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Confiture de Quetsches d'Alsace
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Retrouvez le bon goût de la quetsche dans cette confiture de quetsches d'Alsace. La recette artisanale de cette confiture alsacienne va ravir vos papilles. Avec des ingrédients de qualité et une cuisson au chaudron en cuivre, toutes les saveurs des fruits sont conservées et sublimées. Dégustez-la tartinée sur du pain, dans une recette de roulé à la confiture, ou encore sur de bonnes crèpes maison! Ingrédients: Quetsches, sucre, jus de citron, pectine de fruits. Préparée avec 55g de fruits pour 100g. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g:
Energie: 1067 kJ / 251 kcal; Matières grasses: 0. 1g dont acides gras saturés: 0g; Glucides: 61g dont sucres: 56. 6g; Fibres: 2. 8g; Protéines: 0. 23g; Sel: 0. 04g
Les confitures de Nicole
Avec un grand-père distillateur et une grand-mère passionnée par son jardin, Nicole et sa fille Sophie étaient prédestinées à travailler les fruits.
Recette De Confiture De Quetsches De Grand Mère Ma
La confiture de quetsches grand-mère est une confiture à base de quetsches, sucre et citron. La quetsche, fruit du quetschier, l'une des variétés du prunier de Damas, est une petite prune qui mûrit à la mi-août et est disponible jusqu'en octobre. Sa robe est violette, sa chair sucrée, acidulée, d'un jaune d'or légèrement foncé. Sa forme est oblongue et charnue. Elle est très répandue en Belgique, au Luxembourg, en Lorraine, Alsace, Allemagne, Suisse et Autriche. Elle est également cultivée au Canada, dans la province de l'Ontario, commercialisée sous le nom de prune bleue. En Suisse romande et en Haute-Saône, elle est appelée pruneau (différent du pruneau français). Le mot, d'origine luxembourgeoise, est une variante de l'allemand zwetsche ou « prunier commun ». Facile à préparer, douce et moins sucrée que les confitures du commerce, elle est parfaite lors des collations de la journée. Niveau de difficulté: faible Temps de préparation: 15 min Temps de repos: 12 h Temps de cuisson: 25 min Temps total: 40 min + 12 h (repos) Ingrédients: 4/6 personnes 750 g de quetsches bien mûres 450 g de sucre 1, 5 jus de citron
Préparation:
Laver les quetsches dans un grand bol d'eau froide et équeuter.
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Recette De Confiture De Quetsches De Grand Mère De Famille
Donc je continue... dans les confitures! J'ai eu de nouveaux pots, alors du coup je peux en faire ^^ J'ai regardé dans mon congèle et j'y ai vu des quetsches, du coup, comme je ne savais pas trop quoi en faire, je me suis pourquoi pas de la confiture...? Je n'ai pas encore le savoir de ma mère, ni de ma grand-mère, mais je m'améliore! Ingrédients: - 1kg de quetsches - 600g de sucre - 2 bonne pincée de cannelle - 1 pincée de muscade - 1 pincée de gingembre - 1 cuillère à café de vanille liquide - 1 jus de citron Mettre le tout dans une marmite le soir, laisser toute la nuit au repos. Le lendemain, faire cuire 20 - 25 minutes environ. Faire le test de l'assiette, puis mettre en pot une fois cuite. On retrouve bien le goût de la prune, et la confiture à une belle couleur violette. Elle ne fera surement pas longtemps, le matin, sur une tranche de Quatre-Quart! !
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Les placer dans une grande casserole et les faire macérer à froid au moins 2 heures dans le sucre pour les faire dégorger. Ajouter la cannelle puis mettre la casserole sur le feu. Porter à ébullition puis laisser cuire au moins 1h à feu moyen tout en surveillant et remuant régulièrement. Verser la confiture dans des bocaux en verre préalablement stérilisés (je les fait bouillir ainsi que leur couvercle pendant 5 minutes dans une grande casserole d'eau). Les refermer aussitôt et laisser refroidir à l'envers. NB: Possibilité de passer la confiture au moulin si besoin. Moi je l'aime avec les fruits entiers. Se conserve aussi longtemps que voulu dans un endroit sec et à l'abris de la lumière.
Confiseries
Facile Pour: 6 personnes
Préparation: 60 mn
Cuisson: 10 mn
Un délice sur les tartines du petit-déjeuner! Ingrédients
2
kg
de quetsches
de sucre à confiture
30
noix
d'épluchées
Préparation
1
Couper les quetsches en quatre et les dénoyauter. Les placer dans une bassine à confitures ou une autre casserole. 3
Ajouter le sucre et porter à ébullition. 4
Faire cuire à feu doux quelques minutes, en mélangeant souvent jusqu'à ce que la confiture nappe l'écumoire. Pendant ce temps, décortiquer les noix et couper chaque cerneau en petits morceaux. 5
Les incorporer à la confiture 2 minutes avant la fin de la cuisson. 6
Retirer du feu. Répartir la confiture dans les pots. 7
Laisser refroidir et couvrir de paraffine. Vos avis et commentaires
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Proposé par
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La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog " LA GUILLAUMETTE ".
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Projecteur Led Pour Spectacle De Noël
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