Recette Supreme de Pintade au Foie Gras
Préambule:
Pintade et foie gras, les deux incontournables de Noël. Avec cette recette, mettez les petits plats dans les grands. Une recette simple à réaliser, avec laquelle vous régalerez vos invités. Préparation: 5 min
Cuisson: 25 min
Total: 30 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
4 suprême de pintade
4 tranches de foie gras frais
sel
poivre du moulin
Préparation de la recette Supreme de Pintade au Foie Gras étape par étape:
1. Préchauffez votre four à 170°C. 2. Sur votre plan de travail, étalez du film étirable et mettez vos suprêmes de pintade bien à plat dessus. Assaisonnez à votre gout. 3. Sur chaque suprême, disposez une tranche de foie gras, puis emballez vos suprêmes dans le film alimentaire en les roulant bien serrés. 4. Placez ensuite les suprêmes dans un plat allant au four, et enfournez pour 25 minutes. 5. Paupiette de pintade au foie gras recette. Sortez la pintade du four et débarrassez-la de son film plastique. Ce plat se déguste accompagné d'un risotto de cèpes, par exemple.
Cuisson Paupiette De Pintade Au Foie Gras
1 h 25
Intermédiaire
Pintade au foie gras et confit de figues au four
0 commentaire
1 pintade fermière des Landes
1 bocal de foie gras d'environ 60 g
1 bocal de confit de figues
2 oignons
2 oranges
huile d'olive
un mélange de miel et d'herbes spécial viandes. 1. Préchauffez votre four th. 7-8 (220°C). 2. Préparez votre volaille en soulevant la peau sur les blancs de pintade. 3. En commençant par le croupion, mettez votre main sous la peau puis avec vos doigts, soulevez la peau et poursuivez jusqu'aux cuisses. 4. Mettez sous la peau délicatement deux tranches de foie gras et 2 c. moyennes de confits de figues. Gestes techniques
Comment assaisonner et cuire son foie-gras? Comment déveiner son foie-gras? 5. Paupiettes De Pintade Farce Au Foie Gras Et Aux Morilles (lot De 4) - Pourdebon. Réalisez une coupure à la jointure des cuisses et introduisez un morceau de foie gras et 1 c. à soupe de confit de figues. 6. Épluchez, lavez puis émincez les oignons. Émincer ses légumes
Tailler un oignon
7. Lavez les oranges, puis pressez-les pour en recueillir le jus. 8. Placez dans votre plat de cuisson, les oignons coupés, le jus des deux oranges et 2 c. à soupe de miel aromatisé.
Paupiette De Pintade Au Foie Gras Recette
Les cuisses de pintades sont vendues au détail chez les volaillers et plus rarement dans les grandes surfaces. Penser à les commander. Généralement, il y a surabondance de cuisses car les suprêmes - les filets, sont très recherchés par les restaurateurs. La cuisse peut se cuire au jus, mais la préparation décrite ci-dessous permet de réaliser un plat original. La peau de la cuisse forme la paupiette et protège la viande à la cuisson. La viande reste moelleuse et bien parfumée. Le temps de cuisson est assez court. C'est un plat idéal pour les repas de fêtes, original et peu couteux. Minipaupiettes au foie gras : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. La préparation est assez longue. Dans une version simple, on peut la farcir avec des fruits secs, de la viande, des herbes, des champignons des bois. Pour la période des fêtes, on peut la rendre plus festive en la farcissant avec un peu de farce fine, de fois gras. La partie la plus longue et délicate, c'est de désosser la cuisse. Préparation: 1 heure - Cuisson: 25 min
4, 7/5
( 448 votes)
Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs,
le choix des ingrédients.
Paupiette De Pintade Au Foie Gras Mi Cuit
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Maison Marechal. Idée recette Flèche droite Ingrédients: Pintade chaponnée 65%, farce (volaille, porc, oignons, persil, sel de cuisine, dextrose, sirop de glucose en poudre, plantes aromatiques, ail, oignons, sucre, antioxydant: E300, épices, acidifiant: E330, extraits d'épices), poitrine fumée (porc, eau, conservateur: E250, dextrose, arômes, chlorure de potassium: E508, antioxydant: E301, fumage aux copeaux de hêtre) foie gras 5% (sel, poivre, sucre, conservateur: sel nitrité), crépine de porc
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Paupiette De Pintade Au Foie Gras Halal
1 h 10
Intermédiaire
Paupiettes de poulet au foie gras et sauce aux morilles
1 commentaire
Recette réalisée par Stéphane Byczko, chef du restaurant Au Petit Chef situé à Périgueux. Pour les paupiettes de foie gras:
2 escalopes de poulet d'environ 100 g
20 g de foie gras frais
100 g de foie gras de canard mi-cuit
50 g de morilles
2 échalotes
4 c. à soupe de cognac
1/4 l de fond de veau
1 c. à soupe de crème fraîche
10 cl de graisse de canard ou d'huile d'olive
sel, poivre
Pour les pommes de terre:
500 g de pommes de terre
sel
Pour la décoration:
quelques feuilles de laitue
fruits de saison
quelques cerneaux de noix
1. Préparez les paupiettes: Déposez les escalopes dans un grand plat. Paupiette de pintade au foie gras halal. Salez-les et poivrez-les. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de graisse de canard une escalope sur deux. 2. Découpez le foie gras de manière à obtenir 4 morceaux de foie mi-cuit et deux morceaux de foie frais. Placez deux morceaux de foie mi-cuit au centre des escalopes qui ne sont pas graissées puis déposez le morceau de foie frais dessus.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
4 Escalopes de dinde très fines 4 tranches Jambon de Parme très fines 150 g Bloc de foie gras 4 Feuilles de sauge 200 g Salade mélangée 1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique 4 cuil. à soupe Huile d'olive
Groseilles (un peu)
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Coupez le foie gras en 4 bâtonnets de 10 cm de longueur. Réservez au frais. Etalez les escalopes sur le plan de travail, salez, poivrez. Posez dessus le jambon, la sauge et les bâtonnets de foie gras. Enroulez les escalopes sur elles-mêmes et maintenez-les avec une pique en bois. Faites chauffer 1 cuil. d'huile d'olive dans une poêle. Faites saisir les paupiettes 3 min environ sur toutes les faces. Réservez-les recouvertes de papier d'aluminium. Préparez la vinaigrette et assaisonnez la salade mélangée. Recette de Paupiettes de poulet au foie gras - Maître CoQ. Répartissez la salade sur les assiettes, disposez dessus les paupiettes coupées en 2 ou 3 morceaux, décorez de groseilles et servez aussitôt.
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Définition ou synonyme
Nombre de lettres
Lettres connues et inconnues
Entrez les lettres connues dans l'ordre et remplacez les lettres inconnues par un espace, un point, une virgule ou une étoile. Exemple: "P ris", "", "P, ris" ou "P*ris"