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Schiffala À La Bière (Recette Alsacienne) | Recette De Cuisine 546638
Voici une recette qui nous vient tout droit d'Alsace. Une palette de porc, aromatisée d'herbes et d'épices, cuit lentement au four dans un jus parfumé à la bière... La cuisine embaume, et les convives sont affamés!
Ungersheim. Fête Du Cochon : C'est Parti Pour Plusieurs Jours D'animations
Déposez les dans un plat en les serrant les unes contre les autres. Enfournez les pour 40 mn. Aussi bonnes chaudes que froides avec une salade
Source: Cuisine actuelle
Boulettes de boeuf oignons
Pour 2 pers:
500 g de boeuf haché 2 oeufs 1/2 oignon haché finement 1 petit bouquet de ciboulette ou persil 2 cc de graines de cumin 2 c à spe de raisins secs (facultatif) 1/2 cc d'ail en poudre 1 petite cuillère de cumin, ras el hanout, 5 parfums... 2 à 3 c à spe de semoule fine de blé sel, poivre 2 c à spe d'huile d'olive
Fondue d'oignond: 6 oignons 2 cc de sucre
Mettre le boeuf, le demi-oignon, les oeufs, l'ail, les épices, le cumin dans un bol. Bien mélanger et ajouter la semoule de blé, saler et poivrer. Ajouter la ciboulette Faire des boulettes et les rouler dans la semoule
Mettre l'huile à chaffer dans une poele, faire cuire les boulettes. Les menus pour groupes - Restaurant Au Dauphin Strasbourg. couper les oignons en tranches fines. Quand toutes les faces des boulettes sont cuites, ajouter 15 cl d'eau. Cuire à couvert juqqu'à évaporation complète de l'eau.
Les Menus Pour Groupes - Restaurant Au Dauphin Strasbourg
Ajouter l'oignon ciselé, le persil et les cornichons coupés fins. Sur feu moyen, faire fondre les lardons et les faire griller légèrement. Peler les pommes de terre encore chaudes, les couper en rondelles Les mélanger à la vinaigrette
Verser dessus les lardons chauds et 1 c à spe de gras de cuisson Mélanger et servir chaud avec la palette
Source; Péché de gourmandise
Sauté de porc sauce satay
800 g de sauté de porc 1 cc de coriandre moulue 2 c à spe d'huile d'arachide 1 gros oignon en lamelles 1, 5 cc de gingembre moulu 1, 5 verre de lait de coco 2 pincées de piment 1 cc de curcuma 1 c à spe de sucre roux 1 cc de jus de citron 2 c à spe de cacahuètes
Faire suer l'oignon dans l'huile. Sauce: Faire dorer légèrement les cacahuètes et les mixer sans les réduire en poudre. Ungersheim. Fête du cochon : c'est parti pour plusieurs jours d'animations. Dans un bol, mélanger toutes les épices ainsi que le lait de coco, le sucre, le citron et les cacahuètes. Ajouter le porc dans la cocotte et faire dorer à feu moyen/ Ajouter la sauce et cuire à feu doux 40 mn. Servir avec du basmati.
Recouvrir le tout avec la bière, laisser cuire environ 2 h 30 à feux doux et couvert. Une fois la viande bien cuite, ajouter la cassonade, les biscuits finement émiettés, laisser réduire à découvert quelques minutes. Lier avec un peu de sauceline et server. Agneau épicé aux légumes
1, 2 kg d'épaule d'agneau coupés en cubes (mis du gigot) 3 carottes 2 courgettes 2 oignons 2 échalotes 1 c à spe de gingembre frais rapé huile de tournesol 1/2 cc de poivre noir en grains 1/2 cc de graines de coriandre 1/2 cc de muscade rapée 1/2 cc de cumin 1 clou de girofle 3 pincées de piment en poudre sel
Ecraser au pilon le poivre, le clou et la coriandre, rajouter le cumin, la muscade et le piment, réserver. Peler et couper en dés les carottes et courgettes, hacher oignons et échalotes. Faire dorer 10 mn la viande dans l'hile, réserver. Faire revenir à sa place les oignons et échalotes 5 mn, ajouter courgettes et carottes, saler, poivrer, cuire 10 mn à feu moyen. Remettre l'agneau et le jus rendu, ajouter les épices et le gingembre, cuire 5 mn.
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CODE INTERNE
860339
CODE EAN
3609510500191
RÉFÉRENCE FABRICANT
PU019C