Maintenant passons aux choses sérieuses! Nous voici au coeur de la ruche: Même si Z. Z ne semble pas tout à fait réveillé.. la brigade place le matériel sur table. Deux possibilités: * Soit chaque chef de rang prend en charge sa table * Soit la mise en place se réalise en brigade: 3 chefs de rang nappent les tables, 3 chefs de rang placent les assiettes, 3 chefs de rang mettent les couverts, ect... Un dernier tour de table, afin de vérifier qu'il ne manque pas de matériel et que l'alignement est bien symétrique... Madame Blasco arrive avec les décorations florales... Aujourd'hui: Frésias blancs et Jonquilles, ça sent le printemps! Voici notre superbe salle de restaurant Avec sa Mise en Place Banquet Nos clients peuvent arriver... En Conclusion: La Mise en Place Banquet permet: * De connaitre le menu et les boissons à servir. * De déterminer la carcasse de la salle en fonction de la manifestation et du nombre de convives. * De placer sur les tables tout le matériel nécessaire au service.
- Mise en place banquet photos
- Mise en place banque en ligne
- Mise en place banque populaire
- Beuchat ocea automatique sport
Mise En Place Banquet Photos
Expliquer les particularités de chacun des services. Décrire les étapes du service. Utiliser le vocabulaire spécialisé. Comprendre la structure et le fonctionnement d'un département des banquets. Caractériser les règles de service propres aux banquets. 2. Effectuer la mise en place de la salle à manger et de l'office
Caractériser les étapes de préparation d'un buffet et d'un banquet
3. Servir les mets
Utiliser différentes méthodes pour transporter les assiettes
Synchroniser le service
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au transport des mets. 4. Débarrasser
Appliquer des méthodes de débarrassage
1. PRENDRE CONNAISSANCE DES TYPES DE SERVICES DE BANQUET
Les types de service de banquet sont variés et dépendent du motif qu'ont les gens de se réunir. Les banquets, lunchs, buffets et autres séminaires sont des prestations qui réunissent un certain nombre de personnes. Le menu, la forme, le nombre de participants et le tarif sont
Guide
6137 mots | 25 pages
BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION
Page 1 sur 36
PRÉFACE
Ce fascicule «Guide de préparation à l'épreuve de synthèse (E3) des activités en entreprise» a été élaboré pour les élèves des classes de Baccalauréat Professionnel Restauration dans l'esprit de les aider à préparer efficacement cette épreuve et de les sensibiliser sur l'importance de leur vécu en entreprise lors des périodes de formation.
Mise En Place Banque En Ligne
fig. 3: Ordre de pose
Contrairement à la mise en place à la carte, la mise en place pour un menu fixe implique que le menu est connu à l'avance. On peut donc mettre en place tous les couverts nécessaires au service. Ce type de mise en place est largement utilisé pour les banquets et autres manifestations. Ordonnancement des couverts. La règle est simple: l'ordre des couverts doit suivre celui des plats. Dans l'illustration ci-contre, le menu pourrait être Talmouse en tricorne, Poulet sauté chasseur, Poire belle Hélène. Les premiers couverts (2 et 3) sont les couverts à entremets destinés au Talmouse. Après débarrassage du Talmouse, il ne restera que les grands couverts (4 et 2) pour le Poulet. Après le débarrassage du poulet, les couverts du haut (6 et 7) descendront comme le montre la figure 4. Mise en place:
La mise en place suit les mêmes principes que la mise en place à la carte mais avec l'ordre de pose indiqué par la figure 3. Les espacements sont aussi les mêmes. fig. 4: Descendre les couverts
Mise En Place Banque Populaire
Fourchette à poisson
La fourchette à poisson est placée à côté de la fourchette à salade. Dans un cadre formel, le plat de poisson ou de fruits de mer est servi après la salade. Traditionnellement, la forme de la fourchette à poisson est conçue pour soulever de manière optimale la chair des arêtes. Dans un dîner sans plat de fruits de mer, la fourchette à poisson est utilisée comme fourchette de second plat. Fourchette à dîner
La fourchette à dîner est placée immédiatement à gauche du chargeur ou de l'assiette de service. La fourchette à dîner est généralement la plus grande des trois fourchettes. – Côté droit
Cuillère à soupe
Dans un service officiel, la soupe est le premier plat servi. La cuillère à soupe est donc placée sur le bord extérieur du côté droit. Couteau à salade
La salade est servie après la soupe. C'est pourquoi, le couteau correspondant est placé à gauche de la cuillère à soupe. Couteau à dîner
Le couteau à dîner est placé immédiatement à droite de l'assiette de service, ce qui correspond à l'emplacement de la fourchette à dîner.
