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Le rouget est un poisson d'origine méditerranéenne, mais de plus en plus pêché sur la Côte Atlantique, en Mer du Nord notamment, en raison du réchauffement climatique chair rosée, qui a un goût de langoustine va à ravir dans ces rillettes à la provençale. Ces rillettes sont produites par GASTROMER. Rouget poisson prix belgique. Il y a 37 ans, un restaurateur et un mareyeur se sont associés et ont créé à la Barre de Mont en Vendée l'entreprise GASTROMER, spécialisée dans les produits traiteurs de la mer. Depuis 2003, ils nous préparent de délicieuses rillettes. Pot de 150g
A conserver entre 0° et 4°
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Commencez par la queue. Pour ce faire, entaillez la peau et la chair à la base de la queue, à angle droit par rapport à l'arête centrale,
Positionnez votre couteau dans cette encoche et tranchez sur quelques centimètres en suivant l'arête au plus près mais sans trop appuyer,
Tenez le bout ainsi décollé et accompagnez ensuite la progression du couteau jusqu'à détacher tout le filet,
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