© Dan Beal
Depuis 1765, le rhum Saint James incarne la production agricole pure canne de la Martinique. Célèbre pour sa bouteille carrée, cette maison de renom est devenue au cours des décennies un leader de la scène cocktail et un repère pour tous les amateurs éclairés de cuvées millésimées. Rhum bouteille carrée seconde. Tout cela en restant attaché à une identité géographique et locale forte, qui se double ces vingt dernières années d'engagements environnementaux et sociaux. Pionnier en agriculture raisonnée
Située dans un cadre exceptionnel au nord-est de la Martinique, à quelques encablures du Tombolo accessible à pied depuis Sainte-Marie quand le carnaval de février bat son plein, la Distillerie Saint James veille, depuis près de 260 ans, à allier qualité, savoir-faire et authenticité dans le pur respect de la tradition martiniquaise. Sur ses propres parcelles, Saint James cultive la canne à sucre qui donnera naissance, après distillation, à une large gamme de rhums « pure canne » dont la renommée n'est plus à faire mais leur méthode d'élaboration est à mieux comprendre.
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Mode de dégustation idéal C'est un rhum qui a été élaboré pour faire des cocktails. Ce n'est pas un rhum de dégustation, même si je dirais qu'il n'en est pas loin et qu'il a des choses intéressantes à révéler surtout au nez. Je l'ai essayé en Ti ambré (je ne sais pas si c'est comme ça qu'il faudrait dire) et je l'ai trouvé très sympathique. Ma note Le nez m'a beaucoup plu. J'ai toutefois été déçu en bouche. Questions et réponses autour du rhum | Le Bon Rhum. J'aime bien quand il y a un contraste entre le nez et la bouche. Cela donne une surprise qui est sympathique. Mais ici le contraste est dû à une saveur en bouche qui est moins développée qu'au nez. Pour le nez très intéressant, je vais tout de même lui mettre la note de 3/5. Ils parlent du Saint James Royal Ambré Le Saint James Royal Ambré est un rhum classique de la gamme Saint James. C'est un rhum d'entrée de gamme ayant passé moins de 3 ans en fût de chêne: Comme toute grande marque de rhum qui se respecte, Saint-James a son propre site; Elle est assez courte, mais Saint-James a sa propre page Wikipedia; Vous pouvez les retrouver sur Facebook; Il est référencé sur Rhum Référence, mais il n'y a presque que la photo de la bouteille.
Les équilibres bois – fruit – alcool y sont toujours très justes. Les premiers essais de chauffes différenciées ont été menés en 2015 avec la tonnellerie partenaire Doreau qui s'est servie de douelles séchées naturellement à Laubade. L'une de ces chauffes, dite Extra Forte, consiste à chauffer à températures élevées les douelles constitutives du futur fût de 420L. Ce procédé permet à des composés organoleptiques du bois contenus dans le chêne de se libérer. Le tonnelier peut ajuster la durée de chauffe, les paliers de températures, et les temps d'expositions à chaque palier. Cette méthode de chauffe a attiré l'attention de Denis Lesgourgues et de son Maître de Chais François Laura lors d'une dégustation à l'automne 2021. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Rhum bouteille carrée recipe. À consommer avec modération
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1. Peinture Monocouche Blanc Velours - Peinture | Dulux Valentine. Préparation des surfaces
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3. Stockage
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