, 1 à soupe de graines de cumin moulu dans une poudre pas trop tard, 1 gousse d'ail hachée, une demi-cuillère à soupe de poivre noir moulu, 1 sel cuillère à soupe, 175 ml de vin rouge et 225 ml de bouillon de poulet. Terrine médiévale de messire lolek - Recettes et Terroirs. Voici le procédure à suivre. Tout d'abord enlever la peau du porc et la graisse Prick. Après le mélange d'épices, l'ail et le vin, brosser le porc avec le liquide aromatique obtenu.
Épluchez les pommes et découpez les en lamelles. Découpez le lard en morceaux grossiers. Epluchez et hachez l'ail, et l' oignon en lamelles. 2. Dans la cocotte, disposez tous les ingrédients: les lamelles de pomme, la poitrine en morceaux, l'oignon, l'ail, les raisins secs, pruneaux, dattes, abricots sec, les amandes les pignons de pin. 3. Versez par dessus le verre de vin blanc ainsi qu'un verre d'eau dans lequel vous aurez mélangé vos épices (cannelle, muscade et gingembre, l'équivalent d'une à deux cuillères a café en tout pour l'ensemble) de manière a recouvrir le fond de la cocotte de liquide. Rôti de porc au vin épicé: recette cuisine médiévale. 4. Couvrez et laissez mijoter l'ensemble à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Rectifiez si besoin l'assaisonnement en fin de cuisson. Cuisson à l'omnicuiseur:
40 minutes: (HAUT maxi 20 min puis mini / BAS: maxi) - Retourner à mi-cuisson
Servir chaud, accompagné d'une porée blanche (ou à défaut de semoule, pour une version plus proche des "tajine" fruits secs) ce plat se réchauffe également le lendemain et libère encore d'avantage de saveurs en "restes" pour les repas suivants!
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Accord musical
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par Le Comptoir de Toamasina
pour accompagner la recette Porc Hawaïen. Pas de bon chef sans bon couteau! Recette médiévale porc en cocotte. Les lames japonaises à votre service. Voir aussi
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