|
|…. Gestion de la restauration
18955 mots | 76 pages
Individuellement; Servir un repas en respectant les règles de service; A l'aide du matériel habituel de la salle à manger et de l'office;
CRITERES GENERAUX DE PERFORMANCE
•. Résumé de Théorie et Guide de travaux pratique
OBJECTIF OPERATIONNEL DE PREMIER NIVEAU DE COMPORTEMENT PRECISIONS SUR LE COMPORTEMENT ATTENDU CRITERES PARTICULIERS DE PERFORMANCE
A- Se préparer pour le service. Tenue soignée. Préparation complète du petit matériel…. les os du moi
3510 mots | 15 pages
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Le 18 décembre 2013
Table des matières
Introduction
Dans le cadre du cours de supervision, nous devions choisir un poste d'encadrement dans un secteur à l'intérieur d'une organisation hiérarchique hôtelière et le décrire dans tous ses détails, sois: ses objectifs face à l'entreprise, sa mission, ses plans, son rôle, les activités et tâches relevant du poste ainsi que ses aptitudes. Nous avons même fait le portrait du profil….
L' Avis Du Vieux Capable d'endurer jusqu'à 200 m de profondeur, elle ne vous lâchera pas, particulièrement avec son mouvement automatique. Mais encore, même dans la pénombre des fonds marins, ses index et aiguilles luminescents seront vos repères. En gros, cette montre a tout pour être votre meilleure alliée, à la surface comme en profondeur. Caractéristiques techniques Mouvement automatique. Indication de la date (affichée dans une fenêtre sur le cadran). Lunette: unidirectionnelle (cliquet antiretour). Pour sélectionner la durée approximative de plongée, il suffit de tourner la lunette sur le chiffre correspondant. Verre: minéral. Boîtier: acier. Couronne: vissée. Bracelet: acier sur boucle déployante avec extension ajustable. Étanchéité: 200 m. Beuchat ocea automatique de. Classe d'étanchéité (20 bars). Les indications en mètres ne se réfèrent pas à la profondeur de plongée, mais à la pression atmosphérique, utilisée dans le cadre du contrôle d'étanchéité. (ISO 22810). Fond: vissé.
Beuchat Ocea Automatique Sport
Aperçu rapide Ajouter au panier
BEU0099/2
990, 00 € TTC Ajouter au panier
BEU0099/1
BEU0098/6
349, 00 € TTC Ajouter au panier
BEU0098/5
395, 00 € TTC Ajouter au panier
BEU0098/2
Plus disponible
Aperçu rapide Lire la suite
BEU0097/2
595, 00 € TTC Lire la suite
BEU0097/1
595, 00 € TTC Ajouter au panier
BEU0095/2
295, 00 € TTC Lire la suite
BEU0095/1
295, 00 € TTC Note 5. 00 sur 5 Lire la suite
BEU0093/2
199, 00 € TTC Lire la suite
BEU0093/1
BEU0090/2
149, 00 € TTC Lire la suite
BEU0090/1
149, 00 € TTC Lire la suite
En achetant ce produit vous pouvez obtenir 20
points. Votre panier vous rapportera 20
points qui peuvent être converti en un bon de réduction de
4, 00 €. Montre Auto BEUCHAT Pour Homme - BEU0105/3 - Bracelet en Acier Argenté, mouvement automatique, affichage analogique 3 aiguilles avec date, index luminescents, couronne et fond vissés, cadran argent, boîtier en acier, étanchéité 10 ATM / 100 Mètres, forme du cadran rond, dimensions du boitier 42mm, épaisseur du boitier 10mm, fermoir boucle ardillon, longueur du bracelet 23cm, largeur NC, verre minéral, garantie 2 ans, fournie dans un écrin de la marque BEUCHAT
Il n'y a pas assez de produits en stock. Beuchat automatique étanche 200 m. Livraison soignée
En savoir plus
Détails du produit
Spécialiste de la montre étanche, la marque Beuchat est reconnue et choisie pour les trois qualités principales qui se révèlent dans ses modèles: force, technicité et fiabilité. Beuchat, Territoires d'aventure: une marque réservée à tous les passionnés de sport, d'équipées hors des sentiers battus, ou tout simplement pour les amateurs de belles montres.