€ 13, 50 – € 25, 00
Précieux thé blanc de La Réunion, certifié Biologique. Parfum de bois vert, saveurs fraîches d'herbes aromatiques et note finale de fleur d'oranger. Présentation
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Proposer des thés issus du territoire français est une de nos priorités depuis bientôt deux ans. Voici donc pour vous un nouveau sourcing en direct de l'Île de la Réunion: un thé blanc impérial exceptionnel issu d'un terroir au caractère volcanique tout particulier, implanté non loin de l'imposant Piton de la Fournaise. Le tout certifié biologique, s'il vous plaît! 🇷🇪
Un terroir: Grand-coude à La Réunion
Le petit village de Grand-Coude, surplombant Saint-Joseph, à 1 100 mètres d'altitude, semble avoir été fait pour la production de thé. De fait, celle pratiquée sur cette magnifique île des DOM-TOM, au beau milieu de l'Océan Indien, au large de l'Afrique, n'est pas toute jeune! Thé blanc de la réunion ion geographie. Là-bas est produit outre-mer du thé depuis les années 60, un thé qui était même très réputé pour sa grande qualité.
Thé Blanc De La Réunion Ion Geographie
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Thé blanc de la Réunion BIO
Les champs de thé sont issus des plantations des années 1950 et dont la culture a cessé en 1972; période pendant laquelle le thé de la Réunion est reconnu comme l'un des trois meilleurs au monde. Le propriétaire commence à produire le thé, il est confronté à une culture qui n'est plus reconnue dans l'agriculture française et considéré comme de la friche. Il faudra attendre 2014 pour que le thé soit à nouveau considéré, dans la catégorie "Plante aromatique et médicinale". Thé blanc de la réunion ion map. Par 20g
Cette production durera moins de 10 ans avant de brutalement s'interrompre, en 1975. Fer de lance du thé de France
C'est en Juillet 2005 que le couple GUICHARD décide de faire revivre le thé réunionnais de ses cendres en implantant progressivement à Grand-Coude pas moins de 3 parcelles de théiers, variété Assamica, originellement issus de graines importées du Kenya en 1955. C'est justement ces graines qui ont donné une forêt de théiers, tout près de la plantation, où trônent des arbres culminant jusqu'à plus de 10m de haut. Thé blanc de la réunion tourisme. Emmanuelle et Johny deviennent alors les tout premiers producteurs modernes de thé sur le terroire français. C'est un véritable lieu du thé qui s'écrit depuis lors, puisqu'en plus de la forêt de théiers anciens, les visiteurs peuvent profiter d'un thé et d'un moment de convivialit(h)é au Labyrinthe En-Champ-Thé, en observant parfois les récoltes ou la transformation, toutes deux pratiquées manuellement et avec expertise par le couple et leurs employés. Leur parcours, très inspirant, a montré la voie quant au développement de la théiculture en France métropolitaine.
C'est bien connu, la farine est à l'origine de bien des recettes savoureuses: pains, viennoiseries, pâtes, crêpes, pâtisseries… En cuisine, elle est sur toutes les lèvres et dans tous les placards! T45, T55, T80… mais pourquoi y a-t-il différents types de farine? Avec l'expérience, on prend vite conscience que l'art culinaire repose aussi sur l'art de maitriser sa farine. Blé bio pour farine la. Alors aujourd'hui, Francine répond à toutes vos questions sur les types de farine, dont la farine de blé bio T80 pour réaliser à la perfection toutes vos recettes préférées! Au fait, c'est quoi la "farine de blé"? La farine de blé, qu'on appelle aussi farine de froment, est certainement la plus répandue. Elle est fabriquée à partir de blé tendre, une variété de céréale caractérisée par des grains à la texture farineuse qui donnent de très fines particules après broyage. La farine est classée selon des "types" définis en fonction de la quantité de cendres qui entrent dans sa composition (T45, T80, T150…). Les cendres, ce sont les matières minérales qui restent lorsque l'on a calciné un échantillon de farine.
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Une gamme Bio pour ses qualités gustatives et nutritionnelles
La farine biologique est obtenue à partir de graines issues de l'agriculture biologique. Ce mode de production, respectueux de l'environnement, garantit la non utilisation de produits chimiques de synthèse et d'organismes génétiquement modifiés (OGM), le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique. Blé bio pour farine pour. Le mode de transformation des farines bio a pour objectif de préserver au maximum les qualités nutritionnelles des matières premières. Les graines peuvent être écrasées dans des moulins à meule de pierre ou dans des moulins à cylindre. Le procédé par meule de pierre, souvent utilisé en bio, permet d'incorporer le germe et une plus grande partie de l'enveloppe, riche en fibres et en minéraux, à la farine.
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Farine de lentilles: s'utilise seule ou en complément d'une autre farine pour apporter de la couleur dans des pâtisseries. Dans des préparations salées, s'accommode avec les épices. Farine de sarrasin dite de blé noir: s'utilise aussi bien dans des recettes sucrées (gâteaux, biscuits, galettes, pâtes, etc. ) que salées (cake salés, pâte à tartes, pains, etc. ) Farine de noix de coco: donne un goût subtil aux gâteaux, crèmes et biscuits, en complément de la farine de blé (¼ de farine de coco pour remplacer 1 quantité de farine de blé). Farine de chanvre: s'utilise pour la pâtisserie, les cakes et muffins ou en complément d'une autre farine (10 à 15% de farine de chanvre sur le poids total de farine) pour réaliser des pains. Farine de souchet: idéale en pâtisserie grâce à sa teneur en sucres naturels. Elle s'utilise dans des gâteaux, pâtes, cookies et autres préparations sucrées, ou pour épaissir des sauces ou soupes. 5 questions pour tout savoir sur la farine de blé bio T80 | Francine. Farine de maïs: pour préparer les tortillas, wraps et pains de maïs. Remplace la farine de blé dans les pâtisseries, biscuits, gâteaux, crêpes, pâtes à tartes, pains… Sert à épaissir les sauces et potages.
Côté des professionnels
Vous trouverez ci dessous l'ensemble des farines et inclusions que nous proposons à la vente, que ce soit de la farine traditionnelle de blé ou de seigle, aux farines spéciales, ainsi que nos farines labellisées Biologique. Nous proposons également, avec certains de nos produits, un accompagnement en communication, avec Poster, Flyers, Sac à Pain, … De plus, pour les professionnels de la panification, la Minoterie Carnat propose de mettre à leur profit son expérience. Que vous soyez vendeur, acheteur ou actuel gérant d'une boulangerie pâtisserie, nous vous accompagnons en vous guidant vers l'accomplissement de votre projet. Pour en savoir plus, contactez-nous
1Kg - 5 Kg - 25Kg et VRAC
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La Pâtissière Type 45 Farine issue de l'agriculture raisonnée régionale. Adapté à la confection de pâte souple, demandant tenue, tolérance et maniabilité. Enrichie à la farine de gruau
Farine de blé Type 55 Issue de l'agriculture raisonnée régionale cette farine s'adaptant à tous les modes de panifications en pain courant
Farine de blé Type 65 Farine issue de l'agriculture raisonnée régionale s'adaptant à tous les modes de panification en pain courant.