Ingrédients
Pour le poisson: Daurade vidée, non écaillée Branches de romarin Poivre du moulin 2 kg de gros sel gris de Guérande Pour le beurre blanc: 1 échalote 5 cl de vin blanc sec 5 cl de vinaigre de cidre 100 g de beurre doux Sel Poivre
Préparation de la recette
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Étalez le gros sel sur une plaque de four, préalablement recouverte de papier de cuisson. Placez la daurade au centre, garnissez-la des branches de romarin et de poivre du moulin. Recouvrez soigneusement de gros sel de manière à ce qu'elle en soit totalement enfermée. Enfournez et faites cuire 25 minutes. Pendant ce laps de temps, préparez la sauce au beurre blanc:
Épluchez, lavez et hachez l'échalote. Dans une casserole, déposez l'échalote, versez le vin blanc, le vinaigre, portez à ébullition et laissez évaporer lentement. Recette de daurade royale en croûte de sel et d’algues, sauce à l’aneth par Alain Ducasse. Dès qu'il ne reste que la valeur de deux cuillerées à soupe, retirez du feu. Taillez le beurre en petits morceaux et incorporez-le petit à petit au contenu de la casserole à feu très doux.
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Dégustez avec la sauce vierge. L'astuce
Le léger goût de céleri de la livèche relève agréablement la sauce vierge, et la grenade ajoute du peps et de la couleur. Servez avec un vin d'Alsace, Hubert et Heidi Hausherr, Copains comme raisins 2017, blanc. Recette de Caroline et Sophie Rostang.
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Par la tête, fourrer la daurade avec les queues d'aneth, les tranches de citron et les branches de fenouil sec. La déposer dans un plat. Étape 2: Cuisson de la daurade
Régler le four sur 200°C. Dans un grand saladier ou une plaque, rassembler le gros sel gris et les algues et les mélanger. Ajouter les blancs d'œufs. Malaxer vigoureusement pour bien mélanger. Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Sauce pour dorade en croute de sel la. Voir tous les crédits
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Dégagez la croûte de sel autour de la nageoire ventrale des poissons, et tirez sur celle-ci (voir photo 9). Si elle se détache, le poisson est cuit, sinon remettez au four pendant quelques minutes et renouvelez le test jusqu'à ce qu'il soit probant. Cassez délicatement la croûte de sel (voir photo 10) et prélevez les poissons, puis ôtez leur peau avec précaution (voir photo 11). Prélevez des morceaux de chair et disposez-les accompagnés des cubes de légumes dans chaque assiette. Arrosez d'une à deux cuillères à soupe de beurre citronné et dégustez sans attendre! Recette d'andouillette - 43 recettes sur Ptitchef. Bon appétit, vous allez vous régaler! Astuce! Astuce n°1
Cette cuisson "en croûte de sel" préserve toutes les saveurs des poissons. Elle est également possible avec un bar, un pageot, ou un maigre et avec bien d'autres accompagnements, comme du riz citronné et une crème de poireaux par exemple. Astuce n°2
Les photos de cette recette "étape par étape" ont été réalisées avec une dorade de plus de 1, 5 kg, mais les ingrédients et les temps de cuisson stiputlés à l'écrit sont pour deux dorades de 700 à 800 gr.
Découvrez également la recette de la sauce grand-veneur.
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Description: Le Fond de Teint Stay All Day 16h longue durée confère un teint satiné et impeccable toute la journée. Sa texture délicate permet une application régulière en toute simplicité. Grâce à son doseur à pompe de qualité, il est possible de parfaitement doser la quantité de maquillage à appliquer. Résumé des avis
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– février 7, 2022
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Ma cousine ma dit qu'il est très sublime Utile ( 0) Inutile ( 0) Vous avez déjà voté
Hiba hiba
J'ai la peau mixte hada le meilleur fond de teint pour moi il persiste presque tt la journée. Utile ( 0) Inutile ( 0) Vous avez déjà voté
Aichouche somia
– février 11, 2022
convient pour cela beaucoup ma copine me l'a demandé Utile ( 0) Inutile ( 0) Vous avez déjà voté
Somia aicha
– mars 6, 2022
Un fond de teint spécial longue tenue, une couvrance parfaite avant le maquillage
ça vaut le coup d'essayer
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