Quelle est la meilleure viande pour pain de viande? Pour avoir un pain de viande juteux, on peut utiliser un mélange de viande, une qui soit riche en gras comme la viande de l'agneau et une viande maigre. Le bœuf haché maigre à 80% dans la préparation donne un pain de viande très savoureux, mais on doit y ajouter une autre viande, car Les viandes maigres ont tendance à se dessécher. Une combinaison de bœuf haché, de porc et de veau vous donnera un pain de viande très moelleux, tendre et savoureux. Vous pouvez alors utiliser ces viande en parties égales dans la préparation. Mais en fait l'ajout des oeufs et de pain, que ce soit du pain de mie trempé dans du lait, ou de la chapelure, va aider à avoir cette texture fondant de la viande hachée de bœuf une fois cuisiné. recette pain de viande
Façonnage et cuisson du pain de viande americain
Le meatloaf ou le pain de viande est ou bien façonné manuellement, en lui donnant la forme d'un boudin, comme on forme un pain, et cuit dans un plat allant au four.
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Nos recettes de pain de viande
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On peut piquer tout vers la fin avec un couteau, et voir si on n'a pas trop d'eau qui s'y dégage du pain de viande, sinon on prolonge un peu la cuisson. Si vous avez un thermomètre à viande, testée que la température à l'intérieur du pain de viande à atteint 70˚C, et la vous pouvez retirer du four. si vous passez beaucoup de temps en cuisine, pensez à avoir un bon thermomètre. Pour ma petite histoire avec la recette de ce pain de viande, quand j'ai de la viande hachée à la maison, mon mari me demande toujours de lui faire une dolma, du chili con carne ou des boulettes de viande hachée en sauce…
Cette fois, je n'ai pas voulu lui demander ce qu'il avait envie de manger, pour pouvoir faire cette recette de pain de viande que je n'ai pas fait depuis quelques années maintenant. Le pain de viande est un peu comme un cachir fait maison, sauf que ce n'est pas cuit en papillote, mais plutôt dans le four d'où son autre nom: rôti haché. Je me souviens quand il m'achetait de la viande hachée et que je l'oubliais au frigo, je courais vite faire le pain de viande, car c'est une recette très très simple et facile à faire, il suffit juste d'avoir un peu de chapelure à la maison ou sinon remplacer par de la mie de pain trempée dans du lait, pour avoir un résultat fondant.
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Ensuite bien égoutter et sécher les feuilles. Faire chauffer une poêle antiadhésive, ajouter un peu de beurre clarifié et faire colorer les feuilles de chicons blanchies. Les faire égoutter à nouveau, afin de retirer l'excèdent de matières grasses. Réaliser cette étape en 3 à 4 temps. Saler et poivrer. Déposer les chicons poêlés dans une sauteuse, y ajouter le beurre frais, un peu de fond de volaille brun et faire mijoter une bonne demi-heure à feu doux. Après 30 minutes de cuisson, ajouter le Porto et le Cognac et faire flamber. Réserver. Ingrédients:
1 kg pommes de terre, chair ferme (style Amandine, Francine, Charlotte – BELGE)
1 tranche de lard fumé (0, 5 cm épaisseur)
100 g beurre
2 gousses d'ail, entières
1 branche de thym frais
2 feuilles de laurier
1 clou de girofle
2 baies de genévrier
Sel et poivre
Éplucher les pommes de terre et les couper à l'emporte-pièce en forme de bouchon. Prendre une poêle antiadhésive et y déposer les pommes de terre debout. Ajouter autour les gousses d'ail entières et écrasées, les petits lardons fumés, le thym, le laurier, le clou de girofle et les baies de genévrier, le beurre, le sel et le poivre.
Saler et poivrer Enfourner dans le four préchauffé à 200 ° pour une heure, arroser de temps en temps avec le jus de cuisson Baisser la température du four après une demi-heure (160 °) pour que la croûte ne soit pas trop cuite Servir en tranches avec la garniture de votre choix. Bon appétit!
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A propos du prix de cette maison
315 000 €
(soit 2 423 € / m²)
A propos de cette annonce
Mise en ligne: 05 février 2022
Dernière mise à jour: 28 mai 2022
Référence de l'annonce: 3502342
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