Par Marie-Charlotte Rivet Bonjean
- Diététicienne-nutritionniste
Publié le 29/06/2017
Mis à jour le 29/06/2017
Recette
Préparation: 5 min
Repos: 2 h
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de fraises
- 10 feuilles de menthe
- 5 grandes feuilles de basilic
- Zeste de citron vert
- Un peu d'eau
- Facultatif: un peu de sucre (en fonction de la maturité des fraises)
Préparation:
Laver et équeuter les fraises, les couper en deux, les mettre dans un mixeur. Laver les feuilles de menthe et de basilic et les ajouter dans le mixeur. Soupe de pêches et framboises à la menthe - Recette par Gourmand'Iz. Mixer le tout à la vitesse maximale pendant quelques secondes, jusqu'à l'obtention d'une texture liquide et uniforme. Ajouter l'eau, le zeste de citron et le sucre si besoin et mélanger le tout. Laisser reposer au réfrigérateur 2 h minimum. A servir avec un sorbet au citron vert pour plus de gourmandise. Découvrez d'autres recettes de soupes:
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Soupe De Framboise Menthe Au
Soupe de fraises traditionnelle, parfumée à la menthe et servie avec une crème chantilly vanillée. Les ingrédients
Pour
personnes
Fraise(s):
500 g
Menthe fraîche:
0. 25 botte(s)
Vin blanc moelleux:
20 cl
Crème liquide entière:
30 cl
Eau:
10 cl
Sucre en poudre:
130 g
Gousse(s) de vanille:
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Laver rapidement les fraises et les égoutter, puis les équeuter et les couper en 2. Laver la menthe et l'effeuiller, puis ciseler finement quelques feuilles. Faire bouillir l'eau avec 100 g de sucre et le reste de menthe, laisser infuser 3 min. Ajouter le vin blanc puis laisser tiédir. Ajouter alors les fraises et la julienne de menthe et laisser mariner au frais. Soupe de framboise menthe francais. Monter la crème comme une chantilly avec les 30 g de sucre et la gousse de vanille grattée. ETAPE 2
Dresser les fraises et le jus dans une assiette creuse, puis finir avec une cuillerée de chantilly. Le + du Chef «Vous pouvez remplacer la menthe par de la cardamome ou par un sachet de thé. »
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Ingrédients:
Pour 3 personnes
- 400 g de framboises fraîches ou surgelées
- 70 à 90 g de sucre en poudre (à adapter suivant la teneur en sucre des framboises)
- 80 ml de jus de clémentines ou d'oranges en bouteille
- 6 tours de moulin à poivre du Sichuan ou ordinaire
- 5 gouttes d'arôme framboise (facultatif)
- 6 feuilles de menthe fraîche
C'est parti! Lavez les framboises et mettez-les sur du papier absorbant. Dans le cadre d'une utilisation de framboises surgelées, laissez-les décongeler la veille au réfrigérateur. Dans le bol de votre robot mixeur (blender), mettez les framboises, le jus de clémentines, le poivre et 3 feuilles de menthe.
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Filtrez pour enlever les grains. Versez le coulis obtenu dans un saladier et ajouter l'eau aromatisée aux fraises et framboises et fouettez le tout. Enfin, versez votre préparation délicatement dans 4 coupes individuelles ou 4 tasses. Réservez 1 h au réfrigérateur. Soupe de Framboises, Fraises, Menthe fraîche et Basilic -. Puis, au moment de servir, décorez des fruits entiers réservés ou coupés en morceaux. Ajoutez quelques feuilles de menthe si vous aimez et dégustez frais.
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