Foncer un plat à cake avec les 2/3 de la pâte. Désosser si nécessaire la viande de lapin et la hacher. La mélanger au porc et au veau. Rajouter l' alcool, le sel et le poivre. Mettre un peu de mélange de viande sur le fond de pâte. Disposer les oeufs durs à plat et compléter avec la viande. Recouvrir du reste de pâte brisée en soudant bien les bords. Pâté de pâques poitevin. Dorer à l' oeuf et faire une petite cheminée (glisser dans l'ouverture un petit morceau de carton roulé). Cuire à four chaud environ 45 minutes. Le pâté de Pâques se prépare généralement le vendredi et se mange froid, en entrée, coupé en tranches. On le finit le lendemain ou le soir (quand il en reste!! ) accompagné d'une salade verte. PS: je ne fais cette recette qu'une fois l'an! Et oui, le pâté de Pâques, on ne le mange que le dimanche ou le lundi de Pâques, question de tradition...
Et vous, vous avez une recette familiale du paté de Pâques?
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5. Recouvrez de l'autre rouleau de pâte, scellez les bords, badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf battu. Faites une cheminée au centre et mettez au réfrigérateur 1 h. Pâté de pâques poitevin 2. 6. Pendant ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°). Enfournez le pâté pour 35 min environ. Servez chaud ou tiède. Vidéo - Recettes aux fraises:
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un saint-pourçain Région: Vallée de la Loire
Pâté De Pâques Poitevin
Pour cette recette il vous faudra: (6 personnes)
2 pâtes feuilletées
6 œufs
1 jaune d'œuf
1 Chabichou 150g Sèvre & Belle
300 g de noix de veau
300 g d'échine de porc désossée
200 g de champignons
30 g de beurre
2 cuil. à soupe de cognac
1 poignée de persil
Sel
Poivre
Ustensile:
1 moule à bord haut
Préparation: (1 heure)
Faites durcir les 6 œufs dans une casserole d'eau bouillante 10 min, puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide. Pendant ce temps, hachez les viandes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez les champignons puis ajoutez les viandes hachées. Recette pâté de pâques poitevin - Marie Claire. Laissez cuire pendant 5 min tout en remuant. Salez, poivrez en y ajoutant les cuillères à soupe de cognac. Ciselez le persil, les ajouter à la préparation puis laissez refroidir. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans la longueur. Coupez en fines tranches votre chabichou. Disposez un papier sulfurisé dans le fond du moule en y ajoutant une pâte. Garnissez de la farce refroidie et disposez les œufs durs et le chabichou.
Pâté De Pâques Poitevin Paris
Les ingrédients de la recette
2 rouleaux de pâte feuilletée
6 œufs + 1 jaune
300 g de noix de veau
300 g d'échine de porc désossée
200 g de petits champignons de Paris
30 g de beurre
2 cuil. à soupe de cognac
1 gros bouquet d'herbes mélangées (persil plat, cerfeuil, ciboulette)
sel
poivre
La préparation de la recette
1. Faites durcir les 6 œufs dans une casserole d'eau bouillante 10 min, puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide. 2. Pendant ce temps, hachez les viandes. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux. Ciselez les herbes. 3. Pâté de pâques poitevin paris. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez les champignons à revenir à feu vif 5 min, puis ajoutez les viandes hachées, et faites revenir l'ensemble encore 5 min en remuant. Salez, poivrez, parfumez de cognac, ajoutez les herbes, mélangez bien et laissez refroidir complètement cette farce. 4. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans la longueur. Placez un rouleau de pâte (avec le papier) dans un moule à tarte à bords hauts. Étalez la farce refroidie, enfoncez-y légèrement les moitiés d'œufs (alternez les côtés jaune et blanc).
Pâté De Pâques Poitevin 2
Peu expérimentée (1er pâté en croûte), j'ai suivi à la lettre: une réussite. Merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Patisse34
23 mars 2021
Bonsoir, j'aimerais savoir si on peut congeler ce pâté? et si oui faut il le faire cru ou cuit?? d'avance merci
mariefifi1206
24 mars 2018
Réponse par
ChefPhilippe
25 mars 2018
En théorie oui, mais pour garder les bonnes textures et les bons parfums je ne le recommande pas. Bonjour chef Philippe, pour le paté de Paques poitevin, je ne dispose pas de moules métal à charnières comme sur la photo, par contre j'ai des moules en terre à peu près de cette taille avec ou sans couvercle... A votre avis est-ce que c'est jouable, démoulable? Merci d'avance de votre réponse. Milo 78
0 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Comment faire le pâté de Pâques ?. Milo78
Bonjour, la grosse difficulté restera le démoulage. Dans ce cas chemisez votre moule de papier sulfurisé. Il faut que votre moule ait les bords bien droits, pas d'étranglement car si le moule est étranglé à un endroit, le démoulage sera impossible.
Dorez le pâté au jaune d'oeuf. Enfournez le pour 20 minutes. Au bout de ce temps, baissez le thermostat à 180°c et laissez cuire pendant 1h15 en recouvrant le pâté d'une feuille de papier sulfurisé s'il colore trop. Laissez tiédir un peu avant de servir.
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