Une bûche glacée, fruitée et 100% vegan qui clôturera à merveille un repas copieux!
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Dans une casserole, disposez le sirop de glucose, le sucre et l'eau et portez le tout à ébullition. Lorsque le mélange bout, ajoutez-le sur la purée de framboise et mélangez bien. Laissez reposer ce mélange plusieurs heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid. Une fois que le mélange est bien froid, versez-le dans la sorbetière et laissez tourner 20 à 30 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une texture souple et onctueuse. Versez le sorbet dans un moule à insert pour bûche ou dans 3 empreintes (plus ou moins selon la longueur des empreintes) d'un moule à mini bûche et disposez au congélateur au minimum plusieurs heures (jusqu'à ce que le sorbet soit parfaitement congelé). Parfait Glacé Framboise Nougat (La Recette Rapide) - Lilie Bakery. 2
Préparez le biscuit financier noisette/amande:
Recouvrez votre moule à cake de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, mélangez ensemble le yaourt et le sucre glace. Ajoutez l'huile, la farine, la poudre d'amandes, la poudre de noisettes, la levure chimique et la pincée de sel puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
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Pour cela il faudra juste les préparer avant de démarrer la recette. Ensuite il y a une meringue italienne à faire mais j'ose penser qu'elle n'a plus aucun secret pour vous, sinon vous pourrez la retrouver sur la ma chaîne Youtube pour la recette de la tarte au citron meringuée. Et dernière étape, faire sa crème montée, pas une chantilly je précise juste une crème montée puisqu'elle ne sera pas sucrée. Voilà une fois toutes ces tâches accomplies, vous réunissez tous les éléments et hop dans votre moule. Après 12 heures au congélateur, votre nougat est bien solidifié et peut être démoulé pour la finition avec le coulis en fonction de votre moule. Recette buche glacée nougat framboise les. Quel coulis servir avec du nougat glacé fait maison? L'acidité du coulis de framboise ou de fruits rouges convient parfaitement pour contrebalancer le sucre du nougat. Cependant, un coulis de fruits exotiques jaunes comme la mangue ou fruit de la passion passe aussi très bien. Quel moule utiliser pour couler son nougat? Si vous avez un moule à buche en silicone, il sera parfait pour démouler votre buche sans accros.
Disposez les 50 ml d'aquafaba réduit dans le bol de votre robot avec le jus de citron ou le vinaigre et mélangez. Commencez à fouetter à grande vitesse. Lorsque l'aquafaba mousse et se raffermit (au bout de quelques minutes) commencez à incorporer un peu de sucre. Continuez ainsi en ajoutant le sucre petit à petit (en 7/8 fois) en attendant environ 30 secondes à 1 minute entre chaque ajout. Lorsque vous avez incorporé la totalité du sucre, ajoutez le colorant et laissez fouetter encore à pleine puissance pendant au moins 5 minutes. Transvasez votre meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 7 à 8 mm de diamètre. Sur une plaque recouverte de silpat ou de papier cuisson, dressez des longues bandes (à peu près) régulières en veillant à les espacer. Recette buche glacée nougat framboise chocolat. Pochez également une dizaine de petites boules (si vous souhaitez décorer les côtés de votre bûche comme moi). Enfournez l'ensemble pour 1h30 (sans ouvrir le four). A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez les meringues séchées dans le four éteint jusqu'à refroidissement.
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