Arroser d'un filet de citron ou vinaigre et parsemer de persil émincé. PS:
En général, on cuit la tête d'agneau ou bouzellouf, dans:
1 à 2 litres d'eau
1 poignée de pois chiches
1 oignon coupé
4 grosses gousses d'ail
1 pincée de poivre noir. Après une cuisson d'une heure, prélever la langue et les parties de viande de cette tête en prenant soin d'enlever tout le gras.
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Recette Langue D Agneau En Sauce Tomate
Voici un plat très apprécié par les anciens mais malheureusement de moins en moins aimé par les jeunes. CHTITHA LESSAN GHENMI (ragoût de langue d'agneau). Recette
Ingrédients:
1 tête d'ail
1 c à s de cumin
un peu de sel. Piler le tout dans un mortier. Puis ajouter de l'eau (1/2 verre) dans le mortier. Recette langues de mouton, sauce piquante - Marie Claire. Remuer le tout puis le verser dans un fait-tout..
Cuire à feu très doux avec de l'huile. Ajouter:
du poivre rouge,
du piquant et
du coulis de tomate (1 /2 verre) ou 1 c à soupe de concentré de tomate. Dès ébullition, ajouter la langue (déjà cuite auparavant et coupée en morceaux) avec des pois chiches. En général, c'est la langue du mouton de l'aid que j'utilise. Elle est déjà cuite avec la tête et des pois chiches. Laisser mijoter quelques minutes et servir bien chaud. La sauce doit être réduite. On peut arroser d'un peu de jus de citron si l'on aime.
Recette Langue D Agneau En Sauce Gribiche
Classée parmi les abats rouges, la langue est un met particulièrement tendre et fondant en bouche à condition de le cuisiner dans les règles de l'art. Langues d'agneau à la poulette de Jehane benoit - Passion Recettes. De boeuf, de porc, de lapin ou d'agneau, préférez-la courte et épaisse, elle n'en sera que meilleure car plus jeune. Habituellement accompagnée de pommes de terre vapeur, de champignons ou de n'importe quel légume de votre choix, pensez à la napper d'une sauce qui saura la sublimer. Madère, piquante, chasseur ou gribiche, quel que soit votre choix, vous ferez le bonheur de vos convives.
Recette Langue D Agneau En Sauce Debacle
On peut farcir avec de la viande hachée, du riz, de la menthe, de la coriandre, du persil et des épices:ce sera donc une recette de dolmas chauds. Ou tout simplement avec du riz, du vinaigre balsamique et des oignons rissolés, ce sera alors une recette de dolmas froids. ( dolmas grecs)
Concernant la viande hachée, certains prendront du bœuf, d'autres du veau ou encore de l'agneau. Vous pouvez aussi mixer les viandes. Les dolmas peuvent être donc à base de légumes: tomates, poivrons, aubergines, courgettes ou au chou. Vous trouverez ci-dessous les liens de plusieurs recettes arméniennes ou française des dolmas au chou, aux feuilles de vignes ou à base d'autres légumes:
Mais il existe aussi les dolmas à base de feuilles de vigne. Recette langue d agneau en sauce avec. La difficulté sera de vous procurer les feuilles de vigne. Soit vous en trouverez des fraiches (à prendre directement sur une vigne vers le mois d'avril-mai lorsque les feuilles sont bien tendres et vertes claires). Personnellement, j'ai une vigne rien que pour mes dolmas et lorsque je cueille les feuilles je vais ensuite les congeler en petits tas de 25 pour la confection des dolmas.
Recette Langue D Agneau En Sauce Avec
Par Communauté 750g
Une recette simple et délicieuse, à déguster en famille ou entre amis en hiver. Le goût des légumes et de la viande comme nous préparait notre mamie! Ingrédients
4 personnes
Pour la sauce Préparation
1 Faire tremper la langue de bœuf dans un litre de vinaigre blanc pendant 30 min. Pendant ce temps éplucher vos carottes, poireau et oignon, rincer les. 2 Une fois les 30 min écoulées, gratter la langue avec un couteau pour enlever le surplus de résidus et rincez la à l'eau. 3 Faites chauffez 1 litre d'eau dans un faitout. A ébullition, rajouter votre langue et les légumes, ainsi que votre bouquet garni. Recette langue d agneau en sauce gribiche. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30. 4 5 min avant de retirer la langue du feu. Prenez une casserole, mettez le beurre. Laissez le fondre à feu doux et rajouter la farine. Faites un roux et ajoutez 2 à 3 louches du bouillon de la langue. Fouettez la sauce jusqu'à épaississement. Rajoutez sel et poivre pour un assaisonnement parfait. Conseils Vous pouvez servir cette recette avec du riz sauvage ou des pommes de terre vapeur.
Versez dessus la réduction de vinaigre, d'échalotes et d'oignons. Portez à ébullition puis laissez cuire doucement, sans couvrir, pendant 15 minutes. Écumez. Au moment de servir, vérifiez l'assaisonnement de la sauce. Ajoutez le poivre, les cornichons, les câpres et les herbes. Égouttez les langues, fendez-les sans les détacher, nappez avec la sauce et faites réchauffer tout doucement avant de servir. Langues en sauce blanche pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Conseils
Vous pouvez apprêter de la même façon une langue de veau ou une langue de bœuf. Comptez 2 heures de cuisson pour une langue de veau et 2 h 30 à 3 h pour une langue de bœuf.
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