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^^), saler et poivrer. Je n'ai pas pris de photos de cette sauce mais je crois que je me suis lâchée pour prendre sous toutes ses coutures la terrine de poisson ^^
Bonus:
* Recette à faire la veille pour une meilleure tenue de votre terrinne
* Pour la déco laisser parler votre imagination et vos placards: Moi, j'ai mis des crevettes, des brins et des fleurs de ciboulette parce que c'était la saison. Terrine de noix de saint jacques et crevettes de. Mais vous pouvez aussi mettre des tranches ou quartiers de citron, du persil, des baies roses, des tomates, une chiffonnade de saumon fumé... )
* On peut aussi rajouter des herbes dans la crème au citron. * Citron vert ou jaune à vous de voir. * Les fleurs de ciboulette, en plus d'être belles sont comestibles! Commentaires sur TERRINE DE SAINT JACQUES, SAUMON ET CREVETTES, ET SA SAUCE AU CITRON
Terrine De Noix De Saint Jacques Et Crevettes Roses
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Terrine De Noix De Saint Jacques Et Crevettes De
):
* Pour la terrine:
400 gr de crevettes
400 gr de saumon frais
150 gr de noix de Saint Jacques (ou pétoncles)
2 blancs d'oeufs
30 cl de crème liquide
Des herbes aromatiques de votre choix (ciboulette, estragon, basilic, persil... )
Sel et poivre
* Pour la sauce:
1 citron non traité
5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
La recette:
Pour débuter, décortiquer les crevettes, nettoyer les noix de Saint Jacques et couper la moitié du saumon en cubes. Mixer le reste du saumon avec les blancs d'oeufs dans votre robot en faisant de brèves implusions. Saler et poivrer. Ajouter la crème liquide, les crevettes, les dés de saumon et les noix de St Jacques. Recette Terrine de crevettes et noix de Saint-Jacques. Incorporer les herbes fraiches ciselées. Verser la préparation dans un moule à cake. Enfourner pendant 40 minutes à Th. 160°C. A la sortie du four, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures. Au moment de servir, démouler votre terrine...... et la décorer à votre guise. Pour la crème citronnée, mélanger la crème et le citron (vous vous en seriez doutés!
Terrine De Noix De Saint Jacques Et Crevettes
Ingrédients
500 g de noix de saint-jacques sans corail
100 g de crevettes roses décortiquées
Poitrine (10 tranches environ)
4 blancs d'œufs
25 cl de crème liquide
1 citron confit
1 citron vert
Herbes (ciboulettes / persil / aneth)
Sel et poivre
Tabasco (selon les goûts)
Recette
1) Préchauffez le four thermostat 6 (180°). 2) Tapissez un moule à cake des tranches de poitrine, dans le sens de la largeur et en les faisant se chevaucher. 3) A l'aide d'un robot, mixez les noix de saint-jacques avec les blancs d'œufs. Incorporez la crème liquide, le citron confit et les crevettes (garder 4 ou 5 crevettes pour les ajouter ensuite). 4) Ajoutez les zestes du citron vert et son jus, les quelques crevettes entières, les herbes ciselées. Assaisonnez avec sel, poivre et quelques gouttes de Tabasco selon votre goût. Mélangez de façon homogène. 5) Versez la préparation dans le moule. Mettre au four pendant 1 heure. Terrine de noix de saint jacques et crevettes. 6) Démoulez le cake et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Servez-la idéalement avec une mayonnaise maison.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de noix de Saint-Jacques
- 300g de crevettes roses décortiquées
- 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf
- 200 g de crème fraîche épaisse
- le jus d'1 citron
- sel, poivre,
- quelques brins de ciboulette
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Passer les crevettes et les noix de Saint-Jacques au hachoir. - Ajouter l'oeuf entier, le blanc d'oeuf, la crème fraîche, saler et poivrer. Remuer le tout au batteur. - Ciseler la ciboulette et l'incorporer au mélange. - Beurrer l'intérieur d'une terrine, la remplir avec la préparation
- Recouvrir avec le couvercle de la terrine (ou d'une feuille d'aluminium) et enfourner environ 30 minutes à 180°C au bain-marie*. Terrine de noix de Saint Jacques - Recette par Papilles à l'affut. - Sortir la terrine du four et attendre qu'elle refroidisse avant de démouler. - Servir en tranches, arrosées du jus de citron. Pour donner un côté mousseux à votre terrine, battre les oeufs en neige avant de les incorporer délicatement à votre préparation. *Cuire au bain marie au four: Cette technique permet de cuire les préparations fragiles.