Pour plus de detail sur la cristallisation industrielle, le lecteur consultera utilement les articles Cristallisation? : aspects theoriques [J? 1? 500] et Cristallisation industrielle - Aspects pratiques. Produits naturels issus de l'agriculture biologique. - Esprit Santé
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Supertoinette
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Bonjour AvrilBaby
le sucre candy: Le sucre candi, obtenu par cristallisation très lente d'un sirop. On obtient des cristaux bruns, de tailles variées. Utilisation: pour aromatiser les grogs, les vins chauds, les punchs, les liqueurs et sirops de fruits, les conserves de fruits à l'eau de vie. Gôutes-les et tu comprendras ils ont un léger goût...
Et le sucre qu'on trouve collé sur des bâtonnets, comment on s'en sert??? Comment faire du sucre candidature. Je ne peux répondre à cette question! je ne vois pas! je suis désolée! Cordialement,
Supertoinette. (Réalisation photos/fiches/recettes du site. ) Invité
Re: a quoi sert le sucre candy
Message par Invité » 17 nov. 2006 [14:53]
je suis du nord et j'utilise le sucre candy pour les maux de gorge en particulier pour les enfants:
couper des fines lamelles de radis (à l'économe)
mettre une couche de radis dans un plat et du sucre candy au dessus
laisser reposer, le sucre fond et on peut boire le jus, cela s'appele le sirop de navet, c'est excellent et bon pour la gorge.
Le sucre candi est une spécialité culinaire constituée de cristaux de très grande taille de sucre de betterave [ 1] ou de sucre de canne. Ces grands cristaux grandissent progressivement dans une solution sursaturée en sucre à partir d'une surface adaptée à la nucléation cristalline. Décrit dès le IX e siècle en Iran [ 2] [réf. à confirmer] — le nom de candi vient de l'arabe qandī désignant le sucre de canne [ 3] —, son utilisation et sa présence sont attestées en Europe à partir du XVI e siècle [ 4]. Utilisation [ modifier | modifier le code]
En Grande-Bretagne, on nomme aussi candies des sucreries faites de sucre candi coloré. En cuisine, les cristaux peuvent être utilisés tels quels, afin de sucrer des boissons chaudes, comme le vin chaud ou l' Irish coffee. Ils peuvent également sucrer du thé ou du café. Le Candi méthode de nourrissement des abeilles et essaims - Zapiculture. En brasserie et notamment chez les brasseurs amateurs, le sucre candi peut aussi être utilisé comme source de sucres fermentescibles dans certaines recettes; ainsi, le faro est un type de bière obtenue à partir de bière lambic et de sucre candi [ 5].
Ces gros cristaux se développent dans une solution très riche en sucre à partir d'un matériau adapté à la maladie des cristaux. Voir aussi
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RESILLE 31782
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Collants ouverts résille Marque: Cottelli Collection Collant sexy ouvert devant et derrière 100% polyamide S-M: 36/42 - Taille 2-3 L-XL: 44/50 - Taille 4-5
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