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Vente: ferme de villaine. sauté de cerf au cidre
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Producteur
Ferme de Villaine
Catégorie:
Plat cuisiné de volaille ou gibier
N. C. Aucun commentaire
Présentation du produit
Sauté de cerf au cidre
A propos du producteur
à
Pontigne (49150)
dans le terroir
Le Baugeois
Bienvenue sur notre exploitation basée sur l'accueil et la vente directe de nos productions de cervidés et de bovins. Exploitation de 80 ha dont 40 ha de céréales destinées à la vente et à l'alimentation du troupeau. Sauce au Cidre : recette de Sauce au Cidre. Spécialités: Terrines de daguet, rillettes de daguet, boeuf cuit, fromage blanc fermier, jus de pommes. Voir tous les produits de ce producteur
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Les faire colorer à feu moyen voir doux. Étape 5 Quand les légumes sont colorés, ajouter la viande et déglacer à feu vif avec le cidre. Ajouter 1 CAS de fond de veau, les herbes, le sel et le poivre. Mélanger délicatement. Mettre la cocotte minute sous pression. Quand la soupape commence à tourner, baisser le feu et laisser cuire 25 minutes. A la fin du temps, retirer la soupape pour évacuer la vapeur, puis à découvert, continuer la cuisson à frémissement pour faire réduire la sauce (si besoin - fonction de comment elle aura déjà réduit). Servez chaud accompagner de pâtes, de riz, de pomme de terre à l'eau ou pourquoi pas d'haricots vert. Note de l'auteur: « Simple, savoureux et réconfortant. Sauté de cerf au cidre blanc. Attention si vous réduisez la quantité de viande, ne réduisez pas les légumes mais diminuer le temps de cuisson en fonction de votre quantité. Il faudra expérimenter un peu:) » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Sauté de porc au cidre
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Le gibier c'est bien, ça a son charme et il y a des vrais amateurs. Saute de cerf : nos délicieuses recettes de saute de cerf. Il a d'ailleurs sa place sur les tables de fêtes. L'élevage a adoucit les caractéristiques des gibiers et les effets culinaires s'en ressentent. Le gibier qu'il soit à poil ou à plume, d'élevage ou non, devrait se ranger désormais dans les classes de viandes existantes, c'est ainsi que l'on peut cuisiner un gigot d'agneau « à la grand veneur » ou « façon gibier » et qu'à l'inverse on cuisine aussi un rôti de biche ou de cerf comme un rôti de boeuf.
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Prix de vente: 16. 00 € l'unité 16. 00 € Bocal 700 g Emballage réutilisable Produit non disponible 22. 86 € / kg Producteur: LA FERME DE VILLAINE Origine production: Baugé-en-Anjou (49) Origine transformation: Baugé-en-Anjou (49) Conditionnement: Bocal 700 g Date limite d'utilisation optimale: 730 jours Ingrédients: Viande de cerf, cidre, oignons, sel, poivre, thym, herbes de Provence.
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Mais le cahier des charges AB n'existe pas encore pour les cervidés. Nous ne pouvons donc pas certifier la viande. Seuls le sont la nourriture de nos animaux et les ingrédients ajoutés dans nos terrines et civets. - Nous abattons des animaux qui ont 18 mois et le faisons dans le champ où ils sont nés. Sauté De Daguet Au Cidre. Nous allons à l'abattoir une fois les animaux morts pour la préparation en carcasses et le contrôle de l'inspecteur vétérinaire. La qualité de la viande est liée au bien-être animal. Pas de panique pendant le transport et l'attente à l'abattoir signifie pas d'hormones de stress qui se diffusent dans les muscles et donc pas de viande corsée.