Les garnitures du vol-au-vent peuvent être très variées, à base de viande, de ris de veau, de poisson, de crustacés, d'escargots, de champignons, le tout lié d'une bisque, d'une sauce béchamel, à la crème, à la Nantua ou autre financière...
(source Wikipédia)
Pour les feuilletés:
3 pâtes feuilletées
1 œuf
Farce:
2 blancs de dinde
10 champignons de Paris
1 oignon
20 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc
Sel, poivre, paprika doux
1 c. à s d'huile d'olive
Superposer les 3 pâtes feuilletées. Étaler la pâte obtenue sur 1, 5 cm d'épaisseur. Si vous faites 8 vols-au-vent, il vous faudra faire 16 cercles. Détaillez des cercles de 8 cm à l'aide d'un emporte pièce. Dans moitié de ces cercles, faites un plus petit trou, au centre, avec un emporte pièce de 6 cm. 10 recettes de vol-au-vent incroyablement bonnes! - Pratico-Pratiques. Badigeonner les cercles avec l'œuf battu. Il ne faut pas mettre d'œuf sur le côté du cercle cela modifiera la montée des vol au vent. Poser les cercles complets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre par-dessus les cercles troués.
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Reste de dinde (vol-au-vent) | Recette | Vol au vent, Restes de dinde, Dinde
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). J'ai ensuite mouillé le pourtour des dumplings avec de l'eau et je les ai bien fermés avant de les faire cuire à la vapeur environ sept minutes. Tu peux adapter ta farce de dumplings avec ce que tu as sous la main. Sers ce plat avec des graines de sésame, des oignons verts, des spirales de carottes et de la sauce soya. J'aime beaucoup accompagner mes dumplings de chou et ça tombe bien, c'est l'un des légumes locaux les moins chers, l'hiver! Vol au vent avec reste de dinde cuite. Autres idées
Bien sûr, ceci n'est qu'un aperçu. Tu peux faire 1000 autres recettes avec les restes de dinde, il suffit d'un peu d'imagination! Si tu ne te trouves pas très inventive en cuisine, ouvre des livres, trouve tes recettes préférées, et regarde s'il serait possible de remplacer la protéine originale par de la dinde. Voici quelques autres idées en vrac:
Fajitas
Lasagne ( Chatelaîne a une excellente recette)
Burger (tu peux soit créer des boulettes ou faire de la dinde effilochée)
Pâté au « poulet »
Pates avec du fromage, des légumes et de la dinde
Gratin
Salade
P'tits pains au « poulet »
Nachos repas
Vol-au-vent
Chili
Sandwich
Sauté style asiatique avec plein de légumes
Poutine style galvaude
Les possibilités sont vraiment nombreuses!
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Ingrédients de la recette: Pour 4 personnes: 1 croûte de vol-au-vent en pâte feuilletée achetée toute préparée. Garniture: 350 g de restes de dinde, 250 g de champignons de couche, 30 g de beurre, sel, poivre, citron, une poignée d'olives vertes dénoyautées. Le blog de Cata: Vol-au-vent maison- dinde et champignons. Sauce béchamel: 2 c à soupe de beurre, 2 c à soupe de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 1 dl de crème fraîche. Coupez le reste de dinde en petits morceaux. Nettoyez et émincez les champignons, faites les sauter rapidement dans la matière grasse, assaisonnez et arrosez dc quelques gouttes de jus de citron. Faites blanchir les olives à l'eau bouillante pendant 2 mn, égouttez-les. D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir en remuant sur feu doux, assaisonnez et ajoutez la crème fraîche. Lorsque la sauce est prête, joignez les morceaux de dinde, les champignons et les olives, laissez chauffer le tout doucement.
