Placez-les dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive et l'ail haché. Salez, poivrez. Mélangez-bien. Préchauffez le four à 210°C. Disposez les quartiers de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (côté peau en contact de la plaque). Parsemez quelques branches de thym frais. Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Le fromage blanc
Mélangez le fromage blanc et la crème. Salez et poivrez. Réservez. Les condiments
Hachez finement l'ail. Réservez. Ciselez l'échalote et réservez. Ciselez la ciboulette et réservez. Le service
Dans chaque assiette, disposez des pommes de terre rôties, du bibeleskaes (le fromage blanc additionné de crème), l'ail, la ciboulette et l'échalote. A chacun ensuite, de faire sa petite mixture! Vous pouvez comme sur la photo, agrémenter ce plat de lardons grillés. Certains y associent du munster, des tranches de jambon fumé, de la saucisse ou encore des knacks. Pour un repas complet et équilibré, n'hésitez pas à l'accompagner votre bibeleskaes d'une salade verte!
Pommes De Terre Rôties Alsacienne Il
6 février 2011
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Voici une variation autour de la pomme
de terre sautée. En quoi l'appelle-t-on alsacienne? Et bien par rapport à l'accompagnement: un fromage frais très proche du Bibeleskaes. Pommes de terre sautées à l'alsacienne
Pour 4 personnes:
1 kg de pommes de terre à chair ferme
100 g de lardons
20 g de beurre
Huile
400 g de fromage blanc lisse
1/2 bouquet de ciboulette
1 échalotte
Sel, poivre du moulin
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Préparer les pommes de terre sautées selon cette recette ici. Ajouter les lardons au 2/3 de la cuisson. Laver la ciboulette, l'émincer. Eplucher l'échalote, l'émincer. Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, l'échalotte et la ciboulette. Saler, poivrer à convenance. Servir le mélange
frais avec les pommes de terre sautées. Hel's Kitchen
-
dans
Légumes
Pommes De Terre Rôties Alsacienne En
Pour les salades de pommes de terre, privilégiez ces 3 dernières variétés. Leur chair noircit quand elles sont épluchées et crues. Pour pallier cet inconvénient, une fois les pommes de terre épluchées plongez-les dans de l'eau froide jusqu'au moment de les faire cuire. Elles se conservent facilement dans un endroit frais, aéré et à l'abri de la lumière. Elles se congèlent après avoir été blanchie et coupée en rondelles.
Une spécialité alsacienne que j'affectionne particulièrement. Les roïgabrageldi accompagnent généralement une viande de porc fumée dans le fameux repas marcaire. Ce repas est servi dans les fermes auberges des Hautes-Vosges. Il s'agit de pommes de terre en lamelles et de tranches de lard qui cuisent à feu doux ou au four. Ingrédients:
1, 2 kg de pommes de terre
5 tranches de poitrine fraîche
60 gr de lardons
2 oignons moyens
60 gr de graisse d'oie
Sel et poivre
Recette:
Éplucher les pommes de terre et les tailler en fines lamelles. Les mettre dans un saladier et les saler et poivrer. Mélanger. Dans une cocotte à fond épais, mettre 40 gr de graisse d'oie et faire revenir les oignons finement émincés et les lardons. Les réserver. Recouvrir le fond de la cocotte avec les tranches de lard. Ajouter par dessus une couche de tranches de pommes de terre, puis une couche de lardons / oignons. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients; en terminant par une couche de pommes de terre. Répartir le reste de graisse d'oie sur la dernière couche de pommes de terre.
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