Mettre la choucroute, les baies de genièvre, les oignons, les herbes et les carottes en bâtonnets épais. Étape 3 Assaisonner et mélanger sanss déplacer les couennes. Mettre ensuite l'échine et la poitrine de porc. Mouiller avec le vin et compléter à hauteur avec le bouillon. Recouvrir d'un couvercle et cuire doucement sur feu moyen. Après 1 h de cuisson, retirer l'échine et la poitrine, et laisser sur le feu pendant 1 h supplémentaire. Étape 8 Cuire les pommes de terre à la vapeur. Pocher les saucisses et le saucisson à l'eau chaude. Remettre 15 min avant la fin de la cuisson, l'échine, la poitrine et mettre le lard fumé. Recettes de choucroute à la palette de porc | Les recettes les mieux notées. Étape 11 Retirer les herbes et les carottes avant de servir. Couper la viande en tranches et accompagné de la choucroute, des saucisses, du saucisson et du lard, sans oublier les pommes de terre. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Choucroute traditionnelle
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Choucroute à l'alsacienne
La spécialité alsacienne par excellence! Un plat qui a fait le tour du monde. Icone étoile
104 avis
Choucroute d'Alsace
Une belle recette traditionnelle
22 avis
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Avantages
Cuisine
Plats
Viandes
Une recette rapide, facile à exécuter permettant d'obtenir une viande croustillante sur une choucroute moelleuse. Infos pratiques
Type de plat Plat
Style Terroir
Minceur Non
Degré de difficulté Facile
Nombre de personnes Pour 4
Express Non
Temps de préparation 30 min. Prêt d'avance Non précisé
Préparer la veille Non précisé
Ingrédients
600 g de choucroute cuite 120 gr lard fumé 1 saucisse de Morteau 80 gr de cervelas 120 gr de filet de Kassler ou de rôti de porc fumé 2 saucisses de Strasbourg 40 gr de beurre Cidre brut sec Graines de moutarde Vinaigrette Jeunes pousses de moutarde Sel, poivre
Étapes
Croustillant de porc en choucroute Préchauffer votre four à 250° pour la cuisson des viandes
Faire réchauffer 10 minutes la choucroute assaisonnée à la graine de moutarde et mouillée d'un verre de cidre. Cuire palette de porc pour choucroute femme. Découper en fines tranches vos charcuteries
Les disposer sur votre plaque à four, protégées d'une feuille de papier cuisson, recouvrir d'un plat pour cuire ainsi sous presse 15 à 20 mn à four très chaud
Dresser en cercle votre choucroute, y dresser harmonieusement vos lamelles de charcuterie cuites au four et servir une salade de jeunes pousses de moutarde tout autour.
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Il est d'ailleurs possible de remplacer le riesling par de la bière. De multiples recettes et garnitures de choucroute
La choucroute lorraine est proche de sa voisine d'Alsace. On note l'ajout de saucisses à cuire fraîches ou fumées comme la saucisse de Morteau. Les knacks – saucisses hot dog - remplacent les saucisses de Strasbourg! Palette fumée, petit salé et même rôti de porc sont des pièces de viande adaptées à la choucroute. Despi Le Boucher vous propose un colis de viande pour votre choucroute. Vous l'aurez compris, il n'y a pas de recette de choucroute officielle, il existe même la choucroute royale cuisinée avec du champagne. Cuire palette de porc pour choucroute d. Pour varier, la volaille aussi peut servir de base pour une choucroute plus originale: la pintade à la choucroute cuite est aussi une recette très en vogue. Dans tous les cas, les quantités sont facilement adaptables pour la préparation de choucroutes pour 4, 6, 10 ou 15 personnes. Il en reste? La choucroute est encore meilleure réchauffée! La cuisson de la choucroute
La « choucroute », c'est du choux lactofermenté.
3 h 30
Facile
Choucroute à la palette et au collet fumés maison
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2 kg de choucroute crue
1, 5 kg de palette fumée
1 kg de collet fumé
75 cl de vin blanc sec
saindoux
10 baies de genièvre
graines de cumin
2 kg de pommes de terre
2 oignons
1. Épluchez, lavez les oignons puis, sur une planche de cuisine, émincez-les. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2. Rincez brièvement le chou à l'eau froide puis essorez-le. Morcelez-le. 3. Mettez 1 c. à soupe de saindoux dans une cocotte suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients. 4. Portez-la au feu et laissez-y fondre le saindoux. 5. Faites-y revenir les oignons. 6. Ajoutez-y la moitié de choucroute et le tiers d'1 c. à soupe de graines de cumin. Cuire palette de porc pour choucroute se. 7. Incorporez aussi 5 baies de genièvre. 8. Déposez la palette fumée, le collet fumé et le lard sur la choucroute. 9. Rajoutez-y le reste du cumin, le reste des baies de genièvre ainsi que le reste de choucroute. 10. Une fois que les oignons deviennent bruns, versez tout le vin sur la préparation.
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