La dinde est maîtrisée, le foie gras est en morceaux mais délicieux, les toasts sont bien dosés… ne reste plus que le dessert! Si chaque année Picard est la meilleure solution que vous avez trouvée, cette année, c'est fini. Il est temps de passer en cuisine et de réaliser cette belle bûche gâteau qui vous fait de l'œil depuis des années. Cette année, c'est vous la cheffe! Une bûche de Noël c'est bon, c'est beau, ça paraît simple à réaliser. Mais en réalité, elle peut très vite devenir votre pire cauchemar. Heureusement, il y a des techniques toutes simples pour ne pas la rater. Croq'Kilos | Les aliments de Noël incontournables même quand on est au régime. LES ERREURS À NE PAS COMMETTRE Erreur n°1: Trop cuire la génoise. On cherche à ce qu'elle soit suffisamment cuite mais pas question de la laisser trop colorer. Elle risque ensuite de s'effriter, voire de se casser, au moment de la rouler. Erreur n°2: Attendre que la génoise refroidisse complètement avant de la rouler. Gagner du temps ne sera pas à votre avantage! Il y a de fortes chances pour que le biscuit ne tienne pas la route pendant cette étape.
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Préchauffer le four à 190°C (350° F). Déposer un bol de métal sur une casserole d'eau chaude frémissante; fouettez-y les œufs et le sucre pendant 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Retirer du feu. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu. Réserver. Dans un second bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Incorporer au mélange d'œufs battu. À l'aide d'une spatule ou d'un fouet, incorporer délicatement le beurre fondu et le mélange de cacao et d'huile végétale. Verser sur la plaque à biscuit. Étaler à la spatule. Cuire au four environ 12 minutes. Retirer du four. Bûche de noël régime minceur. Renverser sur une serviette saupoudrée de cacao. Démouler le gâteau. Attendre 2 à 3 minutes, puis retirer délicatement le papier parchemin ( si le papier colle au gâteau, mouiller l'intersection papier-gâteau à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau très froide. À l'aide d'un couteau dentelé, découper une fine bande le long du gâteau pour retirer le rebord croustillant et faciliter le roulage.
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Ajoutez le sirop d'agave et les jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Intégrez 2 c. à soupe de blancs en neige pour détendre la pâte puis intégrez le reste délicatement. Mettez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson (faites un rectangle d'environ 25 cm sur 35 à 40 cm) et enfournez pendant 20 minutes (un peu plus ou un peu moins selon les fours) à 160°C. À la sortie du four, mettez votre génoise sur un torchon propre, enlevez le papier cuisson et enroulez délicatement sans chercher à obtenir un roulé très serré. Laissez refroidir. Décongelez les framboises, mixez-les avec le jus de citron et passez le coulis obtenu à travers à tamis pour enlever les graines. 11 recettes de Bûches pour Noël – Ti Molokoy blog. Mettez ce coulis dans une casserole avec le sirop d'agave et l'agar agar et faites bouillir une minute. Retirez du feu, ajoutez la ricotta et laissez refroidir. Quand la crème a épaissi, déroulez délicatement le biscuit et tartinez-le de crème (si le biscuit se casse un peu, ce n'est pas grave, la couverture de chocolat rattrapera la cassure!
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Une fois la préparation au congélateur, sortez là toutes les heures environ pour la remuer, et éviter la formation de cristaux, jusqu'à obtention d'une texture homogène. Le reste: c'est du moulage et de la déco! La bûche panna cotta, un coup de frais en fin de repas
Avec sa texture entre yaourt et gelée fait de la panna cotta un des desserts lactés les plus frais. Une touche particulièrement appréciable, donc, après les huîtres, le foie gras, le chapon et le reste. Bûche de Noël moins calorique : comment s'y prendre ?. La panna cotta peut se tenir seule, mais pour une bûche, il est plus prudent d'y ajouter de la gélatine ou de l' agar-agar. Posée simplement sur un plat, sur une base de biscuit, ou bien de fruits secs, elle donnera un sérieux coup de frais à votre fin de repas. "L'avantage, avec le goût subtil de la panna cotta, explique la diététicienne, c'est qu'on peut se lâcher sur les toppings. " Fruits, coulis, pépites ou copeaux de chocolat, tranches d'oranges confites et cannelle, laissez parler votre créativité. "Accompagnée d'un carpaccio de fruits frais avec des épices festives, comme la cannelle, l'anis étoilée, le gingembre et la cardamome, par exemple, la panna cotta peut terminer le dîner de manière légère et fruitée", commente Mélanie Micaux.
Terminer le repas par une tisane digestive « À base de menthe poivrée, de mélisse, de badiane, de sauge ou de mauve », propose Aurore Lavergnat. Nos idées recettes pour des réveillons faibles en calories Nos entrées: Nos plats: Nos desserts:
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