Couper l'extrémité des légumes. Découper les poireaux en deux. Faire bouillir un grand volume d'eau salée, et y jeter les asperges et les poireaux. Laissez cuire 8 à 10 minutes à petits bouillons. Egoutter et laisser refroidir. Laver la tomate et la découper en tranches. Découper la mozzarella en tranches. Salade compose avec asperges vertes . Dans un plat, déposer les moitiés de poireaux sur le fond, puis les asperges en quinconce. Disposer sur le dessus les tranches de tomate de coeur de boeuf et de mozzarella. Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l'échalote émincée. Assaisonner. Verser la vinaigrette sur la salade puis mettre quelques graines de tournesol. Dites nous ce que vous en pensez!
Salade Compose Avec Asperges Vertes De
Les ingrédients de la recette
12 asperges vertes
50 g d'olives noires dénoyautées
40 g de tomates confites
10 feuilles de basilic
80 g de mascarpone
1 cuil. à soupe de crème liquide
5 cl de jus de citron
15 cl d'huile d'olive
quelques gouttes d'huile de truffe (facultatif)
gros sel
fleur de sel
poivre
La préparation de la recette
1. Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème liquide et l'huile de truffe. Salez, poivrez et réservez la préparation 30 min au réfrigérateur pour la raffermir. 2. Éliminez l'extrémité des asperges, lavez-les. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 8 à 10 min, selon leur grosseur. Égouttez-les. Coupez en dés les olives et les tomates confites. Salade niçoise aux haricots tarbais de "Cuisine-libre.fr" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Lavez, épongez, effeuillez et ciselez le basilic. 3. Coupez les pointes d'asperges et réservez-les. Émincez leurs tiges et mélangez-les dans une jatte aux tomates, olives et basilic. Ajoutez le jus de citron, la moitié de l'huile d'olive et mélangez délicatement. 4. Au centre de chaque assiette, disposez un petit tas du mélange à base d'asperges et de tomates, 3 pointes d'asperges, surmontez-le d'une quenelle de mascarpone.
Salade Compose Avec Asperges Vertes Des
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C'est une recette vraiment facile avec une pâte qui se travaille très bien même à la main. Cette fois-ci je vous les propose en version "mini", idéals pour un apéritif salé ou un buffet froid, je les prépare à l'avance, je les congèle et je les sors le jour J, ils restent tendres et délicieux comme si je venais de les faire et c'est vraiment un gagne-temps!! j'ai rajouté un poivron rouge corne de boeuf à la sauce, cela donne un petit goût sucré…c'est trop bon!
Adresse
311bis rue de Basseau 16000 Angoulême
Téléphone
05 45 91 79 28
Horaires
Du mardi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 19h00, et le samedi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00
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