La joue de boeuf est un morceau que j'aime particulièrement car il est tendre, moelleux, peu onéreux et permet de faire des plats mijotés longuement et plein de saveurs. Recette de Joue de boeuf confite a la tomate. C'est le cas de ce plat qui peut suprendre avec le miel mais qui était d'un goût exquis, sucré certes mais ni trop ni pas assez. Un juste milieu de saveurs qui se mariait à merveille avec les légumes. Ingrédients: 275 cl de bon vin rouge 100 g de miel de toutes fleurs 1 c à s de moutarde forte 10 grains de poivre non écrasé 2 clous de girofle 5 baies de genièvre 1 feuille de laurier 1 brindille de thym 2 oignons 2 carottes 1 blanc de poireau 1 boule de céleri 4 pommes de terre à chair ferme 3 gousses d'ail 1 kg de joue de boeuf 10 cl d'huile 2 échalotes grises sel poivre
Verser dans une casserole le vin de Loire, ajouter le miel, la moutarde, le poivre écrasé, le clou de girofle, le genièvre, le laurier et le à ébullition, laisser frémir 10 mn, couvrir, laisser enièrement refroidir. Couper en tous petits les légumes, carottes, oignons, blanc de poireau, céleri et en mettre la moitie au fond d'un plat pour effectuer la marinade.
Joue De Boeuf Confite Au Miel La
Bonjour mes p'tits gourmands! Voici une recette salé pour changer un peu. Pour 5/6 personnes il vous faudra:
1 kg de joue de bœuf
2 oignons
4 à 5 carottes
du fond de veau
thym, sel, poivre
3 « généreuses » C à C de miel
Côté réalisation:
Faites revenir la viande. Quand elle commence à être bien coloré, ajoutez les oignons émincés. versez un verre d'eau et ajoutez 2 à 3 cuillères à café de fond de veau, (J'ai utilisé le fond de veau Magie)
Ajoutez les carottes coupés en rondelles. Enfin mettez le miel, et quelques branches de thym. Mélangez et couvrez. Joue de boeuf confite miel. En cours de cuisson rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Faites mijoter sur feu doux pendant 1 heure environ. (La joue de bœuf est une viande très tendre qui demande un bon temps de cuisson. ) Remuez de temps en temps. Je vous conseil de servir ce plat avec des pommes de terres grenailles rôties au four avec du thym, du romarin, du gros sel et du poivre et un filet d'huile d'olive. Régalez-vous!
Joue De Boeuf Confite Au Miel 2020
Une bonne recette de saison!! Et des avantages certains …. Le prix tout doux des joues de boeuf et leur moelleux incomparable!! Une cuisson à l'étouffée, des échalotes confites légèrement sucrées, une sauce sirupeuse à souhait … A servir impérativement avec des pâtes fraîches!!! Pour 4 personnes
– 1 kg de joues de boeuf
– 1 kg d'échalotes
– 50 cl de vin blanc
– 1 cuil. à soupe d'huile
– 50 gr de beurre
– 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
– sel, poivre
Couper les joues de boeuf en morceaux. Joue de boeuf confite au miel la. Eplucher les échalotes, mais les garder entières. Faire chauffer l'huile et 25 gr de beurre dans une cocotte en fonte de préférence. Ajouter les joues de boeuf et les faire revenir 5 minutes puis les retirer avec une écumoire. Saler et poivrer la viande. Jeter la graisse et la remplacer par le reste du beurre. Ajouter les échalotes et les faire revenir 5 minutes à feu doux. Saler, poivrer et saupoudrer de la cuillerée de sucre. Remettre ensuite la viande dans la cocotte, verser le vin blanc. Amener à ébullition, couvrir et laisser cuire 2 h 30 à feu très doux.
Joue De Boeuf Confite Miel
En fin de cuisson, le jus doit être court et sirupeux. Au besoin, le faire bouillir et réduire à découvert. Servir bien chaud, accompagné de pâtes fraîches ( je n'en avais pas, j'ai utilisé des linguine, c'était très bon).
Parsemer de thym, du mélange ail-gingembre, des raisins et ajouter de l'eau à hauteur. Faire cuire doucement pendant deux heures (pour une viande plus moelleuse) ou à la cocotte minute pendant 1h 1/2 (vérifier). Pour finir
Parsemer de coriandre avant de servir avec du riz ou des pommes vapeur.
Date de prise d'effet: 15/06/2010. Mise en relation gratuite avec l'agence ou les propriétaires en charge de ces biens. Capital: 7 500, 00 € Annonce légale publiée dans le Bodacc n°20170101 du 28/05/2017 Date de démarrage d'activité: 04/03/1991. L'auberge des 4-Moulines, seul point de restauration au Longeron, a trouvé une équipe pour rouvrir ses portes, après la cessation d'activité de l'ancien propriétaire. Je cède cette société créée en 2019, pour pouvoir changer d'activité. La Mairie... ou pour des prestations d'hébergement (hôtels, chambres d'hôtes, gîtes ruraux, meublés de tourisme)... Assurance chômage en cas de cessation d'activité Textes de référence. Dans un ensemble de 4 gîtes indépendants, lumineux et très spacieux, au calme dans la nature, possédant chacun une piscine privative, à 35 minutes de la mer, à 60 minutes du Puy du Fou.. Vendée. Situé dans près de 5 hectares de terrain. Piscine privative.. 3 annonces de GITES en VENDéE. Voir aussi notre article: Ouvrir un restaurant: étapes, statuts et normes à respecter.... Directeur Technique Adjoint chez Vendée Evasion Parachutisme Château-d'Olonne.
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