Ça tombe bien, la pierre à pizza en cordiérite est incluse dans votre four Fyra 12. Cette pierre, dite réfractaire, emmagasine la chaleur et la restitue de façon homogène. Cela participe à une cuisson parfaite et rapide de votre pizza. Un système de chaleur tournante, comme dans les fours traditionnels, se forme à l'intérieur de l'habitacle pour une résultat divin en bouche: une croûte fine et croustillante. Veillez à la stocker dans un endroit sec et à l'abri des chocs. Comment fonctionne le four à pizza à pellet Ooni Fyra 12? Une fois le four à pizza monté, il suffit de placer la pierre à pizza à l'intérieur et de fermer la petite porte. Il faut retirer le chapeau de la cheminée d'évacuation et ouvrir le clapet d'aération interne pour attiser le feu grâce à l'entrée d'air. Ensuite il est temps de remplir la chambre à combustion située à l'arrière du four, de pellets. Aidez-vous du couvercle de la cheminée, il est spécialement conçu pour! Enfin, on finit par allumer les pellets à l'aide d'un allume feu ou d'un chalumeau.
Four À Pizza À Pellets Mill
Les pellets (ou granulés de bois) sont de petits bâtonnets de sciure de bois pressé, de forme cylindrique, dépourvus d'additifs et de liants chimiques. Quand on utilise un four à pellets, on utilise à tous les effets du bois qui est, on le sait bien, le système de cuisson traditionnel, le plus archaïque et le plus naturel. Grâce à l'emploi d'un brûleur approprié, le four à pizza à pellets produit très peu de fumée et de suie. Par ailleurs, ayant un pourcentage d'humidité très bas (6%-8%), il garantit un haut rendement calorique, supérieur à la bûche de bois. La clarté à l'intérieur du four est solaire et l'image de votre pizzeria sera celle d'une pizzeria à four à bois. Tout comme la combustion à gaz, les pellets facilitent la gestion de la flamme avec la différence d'un résultat typique du four à bois. Le système de cuisson du four à pellets (brevet de Marana Forni) prévoit un brûleur informatisé (FIRE STEP CONTROL®) qui permet de gérer le réglage de la flamme en choisissant le rayonnement et la température les plus appropriés à la cuisson.
Mais pas que! Le pellets est aussi un choix économique puisque un sac de granulés de 3kg assure 3h de cuisson. Si vous faites le calcul, ça en fait des pizzas! Enfin, le pellet est réputé pour être énergétiquement performant sans pour autant laisser beaucoup de cendres, on peut dire qu'il brûle proprement. Ajoutez à cela les hautes températures que ce four d'extérieur est capable d'atteindre, on peut ainsi dire qu'il s'auto-nettoie à chaque utilisation (pyrolyse). Il ne vous reste plus qu'à profiter de vos proches autour de délicieuses pizzas! Caractéristiques techniques:
Dimensions produit monté: H74 x l39 x P72 cm
Poids non emballé: 10 kg
Surface de cuisson / diamètre des pizzas: 30 cm
Pierre à pizza en pierre de cordiérite: 1 cm d'épaisseur
3 Pieds rabattables pour faciliter le transport et le rangement
Coque en acier au carbone avec revêtement de poudre robuste et isolante
Un livret de recette inclus
Un manuel d'instruction détaillé inclus
Un livret de garantie inclus
Pierre à Pizza: l'accessoire indispensable
Comme pour cuire une pizza au barbecue, il est nécessaire d'être équipé d' une pierre de cuisson spécialisée.
Enduits à la chaux
- Perméabilité à la vapeur et capacité d'accumulation thermique. - La valeur de pH élevée (alcalinité) empêche la formation de moisissures et détruit les germes. - Protection efficace contre la vermine. - Palette chromatique plus vaste que l'enduit de terre. - Application lente. - Effet régulateur sur le climat intérieur seulement à partir d'une couche d'enduit de 15 mm. - Matériau relativement coûteux (env. 20 à 50 euros/m2). Application
L'enduit à la chaux doit être mis en œuvre rapidement car il durcit vite au contact de l'air. Dans le cas de l'enduit de terre, l'ajout d'eau permet de prolonger la durée de mise en œuvre. Il est toutefois recommandé de préparer seulement une quantité d'enduit pouvant être mise en œuvre en l'espace d'un à deux jours. Enduit de terre
Préparation du support
Le support doit être solide et ne présenter ni poussière, ni huile ou graisse. Humidifier légèrement les supports absorbants avant l'application de l'enduit. Utiliser des supports d'enduit ou des treillis d'armature pour consolider les éventuelles zones de transition entre différents matériaux de support.
