Dans les années 80, lors de l'arrivée de Mathieu Beraut, le vignoble a subi une profonde restructuration. Jusqu'alors le domaine produisait essentiellement de l'Armagnac et du vin blanc en vrac. Mathieu a introduit des cépages rouges et étendu les variétés des cépages blancs. Dès lors, le domaine c'est lancé dans la distribution du vin en bouteille. Au domaine de Pellehaut, on prône une vinification traditionnelle, la plus naturelle possible. Pour les fermentations, sont employées des levures indigènes spécialement sélectionnées dans les vignes de Pellehaut. Nous ne faisons pas de thermovinification à chaud, nous préférons travailler avec le froid afin de laisser nos levures indigènes se développer et préserver ainsi les aromes variétaux au maximum. Un vin aux notes de fruits exotiques comme l'ananas, la mangue et fruit de la passion. En bouche, le vin dispose d'une belle fraîcheur avec des notes de pêche. La finale est légèrement sur le pamplemousse. Fiche technique
Millésime
2019
Couleur
Blanc Sec
Région
Sud-Ouest
Appellation
Côtes de Gascogne
Vue
Limpide aux reflets verts
Nez
Notes de fruits exotiques
Bouche
Belle fraicheur, pamplemousse et fruits de la passion
Cépage
Chardonnay et cépages locaux (Ugni-Blanc, Colombard, Gros-Petit Manseng, Folle Blanche et Sauvignon)
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Domaine De Pellehaut Harmonie De Gascogne Rouge 2021
La dégustation
L'oeil
Robe rouge légère aux reflets violines. Le nez
ce vin offre un bouquet parfumé de cassis et de mûres relevé par quelques notes poivrées pour dynamiser le tout. Vin Doux | Epicé | Fruité
La bouche
En bouche, un vin gourmand guidé par une trame tannique subtile et bien intégrée. Le fruit s'exprime; baies noires, mûres accompagnées de parfums poivrés. Vin Fruité
Fiche Technique
Cépages
Cabernet-sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah, Tannat
Terroir
Sols à dominante argilo-calcaire, graves et peyrusquets, Landes argileuses et sablonneuses. Type culture
Haute Valeur Environnementale
Accords Mets & Vins
Entrées
Soufflé d'Artichaut, Jeunes pousses & Cèleri
Viandes
Viandes rouges et blanches grillées ou en sauce
Domaine de Pellehaut
Domaine de Pellehaut est un domaine situé dans la région Sud-Ouest en France, et qui produit 13 vins disponibles à l'achat, dont le vin Harmonie de Gascogne 2021.
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Domaine de PELLEHAUT Harmonie Blanc 2021-12° - La Cave d'Antoine
> Vins > Domaine de PELLEHAUT Harmonie Blanc 2021-12° A boire en dégustant Caractéristiques Volume 75 cl Accord Volaille Accord Poisson Accord Asiatique Accord Aperitif Référence 114031 Côtes de Gascogne, Gascogne, Blanc Volume: 75 cl Description Mathieu et Martin Béraut produisent des vins systématiquement médaillés dans les concours de dégustation. Pellehaut Harmonie de Gascogne blanc vaut par son intensité aromatique (agrumes et fleurs blanches) et sa fraîcheur gustative qui marquent les esprits. Il est rare qu'un vin fasse une telle unanimité autour de lui. Cépages 35% Colombard - 25% Sauvignon - 25% Ugni-Blanc - 10% Chardonnay - 5% GrosManseng Dégustation Une robe limpide et brillante pour un nez qui nous emporte dans un tourbillon de senteurs. Des fleurs aux fruits, des fruits mûrs aux fruits confits, ce millésime révèle une intensité et une concentration sans égale. Une attaque franche pour une bouche souple et suave, très équilibrée et persistante.
Domaine De Pellehaut Harmonie De Gascogne Igp Côtes De Gascogne 2021 - Domaine Le Cellier -
Depuis 2005, les jeunes vignes de Petit-Manseng qui rentrent en production viennent rajouter une touche épicée. L'Harmonie blanc présente une robe brillante avec des reflets verts légers, signes de fraîcheur et de jeunesse. Le nez complexe est marqué par des notes de fruits blancs, fleurs blanches et d'agrumes. L'attaque en bouche est franche, elle se poursuit par un bel équilibre entre la fraîcheur des arômes et le gras apporté par l'élevage sur lies fines. Ce Côtes de Gascogne est à déguster en ouverture de repas avec des huîtres du bassin d'Arcachon. Nous vous conseillons ces produits:
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Attaque délicate, bouche fraîche veloutée très équilibrée les arômes sont mis en valeur. Un style harmonieux élégant. Idéal pour l'apéritif. " • Huîtres gratinées au Vin blanc pour 4 personnes. - 2 douzaines d'huîtres - 250gr de champignons de Paris (émincés en boîte) - 15cl d'Harmonie blanc - 1 cuillère à soupe de farine - 80gr de beurre - 10cl de crème semi-épaisse - chapelure - persil, sel & poivre Ouvrir les huîtres, les enlever de leur coquille (conserver une moitié de chaque coquille). Récupérer leur eau et la filtrer. Mettre les huîtres dans une casserole avec le vin blanc et l'eau filtrée. Faire chauffer à feu moyen et dès que le liquide frémit, laisser pocher 2min. Egoutter les huîtres en réservant le jus de cuisson. Faire revenir les champignons égouttés dans 30 gr de beurre, ajouter la farine et laisser roussir légèrement. Mouiller avec le jus de cuisson des huîtres en mélangeant pour lier. Ajouter la crème, saler et poivrer, et cuire 10 min à feu doux. Préchauffer le four à 180°.
L'indispensable séparation
Pour que la relation entre mère et fils puisse évoluer de façon à ce que les deux parties soient en mesure de s'épanouir, il faut qu'il y ait séparation. Bien sûr, celle-ci n'a pas à être définitive! Tout simplement, la mère doit accepter de laisser le fils développer son autonomie et son individualité. Les stades du développement, tels que définis par Freud et ses successeurs, aident à mieux comprendre les modalités de cette indispensable rupture. Vers l'âge de deux ans
L'enfant commence à explorer son territoire. Il a besoin de gagner un certain contrôle. Il fait mine de s'éloigner de sa mère, mais a besoin de la savoir toujours proche et disponible. La mère doit accepter le désir qu'a le petit d'explorer son univers, tout en continuant à lui prodiguer son amour. Vers cinq ou six ans
C'est la fin de la période correspondant au complexe d'Oedipe. Mon fils me base de. Après ces quelques années caractérisées par l'amour inconditionnel du garçon pour sa mère et une dynamique de séduction que les freudiens qualifient de pseudoérotique, l'enfant entre dans la période de latence.
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