J'ai ressorti ma sorbetière pour vous préparer un sorbet – glace un peu original, fait avec du tofu soyeux et des fruits rouges. Le problème que l'on a très souvent quand on réalise un sorbet maison s'est qu'il cristallise très vite, il devient cassant ou bien trop mou si on s'aventure à le laisser un peu dégeler avant de le servir. Le tofu soyeux joue ici son rôle de liant et apporte également du moelleux à cette glace végétale. Je m'en suis servi pour réaliser des vacherins aux fruits rouges pour la fête des mamans! Pour 1 litre de glace
Préparation 10 minutes – Surgélation 2h30 maximum (sans sorbetière)
Il vous faut: 400 g de tofu soyeux / 500 g de fruits rouges (framboises, cerises, myrtilles) / 100 g de sucre roux / jus d'1/2 citron vert
1 – Égouttez le tofu soyeux. 2 – Mixez les fruits rouges avec le tofu soyeux, le sucre et le jus de citron vert. 3- Avec sorbetière: Placez le tout dans la cuve de votre sorbetière et mettez l'appareil en route. 3 bis – Sans sorbetière: Versez dans un bac et placez au congélateur pour 1 heure.
Crème Glacée Au Tofu Soyeux Sale
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau dans une casserole. 2. Le mixer avec le tofu soyeux jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse. 3. Verser la préparation obtenue dans 4 petits pots en verre et réserver au frigo. Print
* En magasin bio au rayon réfrigéré. A ne pas confondre avec le tofu ferme!
Crème Glacée Au Tofu Soyeux Frit
Idéalement, réalisez cette étape au-dessus d'un conteneur allant au congélateur afin de récupérer le jus. Placez ensuite au congélateur pour 2 heures minimum. Étape 2: Réalisation de la glace pêche
Effeuillez et lavez les brins de verveine. Disposez les morceaux de pêche dans un mixer / blender puis mixez le tout jusqu'à obtenir une sorte de « granité » de pêches (gros grains cristallins). Au besoin, aidez votre mixer / blender en coupant les morceaux de pêches récalcitrants. Terminez en ajoutant le tofu soyeux, la verveine, le sucre puis re-mixant finement jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Les plus pressés pourront déguster aussitôt, mais je vous conseille de replacer au congélateur une demi-heure avant dégustation (***) Dégustez en décorant avec des framboises fraîches, qui apporteront une petite note d'acidité. Astuces:
(*) Le quantité de sucre de cette glace pêche est à titre indicatif. En fait, elle pourra fortement varier selon si vos pêches sont bien mûres ou pas, si elles sont de début de saison ou de fin.
Cela faisait un petit moment que je n'avais pas cuisiné le tofu soyeux, ça doit se compter en années même. Une mauvaise expérience m'avait découragée mais grâce à Un tour en cuisine, j'ai enfin réessayé et j'en suis ravie. C'est le blog Diététiquement vôtre qui m'a été attribué et c'est à Poly que mon blog a été attribué. Pour 4 personnes
– 300gr de tofu soyeux
– 100gr de chocolat noir
– 2 cuillères à soupe de lait de soja
– 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole et faites fondre au bain-marie
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tofu jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez le lait dans le chocolat, mélangez et laissez légèrement refroidir. Versez le chocolat fondu dans le tofu, puis le sirop d'agave mixez de nouveau environ 5 bonnes minutes: vous devez obtenir une crème légère et très aérée. Versez dans des verrines et laissez prendre au frais au moins 4 heures. Ma note gourmande: le chocolat noir bio a nettement plus de goût que le Meunier que j'utilisais avant et il a libéré toutes ses saveurs dans ces crèmes, c'était un pur régal!
7, 80 €
Moncontour
Millésime:
Couleur: Blanc
Cépage: Chenin 100%
Appellation: Vouvray 1/2 Sec Méthode Traditionnelle
Contenance: 75cl
quantité de Château Moncontour - Tête de cuvée Dorée- Méthode Traditionnelle 1/2 Sec
* Vendu par carton de six bouteilles. La notion de terroir prend ici toute sa valeur. Vouvray demi sec domaine gautier. Elaborée à partir de parcelles situées au lieu-dit «La Monaco» sur un sol caillouteux composé de silex qui transmettent à la vigne de la chaleur, cette cuvée fruitée est structurée, légère et harmonieuse. Elle compte parmi les grandes cuvées de référence du Château Moncontour.
Vouvray Demi Sec Domaine Gautier
Produits disponibles
Demi-sec
Demi-sec 2016
Médaille de Bronze des Ligers 2020
Demi-sec 2017
Suggestions de dégustation
Servir de 9 à 11 °C
Avec des poissons de caractère
avec de la charcuterie
avec des plats sucrés - salés, des mets asiatiques
avec des champignons
Secs, avec la mention obligatoire « sec », les vins sont frais avec de la rondeur, de la vivacité et aux arômes de citron et de pomme. Privilégiez une langoustine ou un poisson de rivière pour l'apprécier. En vieillissant, ces vins secs pourront offrir de jolies fragrances de tilleul et de miel. Lorsque le climat d'un millésime est plus clément, il favorise l'apparition du botrytis, la célèbre pourriture noble permettant d'obtenir des vins demi-secs à doux, quintessence du terroir de Vouvray. Poire confite, coing et marmelade d'orange, le tout d'une délicatesse incomparable, seront les arômes que vous pourrez apprécier. Enfin, mousseux ou pétillants, vous saurez aussi ressentir l'ouverture amicale de vos papilles que proposent certaines cuvées. Vouvray Demi Sec - Maison Peltier. Laissez-vous tenter par Vouvray et partez à la découverte de notre majestueuse sélection des vins issus de l'appellation. Magnifique propriété viticole de la région du Val de Loire, le domaine Huet est l'un des plus célèbres domaine de la Touraine connu pour ses vins hautement qualitatifs sur l'un des plus beaux terroirs de Vouvray.