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L'enduit à la chaux intérieur: la recette! L'enduit à la chaux apporte une touche authentique et
naturelle. Découvrez la recette de l'enduit à la chaux intérieur. Pour en savoir plus, lisez la suite! L' enduit à la chaux
intérieur est plutôt utilisé dans le cadre de rénovations. Il est apprécié pour son aspect « authentique » et sa composition
naturelle. Sans compter que la chaux
favorise la respiration des murs. Seulement, comment faire un enduit à la chaux intérieur? Quelle est la recette? On vous explique! L'enduit à la chaux intérieur: même recette que l'enduit extérieur! Pour réaliser un enduit
à la chaux intérieur, on utilise la même recette qu'un enduit à la chaux
extérieur. Autrement dit, pour
un enduit taloché on utilise: 150 à 200kg (pas plus) de liant pour 1 mètre cube de sable Cela étant, pour réaliser certains enduits, on peut chercher à accentuer le lissé, ce
qui va conduire à un dosage supérieur (davantage dans les ~250 kg). En revanche, pour un enduit
taloché, on va éviter de trop le doser, puisque plus on le dose, plus il y a un risque de fissuration …ce qui vous obligera à passer un coup de pressoir en mousse pour fermer les
fissures.
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Pour les renforcer, on y ajoute cependant des fibres végétales telles que de la paille ou du chanvre. Parallèlement à ces enduits « végans », il existe également une variante « animale »: on ajoute des soies de porc à l'enduit pour le renforcer, tandis que du fromage blanc maigre (env. 1 livre pour 10 litres) permet d'obtenir de la caséine de chaux et d'augmenter la résistance aux intempéries. Naturel – en couleur
En raison de sa couleur spécifique, l'enduit de terre ne permet pas d'obtenir une grande palette chromatique. Toutes les teintes sont en revanche possibles avec de l'enduit à la chaux en poudre, naturellement blanc. Dans le cas de la chaux aérienne mélangée avec de l'eau, il est aussi possible d'utiliser l'eau de chaux pour préparer un coloris et l'incorporer. Règle générale: les enduits de finition teintés dans la masse sont plus résistants et adhérent mieux que les lasures et la peinture. Publications recommandées
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Ce qu'il faut prendre en considération: l'utilisation correcte de la terre et de la chaux
La terre et la chaux font partie des plus anciens matériaux de construction utilisés par l'homme. Très écologiques, ils assurent par ailleurs un climat intérieur sain. Des qualités qui leur valent de connaître depuis peu une véritable renaissance. Nous présentons les caractéristiques des enduits de terre et de chaux et indiquons comment les mettre en œuvre correctement. Enduits de terre et de chaux
Les enduits de terre et de chaux sont de type minéral. Ils sont tous deux réputés pour leurs propriétés régulatrices de l'hygrométrie et respirantes. L'enduit de terre peut absorber les substances nocives contenues dans l'air ambiant. Ceci vaut également pour l'enduit à la chaux, par ailleurs connu pour son pH élevé et ses propriétés anti-moisissure. Mais attention: l'appellation « enduit à la chaux » peut être trompeuse. Car tous les types de mortiers pour enduit contenant au moins 3% de chaux peuvent être vendus sous cette appellation.
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La coloration de l'enduit Vous pouvez teinter
l'enduit en sélectionnant des sables
colorés: ocre, jaune, clairs… Vous pouvez également utiliser des colorants, qui vous donneront accès à toutes les gammes de couleurs: du vert au jaune en passant par le bleu. Toutefois, avant d'appliquer votre enduit quelques conseils: Réalisez au préalable un essai! En laissant l'enduit sécher. En effet, la teinte à sec est assez différente de la
teinte de l'enduit frais; Soyez régulier
dans la fabrication, pour obtenir
une couleur uniforme! Et même avec l'eau:
si vous mettez trop d'eau, vous
générerez un écart de coloration; En dehors de la couleur, vous pourrez choisir entre
différentes finitions. La finition La encore, vous pouvez choisir
la finition que vous souhaitez! Toutes les finitions
sont possibles: L'enduit
deux tons; Le taloché; Le lissé
qui est fréquent en intérieur; Le gratté:
on l'utilise rarement en intérieur. Son état de surface peut accumuler la
poussière et être difficile d'entretien; Le brettelé:
enduit que l'on gratte avec une toile au lieu taloche à pointe.
Plus on partage, plus on possède. Voilà le miracle!! (Léonard Nimoy)
alice15
Messages: 88 Enregistré le: 25 Jan 2006 13:17
par alice15 » 04 Juil 2006 16:41
Pour ma part le dosage utilisé pour l'enduit chaux chanvre est le suivant. C'est un dosage qu'on m'a communiqué lors d'un stage sur la chaux. Je l'ai appliqué et il se travaille trés bien. Maintenant il est vrai que c'est comme en cuisine il y a plein de recettes. 2 sacs de CL 90 + 2 sacs de NHL2 + 200l de chénevotte + entre 110 et 130 l d'eau. D'abord mettre 110 l d'eau dans la bétonnière puis ajouter les 2 sacs de CL90, laisser tourner un petit moment puis ajouter chénevotte. Si nécessaire ajouter de l'eau petit à petit. Ce dosage permet de réaliser environ 10 m² en 2 cm d'épaisseur. Lors de ce stage nous avons également utilisé la chaux préformulée pour le chanvre et je dois dire que le mortier est beaucoup moins agréable à travailler. A+
Alice
par felic » 05 Juil 2006 06:07
Bonsoir, Merci de vos réponses. Monique, je ne connais pas suffisament la chaux pour faire comme je l'entends.