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Reconnaissant son talent, Bailly facilite ses sorties pour lui permettre d'aller dessiner au Cabinet des estampes et étudier les traités d'architecture (notamment des jardins) à la Bibliothèque impériale, préparant son indépendance en stipulant qu'il sera libre de le quitter dès qu'une meilleure offre se présentera. Carême ouvre sa première boutique, la Pâtisserie de la rue de la Paix, qu'il conserve jusqu'en 1813. M. A. CAREME - Wikipedia
Il devient célèbre à Paris pour ses pièces montées, des constructions élaborées utilisées comme centres de table, que Bailly expose dans la vitrine de sa pâtisserie. Vol au vent avec reste de dinde les. Carême réalise ces friandises, qui atteignent parfois plusieurs pieds de hauteur, entièrement en sucre, pâte d'amande et pâtisserie. Il leur donne des formes inspirées des temples, des pyramides et des ruines antiques en prenant ses idées dans les livres d'histoire de l'architecture, qu'il a étudiée à la Bibliothèque nationale grâce à l'attitude éclairée de son premier employeur Bailly. Considérant l'art culinaire comme une branche de l'architecture, il dessine lui-même ses pâtisseries avec beaucoup de goût et d'après les meilleurs modèles, qu'il emprunte à Vignole ou Palladio.
C'est ce qu'il résulte de l'examen de son crâne, conservé au Muséum d'histoire naturelle de Paris, et qui montre un état dentaire dégradé. L'article paru dans le British Dental Journal en août 2013 rappelle les études ayant démontré que la carie est une maladie professionnelle des personnes manipulant le sucre.
Des vols au vent maison, une première pour moi. - la feuille de brick
- la feuille de filo
- la feuille de riz (Galette de riz)
- les feuilles de salade seront aussi prises en compte,
mais aussi les Vols au vent seront aussi de la parti pour ce défi! Vol-au-vent ou Bouchée à la reine? This is the question? :))
Le vol-au-vent est une charcuterie pâtissière composée d'une croûte cylindrique faite de pâte feuilletée, et d'une garniture liée d'une sauce. Le vol-au-vent est attribué à Marie-Antoine Carême (1784-1833), pâtissier et cuisinier français, auteur d'ouvrages sur la cuisine. En fait, il systématisa l'emploi d'une pâte feuilletée plus légère et croustillante pour réaliser ses tartes ou ses tourtes, salées ou sucrées dont il s'était fait une spécialité. Reste de dinde (vol-au-vent) | Recette | Vol au vent, Restes de dinde, Dinde. À l'origine destiné à plusieurs personnes, il a un diamètre généralement de 15 à 20 cm, mais aujourd'hui, il se confond avec la bouchée individuelle de taille inférieure (une dizaine de centimètres) comme la plus connue: la bouchée à la reine.
Suivant les normes de sécurité, les prises et les éléments en métal sont raccordés à un circuit dans la terre, c'est la mise de terre. Elle est assurée par un conducteur métallique comme un piquet de terre qui est enterré dans le sol et à une certaine profondeur. L'idéal est de l'enfoncer à moins de 2 m dans le sol afin de limiter l'augmentation de la résistance de la prise de terre en cas de sécheresse du terrain ou de gel. Il faut le mettre dans le jardin, mais il peut aussi être planté au sous-sol à condition que la terre soit toujours humide. Toutes les canalisations, les baignoires, les prises et les carcasses métalliques des appareils y sont reliées. Donc, quand le fil de phase est en contact avec une carcasse métallique, le courant de fuite est immédiatement évacué dans le piquet de terre. Les différents rôles du piquet de terre
Le premier rôle du piquet de terre est d'assurer la sécurité par rapport aux risques d'électrocution en cas de défaut d'isolement ou de court-circuit, car il est le contact permanent entre la masse terrestre et la masse métallique d'un appareil, d'un outil ou d'une installation électrique.
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Liée à un disjoncteur, les fuites de courant passe dans le sol et coupe le secteur s'il y a une anomalie. Le piquet de terre dévie donc le courant électrique s'échappant d'un appareil sur un conducteur métallique qui finit sur le piquet enfoui dans le sol. En son absence, un défaut d'isolement provoque un report de la phase sur la carcasse. Ainsi, toute personne qui la touche devient un conducteur véhiculant du courant. Le piquet de terre baisse aussi les champs électriques émis par les consommateurs électriques présents dans les habitations comme les luminaires, les appareils électriques... Les réglementations du piquet de terre
C'est par sa résistance qu'on évalue la qualité d'un piquet de terre. Son unité de mesure est l'ohm. La norme en vigueur officielle NF C15-100 indique qu'il doit avoir une résistance de 100 ohms maximum pour garantir la sécurité par rapport aux risques d'électrocution. Plus la résistance du piquet de terre est faible, plus la terre sera efficace. Il faut savoir qu'avant 1991, le piquet de terre n'était obligatoire que dans les pièces humides: salle de bain et cuisine.
