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Catherine De Bourbon Quai F; Catherine De Bourbon Quai G; Catherine De Bourbon Quai D; Catherine De Bourbon Quai B; Place Royale; Croix Du Prince; Pau. Vous pouvez également vous rendre à Rue Bernard De Clairvaux par Bus. Ce sont les lignes et les trajets qui ont des arrêts à proximité -
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- Rue bernard de clairvaux pau.fr
- Transformation du thé chi
Rue Bernard De Clairvaux Pau.Fr
Moyenne d'age: 42 ans
Espaces Verts: 41%
Taxe foncière: 25%
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/km²
Terrains de sport:
5 équip. /km²
Espaces Verts:
41%
Transports:
2, 3 tran. /km²
Médecins généralistes:
750 hab.
La transformation du thé est un art. Les maîtres du thé consacrent toute leur vie à produire différentes sortes de thé. Ici, je vais discuter des étapes de traitement du thé pour différents types de thé en général. A. Traitement du thé noir
1. Production orthodoxe pure
Étape 1. Flétrissement
Ici, les feuilles cueillies sont disposées sur des auges de flétrissement pour se flétrir pendant plusieurs heures. Les feuilles de thé fraîches et tendres ne sont pas très souples. Sans flétrissement, les feuilles de thé ne rouleront pas correctement comme prévu. Pendant le flétrissement, les feuilles sont très doucement peluchées, tournées et surveillées pour assurer une exposition uniforme à l'air. Production du thé — Wikipédia. Feuilles de thé disposées sur des auges
Par temps humide, de l'air sec est appliqué artificiellement pour faciliter le flétrissement
Étape 3. Roulage
C'est l'étape qui crée de nombreuses variétés d'apparence de thé. Le roulage est également le processus qui aide à développer la saveur et les caractères du thé.
Culture [ modifier | modifier le code]
Les pieds plantés en rangées serrées sont taillés pour ne pas dépasser un mètre de hauteur afin de faciliter la cueillette et parce que les plants plus petits ont plus de jeunes branches [ 4]. En effet, plus les feuilles cueillies sont âgées, moins le thé sera chargé en arômes et alcaloïdes donc de moins bonne qualité. Sans taille régulière, un plant de thé peut atteindre jusqu'à 16 mètres de haut [ 2]. Récolte [ modifier | modifier le code]
La récolte débute lorsque le pied est âgé d'au moins trois à quatre ans [ 1]. Transformation du thé net. On compte 4 à 12 années avant qu'un plant ne produise des graines. Afin de ne garder que les plus jeunes feuilles, plusieurs passages sont nécessaires en fonction de la qualité recherchée et du rythme de récolte, un même pied pouvant être récolté de 1 à 4 fois par an selon le climat et le clone. On ne récolte que 3 à 6 centimètres environ en haut d'un plan mature c'est-à-dire le bourgeon terminal et les 1 à 3 feuilles suivantes. Ces bourgeons et feuilles sont appelés "flushes" en anglais [ 5], mot qui ne semble pas avoir d'équivalent en français où on parle simplement de bourgeons [ 6].
Les feuilles de thé nécessitent ensuite une déshydratation beaucoup plus radicale, indispensable à leur bonne conservation. Il s'agit de l'étape de la dessiccation au cours de laquelle les feuilles sont séchées sur des séchoirs ou des claies dans des pièces où de l'air chaud circule pendant 2 à 3 minutes. On les laisse ensuite reposer une demi-heure et l'opération est répétée jusqu'à ce que les feuilles ne contiennent plus que 5 à 6% d'eau maximum. Nafr2-10.83Z-Transformation du thé et du café | Insee. Pour finir, les feuilles sont triées (par tamisage) et emballées. Vous savez maintenant tout de la fabrication du thé vert, mais le mieux, c'est encore de le déguster et de découvrir ses innombrables variétés!