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Epluchez ensuite les pommes de terre. Coupez-les en rondelles épaisses. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que les olives noires. Refermez la cocotte et remettez à cuire une troisième fois 10 minutes. Sauce aromatique: Pilez 4 anchois. Mélangez avec 1/4 de verre d'huile d'olive et un peu de cognac. Ajoutez au plat juste avant de servir.
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10. Déglacez aussitôt au marc et au vin rouge, rallongez d'eau bouillante pour arriver à hauteur et amenez à ébullition. 11. Une fois fait, laissez mijoter 4h à petit feu, en assaisonnant et en intégrant les champignons après 3h de cuisson, après les avoir réhydratés dans l'eau. Passez la sauce au chinois pour éliminer une partie de la graisse et dégustez bien chaud. Ragout de morue à la niçoise recette. Imprimez la recette Daube Niçoise:
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Poissons
Dans cette recette de morue à la niçoise, le poisson est préparé comme un pot-au-feu. Délicieusement cuit dans un bouillon au vin blanc, la morue en sauce est simplement divine. Infos pratiques
Degré de difficulté Facile
Type de plat Plat
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 25
Temps de cuisson 75
Ingrédients principaux Morue
Ingrédients
1 kg de morue 4 grosses tomates 500 g de pommes de terre 10 cl d'huile d'olive 2 échalotes émincées 1 1/2 cuillerée à café d'ail pilé 1 bouquet garni 25 cl de vin blanc 25 cl de fumet de poisson 100 g d'olives niçoises poivre du moulin
Étapes
Préparation de la morue à la niçoise: Mettre le poisson à dessaler 24 heures dans de l'eau claire, avant de l'éponger et de le couper en morceaux. Peler et épépiner les tomates. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Cuisson de la morue à la niçoise: Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettre à rissoler les échalotes émincées avec l'ail. Épinglé sur Recettes. Ajouter les tomates et le poisson puis le bouquet garni.
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Genre: Comédie,
Réalisateur: Didier Bourdon,
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Pays: Français
Duréé: 104 min
Qualité: Bdrip
Date de sortie première: 1995-12-13
IMDb: 6. 9 sur 541 votes
Langue: TRUEFRENCH
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Synopsis
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