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Différentes normes et obligation garantissent la sécurité des installation set des appareils électriques. En effet, les électrocutions figurent en tête de liste des accidents domestiques. Ainsi, pour éviter tout danger, il convient de mettre son installation électrique en conformité avec les différentes exigences de sécurité. Parmi celles-ci la mise à la terre reste un point crucial qu'on oublie parfois de vérifier. Installation de piquets de terre, boucle à fond de douille ou conducteur en tranchée d'alimentation: plusieurs techniques de mise à la terre s'offrent à vous. IZI by EDF vous rappel en quoi consiste à la mise à la terre pour une installation électrique domestique. Quels sont les éléments à raccorder à la terre? Enfin quelles sont les différentes techniques possibles pour une mise à la terre conforme à la loi. Qu'est-ce que c'est que la Mise à la terre? La mise à la terre reste la première chose à prendre en compte lors de la création de tout circuit électrique. Cette opération est indispensable pour assurer la sécurité des biens des personnes face aux risques électriques.
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Mise à la terre: les 3 techniques différentes
Pour les logements neufs, la mise à la terre se fait d'office dès la pose des fondations. Pas trop besoin de s'en préoccuper. En revanche, si votre logement est ancien il se peut qu'il ne respecte plus les normes actuelles. Ainsi, assurez vous que la mise la terre de votre logement soit bien effective. On distingue 3 techniques différentes de mise à la terre. Le choix de la bonne méthode dépend de plusieurs critères. Mise à la terre par piquet vertical
Cette technique de mise à la terre s'adapte particulièrement aux projets de rénovation. Des piquets en acier galvanisé sont enfouis à 2 mètre minimum de profondeur. Ceux-ci sont entourés de limaille de conduction et reliés à la borne neutre via une tresse de cuivre. Cette technique nécessite la pose d'un regard de visite pour un contrôle simple d'accès. Mise à la terre par boucle à fond de fouille
La deuxième technique s'impose pour les constructions de logements neufs. Lors de la création des fondations, des tresses de cuivres sont enfouis afin de créer une boucle au tableau électrique permettant une liaison à la terre.
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La mise à la terre est un système de protection majeur pour les personnes et les biens. Elle permet d'écouler un courant de fuite vers le sol naturel, en cas de défaut d'isolement d'un appareil électrique. Cela vous intéressera aussi La norme NF C 15-100 rend obligatoire la mise à la terre aussi bien dans le cadre d'une rénovation que d'une création. Elle fonctionne en association avec le dispositif différentiel, qui protège contre les contacts indirects et les surintensités (surcharges, courts-circuits). Dès qu'un inter différentiel détecte une anomalie, il coupe l' alimentation électrique tandis que la mise à la terre canalise le courant de fuite sans risque pour les utilisateurs et les équipements électriques. La boucle en fond de fouille, méthode préférée dans le neuf La construction neuve plébiscite la boucle en cuivre nu établie autour de la maison. Cette méthode, déclarée la plus efficace par les professionnels, consiste à dérouler un câble torsadé de Ø 25 mm 2 dans une tranchée creusée jusqu'au niveau des fondations.
Elle a une double fonction:
Envoyer les pertes de courant dangereuses vers le sol Faire disjoncter votre installation en cas de différence d'intensité importante
Ainsi, la mise à la terre se pose comme le principal dispositif de sécurisation de votre système de réseaux électriques. N'hésitez pas à faire appel à un électricien expert du réseau d' IZI by EDF pour mettre aux normes votre installation et revoir votre tableau électrique. La Mise à la terre concerne quels éléments? La mise à la terre absorbe les chocs électriques pour éviter tout accident. Par ailleurs, associée à un disjoncteur différentiel elle permet de couper immédiatement l'alimentation en cas de fuite de courant. Cependant la mise à la terre ne concerne pas toutes les installations ou appareils électrique. En effet, elle s'applique pour les appareils et éléments pouvant être ne contact avec le courant et donc susceptibles de devenir conducteurs. Voici quelques éléments à raccorder obligatoirement à la terre:
appareils ménagers de classe 1
socles de prises et d'interrupteurs éléments métalliques potentiellement conducteurs (charpente, canalisation…)
Tout élément possédant un fil de terre (câble en cuivre dans une gaine plastique de couleur verte et jaune) nécessite un raccordement à la terre.